Lehetséges -e galambokat enni??

A konyhák szerte a világon az arzenális csirke, pulyka, liba, strucc, kacsák ételeiben vannak. Mi a helyzet az asztalon lévő galamb húsával? Mielőtt egyértelmű választ adna arra a kérdésre, hogy lehetséges -e galambokat enni, forduljunk a madarak háztartásának történetéhez. Ebben a cikkben nemcsak a kérdés elméleti oldalát fogjuk figyelembe venni, hanem a kék húsból származó egészséges és finom ételek elkészítésének bonyolultságáról is beszélünk.

Példa egy galamb ételének megtervezésére és bemutatására

A galambok háziasításának története

A galambokat egy öt -hat ezer évvel ezelőtt egy ember szelídítette. És ezeknek a madaraknak a háztartásának fő célja az volt, hogy gyengéd húst kapjon, amelyet a gazdag befolyásos emberek asztalához tápláltak Olaszországban, Egyiptomban, Görögországban, Törökországban.

A mediterrán partvidék országaiban a galambokat először az Annals -ban megemlítik, mint finomság a császári asztalon. A történelem azt mondja, hogy az ókori Rómában a kulináris művészet első iskoláit állították fel, amelyben a legfinomabb és legdrágább gasztronómiai remekműveket készítették fel. A galamb húsát értékesebbnek tartották, mint a marhahús.

A galambok megemlítése az ókori egyiptomiak rajzaiban található

Mellesleg, a galambhúsból származó ételek nagy népszerűséget szereztek más országokban: Magyarország, Franciaország, India, USA, Vietnam, Kína, Ukrajna és mások.

Van egy elmélet, hogy maga a galamb jött egy emberhez. És a jövőben ez a környék mindkét oldal számára hasznos lett. A madarak a gazdasági föld közelében telepedtek le, mivel a kertben mindig ehető gyógynövények és gyümölcsök voltak. És az a személy idővel észrevette, hogy a vegetáció gyorsabban emelkedik a galamb ürülékkel borított földön.

Lehetséges -e városi galambokat enni??

A modern társadalomban gyakran hallhatjuk, hogy a galambok veszélyes vírusok és betegségek forgalmazói, gyakran "tollas városi patkányoknak" hívják. És sajnos az ilyen állításoknak alapjaik vannak.

A galambok sok vírusos, bakteriális, gombás és egyéb betegség hordozói, amelyek képesek áthatolni az emberi testbe egy fertőzött madárral vagy annak ürülésével (folyadék a szemből és a csőrből, a madár ürülékek), a levegőben lévő cseppek. Newcasl -betegség, hisztoplazmózis, encephalitis, ornitosis, erysipelas, szalmonellózis, ascaridosis, tuberkulózis, toxoplazmózis messze nem a betegségek teljes listájától.

Egy egészségtelen galamb - lassú, inaktív, esetleg részben megbénult vagy sántor, kopasz foltok vagy fekélyek lehetnek a szárnyakon, a házakon. A nedves szemek és a csőr, a tüsszentés és a furcsa gurging vagy ziháló hangok szintén jellemzőek a beteg madárra. Általános szabály, hogy pontosan ilyen személyek lehetnek egy gyermek vagy együttérző felnőtt kezében.

A veszélyes betegségek városi galambok hordozói

Vannak kategorikusan városi galambok.

Amellett, hogy a galambok veszélyes betegségek hordozói, nem nagyon válogatók az élelmiszerekben, és egy nagy metropoliszban gyakran hulladékot, hordozót és piszkos vizet fogyasztanak. Ezért könnyű kitalálni, mi vár egy olyan embert, aki merészel kóstolni az ételt a városi galambok húsából. Néhány hétig az orvosok felügyelete alatt ez a legjobb lehetőség.

Városi galambok a vízi eljárások elfogadására

Érdemes megjegyezni, hogy a szennyvízben lévő táplálkozás és élőhely csekély étrendje miatt a városi galambok húsa nehéz és íztelen. Teljesen használhatatlan, és semmi köze sincs a fiatal házi galambok kis képű, lédús és finom finom húsához.

