Borovik - a gomba, az élőhely és a mellek receptjeinek leírása

Fehér gombák (Boroviki) Kiváló ízléseik miatt mindig népszerűek voltak. Még nyersen is fogyaszthatók, sütésnek vagy főzésnek kell lenniük, ideálisak a szárításhoz, ezért téli tároláshoz. A középkorban a szegény gazdálkodók ezekkel és más gombákkal fedezték a fehérje igényeit, amikor a nagy földtulajdonosok a játékot és a halat vették.
A gomba szerelmeseinek a mai napig értékelik és tárolják a titkos helyeket, ahol a fehér gombák nőnek. A gombák szeretőjét mindig érdekli, hogy hol és melyik erdőben, az évszakban és az olyan fákok alatt, amelyek ilyen igényelt ehető gomba nőnek, mint egy boorus.

A fehér gombák típusai

A fehér gomba (Boletus edulis) valószínűleg a leghíresebb képviselője ennek a kvartettnek. Lombhulló és tompa erdőkben otthon van.
A fenyőfehér gomba (Boletus pinophilus) meglehetősen ritka, és könnyű felismerni egy jellegzetes vörösbarna színű. Inkább fenyőfák alatt nő, de más fajták, például a vörös bükk, szintén lehetséges, mint szimbiotikus partnerek.
Bronz Borovik (Boletus Aeres) - Ritka, hőtöltő megjelenés a tölgyek és a bükkök között. Sötét, sötétbarna / szivar tangjai vannak a kalapon és a lábán.
Mesh -borovik (boletus aestivalis) nyár elején jelennek meg különféle lombhullató fák alatt. Bársonyos bőrű kalap és kiejtett hálójelek vannak a száron, mint a másik három típusban.
Feltételezzük, hogy létezik az úgynevezett nyírfehér gomba (Boletus Betulicola), de faji állapotát gyakran megkérdőjelezik, ezért gyakran csak a boletus edulis formájának tekintik.

Hol és mikor nőnek a fehér gombák

A gombák építése különféle erdőkben nő: a tiszta tűlevelű erdőktől a vegyes erdőkig. Szinte minden típusú talajon találhatók. Az alföldi, parkok és kertek, valamint a nedves vagy nagyon száraz helyek nem tipikus helyek a fehér gombák számára. A fehér gombák a leggyakoribbak a vegyes bükk és a tűlevelű erdőkben. A fehér gombák csak szimbiózisban nőnek partnereikkel - fákkal. A lucfenyő határozottan az egyik partnere a Mycorrhistban. A lucfenyő kőgombát is gyakran találják meg tölgyek és fenyők alatt. A fehér gomba környezeti szempontból fontos az erdők és a fák növekedése szempontjából. Szerencsére nagyon gyakoriak az északi féltekén, különösen Oroszországban. A fehér gombák is szeretnek növekedni más gombák mellett, beleértve a mérgezőt, például a légy agaricus vagy oltást, valamint a különféle erdei növényeket, például a Heather, a Moses és a Páfrányokat. A legjobb idő a fehér gomba gyűjtésére az ősz. A legtöbb példány szeptemberben és októberben található. A nyári boroviki már júliusban és augusztusban jelenik meg.

Milyen a fehér gombák

A fehér gombáknak barna alakú kalapjai vannak, félkör alakú és vastag fehér lábakkal. Kicsit olyanok, mint egy királyi kagylógomba.
A legtöbb fehér gomba magassága körülbelül 5 centiméter. Ezek azonban 2,5 centiméterről 25 centiméterre változhatnak. A kalapok átmérőjű 20 centiméter elérhetők és akár 700 gramm is lehetnek! Érettebb gombáknál a kalap sötétbarna, fehér szélekkel. Nedves állapotban a kalap kissé ragadós lesz.
A fehér gombák lábai hengeres alakúak, gyenge fehér hálómintázatú. Amikor levágja őket, a színnek fehérnek kell maradnia, és egyáltalán nem kell változnia. A fehér gombák felületét szintén nem szabad elriasztani, amikor kezelik őket. A fehér gombák lábának alapja nagyon széles és a kalaphoz szűkül.

Hogyan lehet megkülönböztetni a találgatástól

Az igazi fehér gomba a hamisból megkülönböztethető egy barnás vagy barna-sárga pikkelyes kalap segítségével. Ráadásul a kalapok sápadtak, például hamis fényben, például vörös-barna vagy rozsdás piros.
Meg lehet különböztetni a fehér gomba megjelenését egy bandától (vagy epe gombától). A fehér gomba fehér színű a kalap alatt, és a csont rózsaszínű.

