Baran hús: a termék állati és jótékony tulajdonságainak hizlalása

Az emberi étrend szükségszerűen magában foglalja az állati eredetű termékeket, beleértve a RAM húsát is. A bárányt különféle ételek elkészítésére használják szerte a világon, mivel ez a hús nemcsak jó ízlés szerint különbözik, hanem számos hasznos nyomelemet is tartalmaz. Ma elemezzük a kosok húsfajtait, az állatok táplálásának módszereit és a hústermékek tulajdonságait.

Baran hús

Rams, a húsfajták jellemzői

Oroszországban minden évben növekszik a bárány iránti kereslet, ezért figyelni kell a megfelelő fajta választására, hogy a gazdálkodónak lehetősége legyen nyereséget szerezni egy ilyen vállalkozásból, mivel a fiatalok a fiatalok, mert a fiatalok A hús irányából napi 380 gramm is nyer. 7 hónapos korában a bárányokat már megmérgezték a vágáshoz, a vágás súlyának felét a bárányokban 3,5-4 hónap alatt figyeljük meg. Ezen felül a gazdálkodók gyapjút és tejet kapnak ezekből az állatokból.

1. táblázat. A népszerű juh- és kosok fajtái a hús irányában.

Fajta, illusztráció	Leírás

Fajta, illusztráció

Leírás

Kuibyshevskaya

Ezeknek az állatoknak erőteljes teste és erős végtagjai vannak. A férfiak tömege - 145 kilogramm és nőstény - 95 kilogramm. Általános szabály, hogy öt hónapon belül a bárányok kb.

Ezek az állatok nem igényelnek különleges fogva tartási feltételeket, gyorsan alkalmazkodnak az éghajlati viszonyokhoz. A kosok alkalmasak a legelőtartalomra, ahol az egész meleg évszak megtalálható.

Romanovskaya

Ez egy jól ismert fajta, amely néhány évszázaddal ezelőtt megjelent, tehát az ilyen állatok szinte bármilyen gazdaságban megtalálhatók. A juhokat és a juhokat megkülönböztetik a magas produktív tulajdonságok. Hat hónapos korában tömegük eléri a 36 kilogrammot. Egy felnőtt férfi súlya a tenyésztéshez eléri a 87 kilogrammot.

Ezen állatok hígításának jövedelmezősége annak a ténynek köszönhető, hogy a nők gyakrabban hoznak némileg bárányt egy rostban. Ez azt jelenti, hogy lehetséges az állatok számának gyors növelése.

Vandei

Ezek az állatok nagyon népszerűek a francia tartományban, ahol először elkezdték tenyészteni őket. A termelékenységnek köszönhetően azonban az állatok a világ minden tájáról elterjedtek. A nőstények termékenységben különböznek, 3-4 nagy, körülbelül öt kilogramm súlyú bárányt hoznak be egy rostba. Az élet negyedik hónapjára a fiatal állatok akár 58 kilogrammig is súlyoznak (ez azt jelenti, hogy egy nap alatt akár 550 gramm is lehet). A felnőtt állatok súlya néha eléri a 145 kilogrammot, míg a legtöbb a pép.

Prekos

Ez egy francia fajta is, amelyet a tenyésztők hosszú távú munkája miatt neveltek. A művek eredményei alapján az állatok erős testtömeggel, gyors testtömeg -készletével lehetett állni. A felnőtt férfiak súlya körülbelül 125 kilogramm és nőstény - 75 kilogramm. Ezenkívül a juhokat megkülönbözteti a jó termékenység és akár 125 liter tejet ad öt -hat hónap alatt (szoptatási idő).

kaukázusi

Ezeket az állatokat a Stavropolból származó tenyésztők tenyésztették. A fajta képviselőit a fejlett izmok különböztetik meg. Tehát a felnőtt kosok súlya eléri - 110 kilogramm és juhok - 62 kilogramm. 6 hónapos életkor körül a fiatal állatok 38 kilogrammig tartanak tömeget. A fajta előnye az, hogy az állatokat bármilyen éghajlathoz igazíthatja.

Tswartbless

A fajta állatainak először Hollandiában jelentek meg. Ezeket egy hatalmas testalkat, a nagy növekedés és a jó egészség megkülönbözteti. Szinte bármilyen körülmények között képesek élni, gyorsan megszerezni a tömeget. A felnőtt kos súlya 125 kilogramm és juh - 85 kilogramm. A nőstények nagyon termékenység, minden körvonalon akár öt bárányt is adhatnak. Ezen felül a fiatal állatok csaknem 100% -ban túlélnek. A fajtát az új keresztek eltávolítására használják. Megfelelő hizlalással a tswartblass -okat 7 hónapos korban vágják le.

