Fagyasztó csirke tojás

A fagyasztott termékek közül a zöldségeket és a gyümölcsöket leggyakrabban megtalálják, de a nyers vagy főtt tojás nagyon ritka. Sokan még kételkednek még a termék ilyen tárolásának helyességének, mondják, az íz elront.

Mások, éppen ellenkezőleg, mondjuk az ételek ésszerű felhasználásáról: Ha nincs ideje fogyasztani a alkalmasság - fagyasztása előtt -.

Valóban lehetséges -e megfagyni a csirketojásokat, és hogyan kell ezt helyesen csinálni - tovább fogjuk mondani a cikkben.

Lehet -e fagyni, és mi fog történni velük??

Ebben az alkalomban a viták nem alkalmasak, mivel a fagyok során a nyers ételek képesek kibővíteni a mennyiséget, ami a víz alkotóelemének köszönhető.

Ennek eredményeként a héj repedései és részecskéi az ételekbe eshetnek, különféle baktériumokból fertőzve. Ez az összes érv annak érdekében, hogy a tojásokat nem lehet fagyasztani.

Ha ezt az üres helyet egy héj nélkül egy zárt műanyag tartályban vagy egy hermetikus rögzítővel ellátott műanyag zacskóban, akkor nincs ellenjavallat.

A tojástermékek további felhasználásának kényelme érdekében fontos, hogy felvonjuk a fagyasztási dátumot és a darabok számát. Ebben a formában a tojásokat 12 hónapig lehet tárolni. De csak a friss és a magas minőségű minták alkalmasak ilyen munkadarabra.

Az ízlésük elvesztése, valamint a konzisztencia csak a fagyasztás technológiájának súlyos megsértésével lehetséges. Ha mindent helyesen hajtanak végre, akkor az összes tápanyag és íze eredeti formájában megmarad.

Mennyi ideig tart a tojás befagyasztása?

Gost szerint a tojásokat legalább 0 ° C -os hőmérsékleten kell tárolni, már -5 ° C -on fagyasztják be. Nagyon kevés időbe telik, amíg ezt.

Egyesek úgy vélik, hogy nem lehet fagyni, mivel alacsony hőmérsékleten a víz jelenléte miatt a tartalom a kompozícióban kibővül, és a héj repedései, részecskéi az ételekbe eshetnek, és baktériumokkal megfertőzhetik.

Ennek elkerülése érdekében azonban a fagyasztás előtt csak alaposan mossa le a tojást.

Hogyan lehet lefagyni?

Nyers

Ha betartja ezeket a szabályokat, akkor a terméket egész évre lehet tárolni:

1. Bontja meg a heréket egy mély tányérra vagy tálba.
2. Addig zavarja, amíg a tömeg homogéné nem válik, áthalad egy szűrőedényen vagy szitán.
3. Öntsük a kapott keveréket tiszta tartályokba, nem pedig kb. 1 cm -rel hozzáadva a szélét.
4. Írja alá az egyes tartályokat, jelezve a dátumot és a mennyiséget.
5. Távolítsa el a fagyasztóba.

Érdemes emlékezni több alapelvre:

• Nézze meg a lejárati dátumot;
• fagyasztás héj nélkül;
• A jéggyűjtéshez szükséges konténerek tartályként alkalmasak (3 evőkanál 1 cellára lesz szükség 1 cellához. evőkanál), miután a tojáskockák lefagynak, jobb, ha azokat a tárolózsákba továbbítja;
• A fehérjék és a tojássárgája külön fagyasztható;
• Öntsön 1/2 teáskanál homokot vagy sót, ha a jövőben süteményeket vagy omletteket készít.

Főtt

A főtt tojások eltérően fagyasztják, és érdemes figyelembe venni, hogy a tojássárgával ellentétben a fehérjék nem túl kellemes ízlési tulajdonságokat szereznek.

Ellenőrizze a főtt tojások fagyasztási listáját:

1. Forraljuk (ügyeljen arra, hogy csavarozzák).
2. Távolítsa el a héjat.

A főtt tojássárgákat külön fagyaszthatja:

1. Öntsük a sárga tömeget egy serpenyőbe hideg vízzel, fedjük le a fedéllel, és várjon forralni.
2. Távolítsa el a fedelet a serpenyőből, vegye le a hőből, hagyja forrásban lévő vízben a tojássárgáját tizenöt percig.
3. Távolítsa el a tojássárgáját egy réselt kanállal, hagyja, hogy engedje le a felesleges vizet, helyezze a tartályba.
4. Írja alá a dátumot az egyes tárolókra a tároláshoz, távolítsa el a fagyasztóba.

A héjban

A legnagyobb veszély ebben az esetben a baktériumok, amelyek áthatolhatnak egy repedt héjon.

Ezért a termékek hűtőszekrénybe történő elküldése előtt minden heréket alaposan meg kell mosni egy speciális mosással vagy vízzel, amelyben hígított ecetsavval rendelkeznek.

Az iparban a termékek fagyasztására vonatkozóan -45 ° C hőmérsékletet használnak, lehetetlen otthon megismételni, sajnos lehetetlen.

Egy egyszerű technológiát alkalmaznak: Először a heréket le kell mosni és szárítani, majd be kell helyezni egy műanyag tartályba, és először a hűtőszekrénybe helyezni, ahol egy kicsit lehűlnek, majd a fagyasztóba.