A fehér gombák előnyei a táplálkozás és az egészség szempontjából

Az immunrendszer megerősítése

Ismert, hogy megfelelő étkezés segítségével megerősítheti immunrendszerét. A gombák tökéletes ételek az egészségre, mivel gazdagok antioxidánsokban és tápanyagokban. Egyes tudományos tanulmányok kimutatták, hogy ezek a finom gyümölcsök csökkenthetik a mell- és prosztata rák kockázatát.

A csontok erősítője

A rendkívül hasznos D -vitamin mellett a gombák kalciumot is tartalmaznak, amely nagy jelentőséggel bír a csontok egészségének.

Gazdag tápanyagokban

A D -vitamin nagyon hasznos az egészségére, és az egészséges ételek ivásával, nem pedig adalékanyagokkal kell feltöltenie a hiányt. Mint sok más zöldség, a gombák kiváló D -vitaminforrás.

Segítsen a cukorbetegség elleni küzdelemben

A gombákat a diabetes mellitusos emberek étrendjének ajánlott ételnek tekintik. Természetes inzulint és enzimeket tartalmaznak, amelyek elősegítik a test felosztását a cukor és a keményítő más termékekből.

Segít a fogyásban

A Buffalo Egyetemen végzett tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a gombák használata szabályozhatja a vércukorszintjét, megkönnyítve a súlycsökkenést, különösen a nőkben.

Aki nem tud enni gombát?

Nem ajánlott gomba enni 14 év alatti gyermekek számára, mivel nem rendelkeznek az emésztéshez szükséges enzimekkel. Ezenkívül nem eszhet gombákat a bél- és gyalogos traktus, idős, terhes és szoptató nők betegségeiben szenvedő embereknek.

Fehér gomba ételek

Fehér gomba sütése

A gomba edények megfelelő előkészítésével csak gyönyörű íze van. A fehér gomba klasszikus receptje sem kivétel.
Összetevők 4 adagra:
800 gramm fehér gomba, 1 hagyma, petrezselyem, 1 evőkanál ghee, 1 evőkanál olaj, só és bors ízlés szerint
Főzés
Tiszta fehér gomba. Vágja le a földi alkatrészeket. Törölje le a kalapokat puha ruhával, kaparja a barna területeket egy kis késsel. Vágja le a gombákat szeletekkel.
Hámozza meg a hagymát, és finoman vágja le a kockákat, vágja le a petrezselymet.
Melegítse a serpenyőt. Fry fehér gomba.
Miután a folyadék leereszkedik tőlük, adjunk hozzá ghee -t és hagymát.
Pörkölt a csökkentett tűzön további 2 percig.
Megszórjuk az apróra vágott petrezselymet egy serpenyőben, fűszerezze a gombát sóval és borssal. Végül adj hozzá olajat.

A téli mellek receptei

Fehér gombák szedése ecetben

Ez egy olcsóbb módszer. Itt van fiatal kemény gombákra. A csavart kalapokkal rendelkező kis gombák különösen megfelelőek. Meg kell jegyezni, hogy az előkészítés eredményeként a gombák kezdeti hangerőik körülbelül felére csökkennek.
Szükségünk van sterilizált üvegekre csavarozott fedelekkel és a lehető legkisebbre (például lekvár edényekre), hogy a nyitott bank a lehető leghamarabb véget érjen.
1 liter borcsont (5%) 2 kg friss gombára van tervezve, 0,5 liter vízzel hígítva.
1 liter bor ecet
0,5 liter víz
1 evőkanál só
1 rozmaring -rozsda
Egy kis fekete bors
6 babérlemez
A középső izzó 1 negyede
2 tisztított fokhagyma gerezdje
2 kg fehér gomba
Helyezze az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és főzze 15 percig. Forraljuk külön a gombát sós vízben nyolc percig. Sózott sózott víz. Adjon hozzá gombát egy serpenyőbe ecettel, és főzze még öt percig.
Távolítsa el a gombákat a serpenyőből, és öntse az elkészített bankokba.
Forraljuk fel a vizet ecettel 10 percig, és hagyja teljesen lehűlni. Adj hozzá egy kis olívaolajat. Húzza szorosan a kannákat, és tárolja egy hűvös helyen.
A gombák ecet ízének lágyításához a sóoldat közvetlenül a használat előtt jól leereszkedik, és a gombákat kis mennyiségű olívaolajjal fűszerezik. Hadd főzzek 5 percet.