Gorky

Ennek a fajtának a juhát a Szovjetunió tenyésztői tenyésztették a múlt század 40 -es éveiben. Közepes dimenziókban különböznek egymástól - az újszülött bárányok súlya körülbelül 3,5 kilogramm, és négy hónapig elérik a 35 kilogrammot.

Saradzhinskaya

A fajta jellegzetes nevét a türkmenisztáni falu neve adta, ahol először visszavonták. A szakemberek munkájának eredményei alapján nagy állatokat szereztek. A felnőtt kos tömege 85 kilogramm, a juhok - 55 kilogramm. Születéskor a fiatal állatok súlya körülbelül négy kilogramm, majd gyorsan hozzáad egy tömeget - minden nap 250 gramm.

Az állatok húsának etetésének jellemzői

Meg kell jegyezni, hogy a fiatal állatok aktívan felépítik a test izomtömegét, a felnőtt nőstények és a férfiak zsíros rétegek, tehát a különböző korú állatok fogva tartásának körülményei kissé eltérnek.

Tehát a fiatal bárányok intenzív etetése lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű finom húst kapjon a nyári időszakban, tehát a decembertől februárig született állatokat hizlalás céljából hagyják. Barashkov inkább a bárányt eteti, miközben a méh tejjével táplálja, és 4,5 hónapon belül elvette tőle.

Juhok és kosok etetése

Az állatok istálló tartalmával mind a száraz, mind a zöld fű táplálkozik. Ezen felül az étrend körülbelül 750 gramm koncentrált takarmányt tartalmaz. Az étel telített fehérje-adalékanyagokkal, egyénenként 90-100 gramm mennyiségben. Az ilyen táplálkozási technológia használata lehetővé teszi, hogy 5 hónap elteltével gyengéd húst kapjon felesleges zsírréteg nélkül.

Mérsékelt mennyiségben az állatok élelmet kapnak, amikor azt tervezik, hogy szexuálisan érett és húst kapnak zsírréteggel. Ezért a fiatal állatokat az élet negyedik hónapja veszi a méhből, és a legelőtartalomra helyezik, koncentrált takarmányozással táplálkozva. Így szeptember-októberig tömegük eléri az 55 kilogrammot.

A rét fű a fiatal kosok étrendjének alapja

A nagy zsírrétegű hústermékek előállításához már felnőtt állatokat táplálkoznak, amelyeket nem terveznek tenyésztésre hagyni. Kombinált takarmányt, gyógynövényeket és durva ételeket használnak táplálkozásként:

• szalma;
• Bean Hay;
• silózás.

jegyzet! A nőstények gyengédebbek, étkezési húsuk a férfiakhoz képest. Ennek ellenére a kosok gyorsan egyre növelik a testtömeget ugyanazzal a takarmányfogyasztással.

Kiderül, hogy gazdasági szempontból a fiatal állatok jövedelmezőek, hogy tíz hónapig emeljenek, mivel ugyanolyan súlygyarapodás esetén a bárányokat körülbelül 8 takarmányegység, a felnőtt állatok pedig 11 takarmányegységig használják.

Videó - hizlaló kosok

A takarmánykeverékek kiválasztása és betakarítása

Meg kell érteni, hogy a juhok és a kosok tartalmának jövedelmezősége az etetés intenzitásától függ. A testtömeg sebessége ettől növekszik.

Napi körülbelül 130 gramm növekedéséhez hét egységre lesz szükség. Ha a beállított sebesség 240 gramm, akkor legfeljebb öt takarmányegységre lesz szükség. Ugyanakkor az állat sokkal gyorsabban ér véget, ami lehetővé teszi, hogy a nyár folyamán kb. 48 kilogramm súlyú kosót kapjon.

Juh -táplálkozás az istállóban

Az állatok intenzív hizlalásával a következő takarmányokat használják:

• gyökerek;
• kombinált keverékek;
• friss fű, széna;
• kukorica;
• silózás.

jegyzet! A maximális napi összejövetelre várható, ha a szinterelátás mennyisége nem haladja meg a napi két kilogrammot, mivel a fennmaradó rész gyökérnövények és száraz gyógynövények. Különleges cikkünkben olvashat bővebben a juh -táplálkozás jellemzőiről.

