Keta fish - hogy néz ki, hasznos tulajdonságok

A keta áthaladó halnak tekinthető a lazac családból. Jelenleg, mint a múltban, ez a hal az értékes hús és nem kevésbé értékes kaviár miatt ipari érdeklődésre számot tart.

A Távol -Kelet őslakos népei számára Keta nagyon fontos szerepet játszik. A huszadik század második felében, különösen Oroszországban, a keta nem volt ellenőrzött vágása, ami a népesség csökkenéséhez vezetett. Ezenkívül a környezeti helyzet súlyosan romlott.

Ilyen helyzetben nem maradtak lehetőségek, és Ketu őr alá vette az államot. Az ilyen események eredményeként jelentősen helyreállíthatták ennek az ízletes halnak a populációját. Manapság az amatőr felszereléssel való elkapása csak a megvásárolt licencek esetében érhető el.

Általános adatok a keta -ról

Ha odafigyel az életciklusra, akkor két periódus megkülönböztethető. Életének első periódusát az idő egy olyan szegmense jellemzi, amely születésétől a pubertás pillanatáig tart. Addig a pillanatig a halak szántják az óceánok és a tengerek tereit, valamint a part menti határokat.

A pubertás időszakának kezdésével a halak teljesen eltérő tulajdonságokat szereznek: a halak agresszívvá válnak, és megjelenése drámai módon megváltozik. Elkezdi összegyűlni hatalmas jambokban, és a folyó szájába mozog. A felső folyókra emelkedve, az árammal szemben, kaviárot fektet, majd meghal. Fry megjelenése után először erőt szereznek, édesvízben élnek. Miután megszerezte az erőt és az energiát, a sült keta fokozatosan csúszik a tengerbe, és több évvel a kaviár feküdése előtt tölt.

Hogy vasaló a keta?

Addig a pillanatig, amikor a halak már képesek dobni a kaviárt, testének ezüst színű, kiejtett masszív és hosszúkás alakú. A keta kiváló ízjellemzőkkel rendelkezik, élénkvörös, sűrű hússal. Кода рыа начинает готовить ходить на нест, еело приобретает сор иии (си (сии (сиииииииииagyaráz сиии (сиииииииииииииииииииииииagyaráz сриииииииagyaráz сриииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииии ср сракagyarázat.

Lila foltok jelennek meg a csibék testén, és a teljes szín sárga-barna színűvé válik. Ugyanakkor jelentősen megváltozik, főleg a szélességben. A bőre megvastagodik, és a mérlegek durvaak. A halállkapocsok deformálódnak és jelentős méretű ívelt fogak jelennek meg. Кога кета начинает метать икру, т ориобрета eszik.

Halméret és súly

Keta képes lenyűgöző méretre növekedni. Ha hisz a hivatalos adatoknak, akkor a legnagyobb egyénnek 1 m hosszú volt, 16 kg súlya. Ugyanakkor a Khabarovszki terület őslakos lakosai azt állítják, hogy a folyó vadászata, bár ritkán, 1,5 méter hosszú egyénekkel is találkozik. A keta, amely ívó, átlagosan 0,5 méter hosszúságú, ha ez egy nyári keta, és ha a tél, akkor a hossza elérheti a 70 cm -t vagy annál többet.

Élőhely

A ketu csak a Csendes -óceáni medencében található. Ezt átjárónak hívják, mert a tengerekben él, és a Távol -Kelet, Ázsia és Észak -Amerika édesvízi folyóinak ívására megy - a kaliforniai parttól az alaszkáig.

Az ilyen típusú lazac táplálkozik a Csendes-óceán északi részén, a Kuro-Sivo meleg víz alatti menetének közvetlen közelében, amely magában foglalja az olyan tengereket, mint az Okhotsk, a Bering-tenger és a Japán-tenger. Alapvetően ellenőrzik a víz rését, akár 10 méterre a felső horizonttól.

A tavasz megjelenésével elkezdi költözni Amerika és Kanada északi régióinak folyóinak szájába, a Távol -Keleten, eljutva Dél -Korea és Japán ázsiai partjaira. Keta belép a folyókba és patakokba, amelyek az Okhotsk -medence tengerében találhatóak. Ugyanakkor megtalálható Szibéria olyan folyóin, mint Lena, Kolyma, Indigirka és Yana.

Egy idő után a jambokat szexuálisan érett egyénekre osztják és éretlenek. Azok az egyének, akik még nem állnak készen a kaviár dobására, visszatérnek és a déli partokra indulnak. Ugyanazok a példányok, amelyek készen állnak a kaviár elhalasztására, mennek a nyárs helyekre, ahonnan soha nem fognak visszatérni.

