Lehetséges megfagyni a nyers csirke tojást és mi fog történni velük?? A teljes tojások, fehérjék és tojásfagyasztás fagyasztására vonatkozó szabályok

Szeretnék beszélni a csirke tojásfagyasztásról a jövőre, mert vannak olyan esetek, amikor a baromfitenyésztőknél felesleges csirketojások alakulnak ki. És az ilyen többleteket nem lehet azonnal megeszni vagy eladni. A fagyasztás a hosszú távú tárolás legoptimálisabb módja, amely lehetővé teszi, hogy még télen is kényeztesse magát egy otthoni csirke tojásaival.

Nyers vagy főtt?

Csak a nyers tojás vagy a főtt tojássárgája fagyott. Annak ellenére, hogy sok terméket főtt formában tökéletesen tolerálnak, ez nem vonatkozik a csirketojásokra - leolvasztás után a fehérje rugalmas, vizes és kellemetlen lesz az ízlés szerint.

Szükség esetén csak a főtt tojássárgája fagyasztható - a tojást a szokásos módon forraljuk, a fehérjét és a sárgáját elválasztják, a tojássárgáját apró kockákba vágják, és tartályban vagy táskában megy a fagyasztóba.

A fagyasztóban külön -külön tárolhatja a teljes nyers tojást és a nyers fehérjéket. Fagyasztáshoz, jégformákhoz vagy sütéshez szükséges edényekként, speciális zsákok, szorítva a műanyag tartályok.

Egész tojás fagyasztása. Mi történik velük?

Tényleg nem javaslom a tojások fagyasztását a héjban. A fagyasztáskor a folyadék bővülni kezd - nagy a kockázata, hogy a héj robbant, és a káros mikroorganizmusok bejutnak a tojásba, amely a héjon élhet.

A teljes tojás fagyasztásakor a fehérjét és a tojássárgáját szükségszerűen összekeverik. Ennek oka az a tény, hogy érintetlen formában megszilárdul, a tojássárgája megváltoztatja a következetességet, sűrűvé és pasztává válni.

Hogyan lehet befagyasztani a tojásokat egész:

1. Törje meg a tojásokat egy tálba. Ha tojásokra van szükség a későbbi részesített előkészítéshez, akkor meg kell törnie és le kell fagyasztania őket egyenként.
2. Keverje össze a tojástömeget egy villával kissé. Ne használjon habverő vagy keverőgépet. Csak a fehérjét és a sárgáját csatlakoztatni kell, megpróbálva biztosítani, hogy a levegő ne essen a tömegbe, különben a tojások gumi lesznek.
3. Öntsük a tojástömeg alakját vagy tartályait, és tegyük be a fagyasztóba. Ha a tojásokat egyenként fagyasztják, akkor kényelmes sütőformákat használni.

Legfeljebb egy évig tárolhat fagyasztott tojásokat, és ugyanúgy használhatja, mint a szokásos.

Fagyasztó fehérjék és tojássárgája

A fagyasztott nyers fehérjék nagyon egyszerűek. Szépen el kell választaniuk a tojássárgától, majd egy megfelelő tartályba kell helyezniük. A legjobb megoldás a jégformák öntése. Távolítsa el a fagyasztóba, amíg teljesen megszilárdul. A jövőben úgy, hogy a fehérjék kevesebb helyet foglaljanak el, egy táskába önthetők, és szükség esetén kiszállhatnak.

Mint fentebb említettük, fagyasztáskor a tojássárgája megvastagodik. Ennek megakadályozása érdekében, mielőtt a tojássárgájába fagyasztanánk, sót vagy cukortartalmat adok hozzá, hogy a tojássárgáját a jövőben sós vagy édes ételekhez használják: 0,5 óra szükséges egy pohár nyers sárgája (220-250 ml). L. só vagy 1 t. L. Szahara. Só vagy cukor hozzáadása után óvatosan keverje meg a tojássárgáját, és ugyanúgy fagyasztja le, mint a fehérjék.

Legfeljebb egy évig tárolhat fagyasztott fehérjéket és tojássárgáját.

Hogyan lehet leolvasztani

Leolvasztják a tojásokat a hűtőszekrényben. Ki kell húznia őket a fagyasztóból, és egész éjjel hagyja őket hűtőszekrényben - reggel elkezdheti a főzést. Nem lehet leolvasztani a tojásokat szobahőmérsékleten, különben romolhatnak.

A leolvasztás után a tojásfehérje különösen jól alkalmazható korbácsoláshoz és sütéshez. A fagyasztási folyamat során denaturációja ennek eredményeként megnövekedett hab jelenik meg a fehérjében korbácsolás közben.

Megfelelő fagyasztással sem a tojások íze, sem a textúrája nem szenved. A nyers és fagyasztottról is tojást, omletteket, casseroleket is főzhet, tésztát és más ételek elkészítéséhez is felhasználhatja.