Összetett takarmány a kosok és a juhok számára

Az egyéneket gyakran a cékla Zoma (brikett) táplálja, de napi 1,5 kilogrammot ad. Koncentrátumokkal, babával kombinálják. Ilyen étrend jelenlétében minden bárány napi körülbelül 7 kilogramm ételt fogyaszt.

Az ősz kezdetével ajánlott, hogy a cékla számát egy csontcéket adja meg, a gabonafélékkel és a szénával együtt adják meg. Ezen felül az állatoknak megengedhetik, hogy héját adhassanak a gabonafélékből.

Az állatok hajlandóak a cékla tetejét

jegyzet! A sóra az ásványi alkatrészek forrásaként szükség van, tehát mindig a köztulajdonban kell lennie.

Az állatok étrendje magában foglalja a gabona takarmányt, inkább lapos vagy zúzott formában ad. Ennek ellenére a túl kis szemcsék nem alkalmasak juhok és kosok számára, mert ezek a részecskék beragadnak az orrát és a szájüregbe.

Baranov friss zöldségeket etetett

A friss zöldségek az állatok számára fontos táplálkozás. Adja meg nekik az egyének kis darabjait, a gabonaféléket vagy a széna mellett. Gondoskodni kell arról, hogy a tövis ne esjen be az adagolóba száraz gyógynövényekkel, mert gyorsan belemerülnek a juhok és a kosok bőrébe, ezáltal gyulladásos eljárást provokálnak. Ez az állatok gyors halálához vezet.

A juhbetegségek megelőzése

A kosok húsának jellemzői

Leggyakrabban a bárányt a nemzeti ételek előkészítésére használják a kaukázusban. Ugyanakkor érdemes megfontolni, hogy a legtöbb kulináris remekmű számára a fiatal állatok húsátermékei, mivel a régi állatokban a hús kemény lesz, a szálak sem szakadnak meg, még hosszabb hőkezeléssel sem.

Ezen felül egy olyan jellegzetes illat, amelyet sok ember rendkívül kellemetlennek tarthat.

Barana vágás

A bárány szabványai szerint szokás a következő típusok megosztása:

1. Tejtermelő bárányok. Az állatok a születési pillanatotól számított 60 napig nem több mint 60 napig élnek. A húsuk általában finom szerkezetű, szaga nélkül.
2. Fiatalabb. Kosok és juhok 3-12 hónapos. Olyan hús, amely népszerű, és ételek főzésére szolgál.
3. Érett állatok. Ezek kosok és juhok 1-2 éves koruk. Kemény húsuk van, tehát leggyakrabban darált húson dolgoznak fel.

   A keresletben a tej bárányokból származó hús igénye van

A bemutatott fajok legmagasabb költsége bárányok vannak, az ínyencek körében nagy a kereslet. Erõsebb a szálak szerkezete egy fiatal marhahúsból.

Mint már korábban mondtuk, a törzskönyvi jellemzőktől függően egy felnőtt kos akár 175 kilogrammot is képes súlyozni. Ennek ellenére a tiszta hústermékek az alkatrészek 1/3 -án vannak - ezt befolyásolja a termelés előállításának rendelkezésre állása: gibletek, lábak, gyapjú.

Videó - Baranina Review

Az összetevők tartalma

Annak ellenére, hogy a bárányt étkezési húsnak tekintik, a termék összetételét nem lehet szegénynek nevezni - nagyszámú hasznos nyomelemmel és enzimmel rendelkezik.

2. táblázat. A bárány élelmiszer -értéke (100 gramm termék sebességgel).

A hústermékek típusa	Kcal	Fehérjék %	Zsír %	Folyékony %

A hústermékek típusa

Kcal

Fehérjék %

Zsír %

Folyékony %

Főtt289206.871Párolt26517tizenöt66Sült318tizenhat2461

Főtt bárány

A baranin B -vitaminokat, valamint tokoferolt és D -vitamint tartalmaz. Az ásványi anyagok tartalmát tekintve ez a hús nem alacsonyabb a marhahús és a sertéshús, emellett nyilvánvaló előnyei vannak a vasmennyiségnek. Ezen kívül vannak más összetevők is:

• Mg;
• K;
• P;
• CA;
• Na.