Mit eszik a keta?

A chumes étrendje különféle rákféléket, puhatesteket, valamint kis halakat tartalmaz, például hering és illat. Amikor Keta szaporodik, nem hajlandó enni, és emésztőrendszere atrofált. Ugyanakkor azt egyidejűleg meg kell jegyezni, hogy ebben az időszakban a felszerelésen fogják el, ahol vagy élő csali, vagy egy mesterséges fonót használnak. Ez a tény semmiképpen sem kapcsolódik ahhoz a ténnyel, hogy nem egy nagy halat akar élvezni, hanem az a tény, hogy ő, mint amilyen volt, megóvja jövőbeli utódjait a potenciális veszélyektől.

Amikor a hal sütése születik, elkezdenek enni mind a rovarokat, mind a szüleik holttestét.

Terjedési folyamat

A keta az ívás során nyárra és őszre oszlik. A nyári keta spangling folyamatát augusztus és szeptember hónap között hajtják végre. Keta nagyon óvatosan választja a helyeket. Általános szabály, hogy ezek azok a helyek, ahol a kavics alja van jelen, és egy csendes, nem erős áram. A durva téli időszakokban, amikor a víz lefagyhat az aljára, lehetséges az utódok tömeges halála. Az őszi ketát kevésbé érinti a hideg időjárás befolyása, mivel az ívási helyek helyét választja, ahol a föld alatti rugók vertek.

A keta -t nagy tojások tojása jellemzi, kb. 7,5 mm átmérőjű. A nőstények nagyon óvatosan készülnek erre a folyamatra. Kihúzzák a gödör alját, és a kaviár elhelyezése után óvatosan takarja le a tojásokat kavicsos. Lehet, hogy 2-3 méter hosszú és 1,5-2 méter szélessége. A kaviár elhelyezésének folyamatában a férfiak aktívan elhajtják a közelben lebegő halakat.

A femicinális fogás

Ha összehasonlítjuk a lazac többi részével, akkor a csúszdák ipari skálán történő vágását nagyon nagy kötetek hajtják végre. Különböző típusú hálózatok bányásznak a folyófájásban és a közeli vízpartokban található területeken, valamint a folyók egyes szakaszaiban, amelyek lehetővé teszik az ipari halászfelszerelések használatát. Gyakran ugyanazon a területen nyitják meg a szezonális feldolgozó vállalkozásokat, ami megakadályozza a termékek károsodását.

A keta jótékony tulajdonságai

A hús összetétele

A keta hús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és speciális értékű étrendterméknek tekintik. A halhúst a víz 75% -a, a fehérje 20% -a, valamint a hamu és a zsírok 5% -a áll. A húsában nincsenek szénhidrátok, ami a húst különösen értékessé teszi.

Vitaminok és nyomelemek

A keta hal húsának összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, E, C, B1, B2 és A -vitamin. Ezen felül a hús telített mikro- és makroelerációkkal. Az olyan zsírsavak, mint az omega-3 és az omega-6 jelenléte, valamint a lecitin segít az atherosclerosis elleni küzdelemben.

A tiamin jelenléte (B1 -vitamin) segít aktiválni az agykéreg működését, és javítja a memóriát. A B1 -vitamin jótékony hatással van az agysejtek működésére, ami minden információ észlelésének javulásához vezet, és növeli a mentális képességeket is. Más szavakkal, a tiamin teljes mértékben biztosítja az idegrendszer normál aktivitását. A B -vitamin kiváló antioxidáns, amely hozzájárul az emberi test deintoxikációjához. Az A -vitamin jelenléte javítja a látást és elősegíti a kollagén előállítását. Az E -vitamin jótékony hatással van a bőrre, és az emberi test antitoxikus gyógyszere.

A szívizom normál működését a kálium és a magnézium megkönnyíti, amely elegendő mennyiséget tartalmaz. És a kálium és a foszfor jelenléte segít megőrizni a testben bizonyos mennyiségű kalciumot.

A keta hús kalóriatartalma

100 gramm halhús 125 kilokalóriát tartalmaz, de 100 gramm kaviárban - 250 kilokalória.

Ellenjavallatok

Általános szabály, hogy a Hal Húst, különösen a csibéket enni, senkinek sem tilos. Az akadály lehet ennek a terméknek a személyes intoleranciája. Használat esetén mindig emlékezni kell arra, hogy a keta parazitákkal fertőzhet, így csak alapos hőkezeléssel húst fogyaszthat, ha ételeket fogyaszthat. Opcióként a Ketu alacsony hőmérsékleten fagyasztható, és egy napig tartsa ki.