Főtt főzött tojássárgája

A fagyasztóban lévő főtt tojásfehérje gumivá válik, tehát csak a tojássárgája keveréke fagyasztható. Csak összekeverheti a tojássárgáját a fűszerekkel, és eloszthatja az elkészített tölteléket a sült baguette szeleteire. Megverheti a tojáshabot is, zsírozhatja a kenyeret és sütheti a sütőben.

Utasítások az olvasónk tojásainak fagyasztására

A fagyasztóban a fagyasztás és a további tárolás legkényelmesebb ételeit műanyag tartályoknak lehet nevezni. Jelenleg sokféle alak és méretű van.

Annak érdekében, hogy ne zavarja, mi és hol, a tartályok aláírása: dátum, tojás típusa (fehérje, tojássárgája, egész) és adalékanyagok hozzá (cukor, só).

A Stanchiks-ot használom a joghurt előkészítéséhez, kicsi 150 ml, és ez megfelel a 3 tojás, 5-6 sárgája, 4-5 fehérjék, t térfogatának, T.E. Azonnal fel lehet állítani egy ilyen mennyiségű tojástömeget, amelyet a leolvasztás után teljesen használunk.

Jó módszer a 3 t fagyasztása.L. tojástömeg a jégformákban - ez csak egy tojásnak felel meg, és kényelmesen számolja meg a megfelelő mennyiséget.

Mindenekelőtt minden tojást ellenőriznie kell. Ehhez törje meg egy tiszta tálon, t.E. Mossa meg és törölje le a tálat minden tojás után. Ha nincs szaga és természetellenes fény, akkor folytassa tovább, egyébként dobja el a sérült tojást.

Utasítás:

• A tojás ellenőrzése után választja el a tojássárgáját a fehérjéktől. Ehhez használjon vagy használjon egy speciális eszközt - egy tojásválasztót, amelybe a bevált tojást már tesztelték. Vagy csak egy tiszta fénymozgással, vigye a tenyerét a tenyerébe, átadva a fehérjét az ujjain keresztül. Természetesen a kezek ezt az eljárás előtt, és miután mosniuk kellett.
• A tojássárgákat gondosan össze kell keverni sóval vagy cukorral. Ez úgy történik, hogy a tojássárgája leolvasztása után nem szerez szemcsés szerkezetet. 3 tojássárgájához 1 csipet sót vagy néhány teáskanál cukrot igényel.

Hozzáadtam a sót, mert azt tervezem, hogy kiolvasztott tojássárgáját használom a csúnya homok tésztához, és ha úgy döntök, hogy édeset főzök, akkor ez a csipet nem fog ártani.

Például süthet piteket vagy homokos tészta sütiket. Helyezze a sárga tömeget a tartályokba, de nem maga a fedél alá, de felülről 1-2 cm-t hagyva, t.nak nek. Fagyasztáskor a tömeg növekszik.

A második módszer:

• Mókusok leolvasztás után megőrzik konzisztenciájukat. Ezért semmit sem tehet (só, cukor sem) a tömeghez, de hozzáadtam 3 órás 3 fehérjéhez.L. Cukor, majd felhasználni fogom, majd vagy édes tésztához, vagy túrós túrós rakotthoz, leolvasztott fehérjetömegből és habcsókból kell készíteni.
• Gondosan keverje össze a fehérjéket, hogy a légbuborékok ne képződjenek. Opcióként átugorhatja a fehérjéket egy szűrőedényen vagy szitán keresztül. Öntsön a fehérjék tömegét a tartályokba, és ne a legmagasabbra is.

Harmadik út:

• A nyers tojás teljesen fagyasztása a tojássárgával és a fehérjével hasonló. Szükség van a tojások szépen tesztelésére, korbácsolás nélkül keverjük össze cukorral vagy sóval, és a tömeget egy tartályba önteni, nem adva az 1-2 cm-es tetejét. Cukor 150 ml -re (vagy 3 tojás) szükséges kb. 1 t.L., és a só egy jó csipesz.
• Miután leolvasztották ezt a tojástömeget, bármilyen omlettet elkészíthetnek, palacsinta tésztához vagy más tésztához, amely magában foglalja a tojást.

Mit kell tenni a tojásokkal fagyasztás után?

A fagyasztott tojások jól helyettesíthetik a frisset. Általában az ilyen üres helyeket sütés, omlett, saláták és egyéb kulináris remekművek készítésére használják.

Fontos, hogy a kompozíciót megelőzzük. A tapasztalt kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy ezt tegyék úgy, hogy egy tartályt hűvös helyre helyeznek az éles hőmérsékleti különbségek elkerülése érdekében.

Ne felejtsük el azt is, hogy a tojások bármilyen formában nagyon érzékenyek a baktériumokra. A hőmérő oszlop + 4 ° C vagy annál magasabb oszlop mutatóival növekszik a veszélyes fertőzés kockázata.

Ha főzött terméket készítenek fagy, akkor használható rakott, köretek és saláták kialakításához.

Sok háziasszony nem üdvözli ezt a tojás tárolásának módszerét további zavart révén, amely szükség esetén felmerül a munkadarab kívánt részének mérésére.

Ilyen esetekben tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az arányok vezessék: 1 tojás 3 evőkanál tojáskeverék vagy 2 evőkanál külön fagyasztott fehérje és 1 evőkanál tojássárgája. Mint láthatja, nincs semmi bonyolult a tojás tárolására.

Ezen felül vannak variációk az üregek előkészítéséről. Kísérlet, és sikerülni fog.