Magas fehérjetartalom alacsony zsírszámmal lehetővé teszi, hogy ezt a terméket még a gyermekmenüben is használja. A bárány ésszerű mennyiségben történő használata lehetővé teszi a test telítettségét táplálkozási komponensekkel.

A bárány hasznos alkotóelemeinek tartalma szempontjából nem alacsonyabb a többi hústerméknél

Jótékony jellemzők

A bárány egy finom termék, amely kiváló ízjellemzőkkel rendelkezik. Ezenkívül más pozitív tulajdonságokat is megjegyezünk:

1. A B csoport -vitaminok egész komplexének tartalma általános erősítő hatást gyakorol a testre, lehetővé teszi számunkra, hogy normalizáljuk az anyagcseréjének folyamatait. A hasznos nyomelemek jótékony hatással vannak a központi idegrendszer munkájára, és megakadályozzák az idegrendszeri rendellenességeket.
2. A vitaminok és enzimek kombinációja csökkenti a szív és az erek kialakulásának kockázatát a bárány szerelmeseiben. A kompozíció folsavat tartalmaz, amely felelős a test védőfunkcióinak munkájáért, ezért azokban a régiókban, ahol ezt a húst nagy mennyiségben fogyasztják, sok centenáriumot rögzítenek.
3. A kompozíció fluort tartalmaz, amely a legjobb módon befolyásolja a fogmedencék állapotát. A tokoferol és a D -vitamin tartalma elősegíti a kalcium felszívódását, ezért a bárány használata, ha az ízületek és a csontok betegségei vannak, vannak.
4. A bárány minimális mennyiségű koleszterint és zsírot tartalmaz, tehát a magas glükózban szenvedő és a túlzott testtömegben szenvedő emberek fogyasztják.
5. A hús hasznos enzimeket tartalmaz, amelyek szükségesek az emésztőrendszerhez. Ezenkívül a vas tartalma javítja a vér összetételét.

   Még az emberek is használnak bárányt egy szigorú étrend során

Káros tulajdonságok

Az előny ellenére a bárányhasználat néhány negatív aspektusát meg kell különböztetni:

1. Ennek a húsnak olyan bruttó szála van, amelyet a test rosszul bontott le, tehát a terméket nem szabad az előrehaladott évek és a két évnél fiatalabb gyermekek fogyasztani.
2. A feldolgozás megsértése esetén fennáll annak a veszélye, hogy a parazitákkal fertőzést kapnak.
3. A húst csak bizonyos mennyiségekben kell fogyasztani, mivel a túlzott az erek eltömődéséhez és a szív- és érrendszeri rendszerek kialakulásának kockázatához vezet.
4. Mivel a kompozíció foszfort és kalciumot tartalmaz, a bárány feleslege homok és vesekő képződéséhez vezet, és a húgyúti rendszer más betegségeit is kiváltja.

   Kerülje a kövér bárány használatát

Hogyan válasszunk bárányt?

Ha a bárány nem ismerős termék, akkor a választott nehézségekkel szembesülhet, ezért be kell tartania néhány szabályt, ha boltba vagy piacra lép.

Válasszon bárányt: LÉPÉS -BY -lépés utasítások

1. lépés: Mindenekelőtt a húst kell illatosítania, ha alig érzékelhető tej illatát érezte, akkor ez egy fiatal bárány. Az ilyen húst hasznosnak tekintik.

A régi hús csípős illata van

2. lépés: Figyelembe kell venni a hús színét, fiatal állatokban ez fényes.

A sötét hús egy régi állat világos jele

3. lépés: meg kell nézni a zsírréteget. Ha a bárány friss, akkor a zsírnak fényesnek kell lennie.

A sárgás árnyalatban lehet a legelőn termesztett kosok húsa

4. lépés: A termék frissessége az ujj megnyomásával is értékelhető. Ha a szünet kiegyenlítve van, akkor előtted van minőségi hús.

Amikor az elavult húst a lyukba nyomja, a vér felhalmozódik

jegyzet! A fiatal bárányok alulfejlesztették a bordák csontjait. Ennek alapján vásárolhat nagy minőségű húst.

A baranina hasznos hús, amely pótolja a jótékony nyomelemek hiányát. Ennek ellenére, mint bármely termék esetében, korlátozott mennyiségeket használhat. Átlagosan egy hónap alatt egy felnőtt akár egy vagy fél kilogramm bárányt használhat anélkül, hogy az egészségre káros lenne.