Ízletes keta ételek receptjei

A magas konyhai ételek elkészítéséhez csak friss és nagy minőségű húst vásárolunk. Általános szabály, hogy egy élénkvörös húst választanak számos fehér véna nélkül. Minél kisebb az ilyen vénák és minél vékonyabbak, annál jobb a termék. A hímek mindig kövérebbek, mint a nőstények, tehát a húsukból (hímekből) készített ételeket kellemesebbnek tekintik az ízléshez és a lédúsabb. A keta húst főként 3 technológia szerint készítik el: só, sütve és eloltva. Ilyen főzési lehetőségekkel a keta hús megtartja a legtöbb vitamint és nyomelemet, ami azt jelenti, hogy ez a leghasznosabb.

Fűszeres sós filé

A fő alkotóelemek:

• 300 g lazacfilé bőrrel;
• 1 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 2 evőkanál. evőkanál só;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor, valamint fekete bors (ízlés szerint);
• Szójaszósz - 1 óra. a kanál.

Először jól öblítse le és szárítsa meg a filét papírtörülközővel. A tartályban elő kell készítenie a só, a cukor és a bors keverékét. A sózt edényeket készítik, és az előkészített keveréket öntik az aljára. A keta filéit, a bőr lefelé, ezen a keveréken vannak kialakítva (száraz). Ezt követően a filé tetején bőségesen meghintjük, ugyanolyan száraz keverékkel, cukor és bors. Hogy különleges ízt és aromát adjon, adjon hozzá szójaszószt. Az így sózott halak ragasztófóliával vannak zárva, és 24 órán át hűvös helyre mozognak.

Egy nappal később a felhalmozott folyadékot eltávolítják az edényekből, és a keverék feleslege, amely már nedves lett. A keta filé majdnem készen áll a használatra, elegendő növényi olajjal öntözni.

Keta "a szőrme alatt"

Egy ilyen étel díszítheti mind a mindennapi asztalt, mind az ünnepi dolgot. Ezt a finom receptet étrendnek tekintik.

Főbb összetevők:

• 800-900 gramm friss lazacfilé;
• egy paradicsom;
• egy hagyma;
• két szegfűszeg fokhagyma;
• petrezselyem vagy koriander (kis csomó);
• só;
• olajbogyó vagy napraforgó olaj 1 órás kanál;
• Egy citrom (lé).

Az előkészített hal varázslók illeszkednek a fóliaból kialakított "bölcsőbe". Az alját kis mennyiségű növényi olajjal kenjük. A halakat bőrrel kell lefektetni. Ezt követően a hagymát és a paradicsomot fél gyűrűkben kell vágnod.

Ezután a paradicsomot, a fokhagymát, a hagymát és a kis citromlevet rétegekbe fektetik. A végén a sót, és adjon hozzá finoman apróra vágott zöldeket a tetejére. Helyezze a "bölcsőt" a bizonyítékra, és tegye a sütőbe, fél órán át 180 fokra melegítve. A keta "szőrme alatt" meleg formában tálalják az asztalon, anélkül, hogy kibontakoznának.

Párolt lazac krémes érzésű mártással

Az ilyen összetevők erre alkalmasak:

• kb. 800 gramm chum filé;
• 500 ml 20% krém;
• 150 gramm gomba (bármi);
• egy hagyma;
• citromlé;
• olivaolaj;
• kapor (nem egy nagy csomó);
• Liszt - 1 t. a kanál;
• só, bors.

Éles kés segítségével a cella húsát elválasztják a bőrtől és darabokra vágják. Ezután a halhúst sónak, borsnak kell lennie, napraforgóolajjal és citromlével meghintve, majd tegye egy sütőlapra. A sütőt 180 fokra kell melegíteni, és a hal hús húst 20 percig küldjük.

Amíg a halak sütnek, elkezdheti előkészíteni egy finom mártást. A hagymát és a gombát összetörik és alacsony lángon adják át, amíg meg nem jelenik egy aranykéreg. Összegezve: sót és lisztet kell hozzáadni a gombákhoz és a hagymához, valamint a krémet, amelyet kis adagokban adnak hozzá, állandó keveréssel. Tanácsos, hogy ne felejtsük el a zöldeket, és adjuk hozzá a szószhoz. A mártást forraljuk fel, majd a tűz kialszik, és az edényeket fedéllel borítják. Egy ideig a szósz megvastagodik.

A halat tányérokon tálalják, és felülről öntözik ezzel a szósszal. A főtt rizs vagy a spárga köretként szolgálhat.