Lehetséges -e vad galambokat enni??

A vadon élő madarak kevésbé vannak a betegségek kockázatának, mint a városi madarak.

Vyakhir - vad erdei galamb

De ne feledje a 2004-2005-es eseményeket, amikor a madárinfluenza vírusról szóló üzenetek hulláma söpört a világ médiájában. A galambokat, akárcsak a csirkéket, ennek a betegségnek a kitette, azzal a kapcsolattal, hogy a karanténokat és a fertőzött egyének eliminációját végezték. Oroszország egyes régióiban a vad galambok egész nyáját lelőtték.

Vad galamb

A vad galamb olyan játék, amely egy tapasztalt vadász áldozatává válhat. De nem minden vadász képes megítélni a baromfi egészségi állapotának külső jeleivel, és még a hasított test hőkezelése után is, egy személy fertőzésének valószínűsége nem zárható ki száz százalékkal.

De ennek ellenére a vad galambokat értékes trófeának és finom ételnek tekintik a vadászati ​​asztalon. A vadászok többször dicsérték a fólia és a vyachires húsának ízét. Általában a leveseket ilyen játékból készítik, vagy fóliában sütik a szénre.

A fenti információk alapján azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a vad galambok eseteinek 85-90% -ában az emberi egészséget nem használják, hanem éppen ellenkezőleg, egy meglehetősen értékes étkezési termék.

Videó - vad galambok a természetes élőhelyen

Lehetséges -e házi galambokat enni??

Ha a házi galambok egészségesek, oltottak és elegendő élő súlyuk van, és vágyakozik a húsuk kipróbálására, akkor a madarakat főzheti és az asztalhoz szolgálhat. Gyakrabban a nagy egyének levágásra mennek, amelyeket külső táblákon elutasítanak, és nincs értékük a tenyésztő számára. De a dekoratív házi galambok tenyésztői szinte soha nem eszik háziállatukat ételhez. A lényeg nem csak a madarakkal szembeni szeretet és humánus hozzáállásban van, hanem azt is, hogy a felnőtt madarak húsa meglehetősen kemény és száraz, és a dekoratív fajták csibéi abban a korban, amikor a vágást kell készíteni, még mindig nem. legyen ideje a tömeg megszerzésére.

Fiatal egyének a királyi húsfajtából

Annak érdekében, hogy az alacsony kalóriájú és az egészséges baromfihúsból származó ételeket élvezhesse, a galambok speciális „hús” fajtáját komplex választási munkák révén tenyésztették.

Az elmúlt században a húsfajták tenyésztésére szakosodott automatizált gazdaságok megjelentek Európában és az Amerikai Egyesült Államokban: King, Texan, Moden, Strasser és mások.

A moden fajtájának galambja

Az átlagos dekoratív galamb vágott hasított testének súlya körülbelül kétszázháromszáz gramm, a hasított test tömege pedig két -háromszor több. Néhány nagy egyén elérheti a 1200 grammot meghaladó súlyt.

Ezeket a madarakat tisztán tartják, megfelelő egészséges ételekkel táplálkoznak, és minden évben oltottak be. A fiatal személyeket a vágáson választják, amelynek életkora nem haladja meg a két hónapot. Húsuknak a legjobb íze van és puha finom szerkezetű.

Galambhús: Az emberi egészség előnyei és ártalma

A galambok húsuk ételek az immunitás erősítésére, a vérnyomás és a gyomor -bélrendszeri traktus normalizálása, a test gyors helyreállítása a betegségek vagy a műtéti kezelés után.

Galambhús leves tésztával és gyógynövényekkel - egészséges és ízletes étel

A galambhús gazdag fehérjében, mennyisége nyolc százalékkal meghaladja a csirkehús fehérje tartalmát. Száz grammonként csak egy vagy két százaléka van a zsírok száz grammonkénti galambánként. A termék kalóriatartalma az előkészítés módszerétől függően változik, de átlagosan 100 g főtt vagy sült húsra számít, mintegy 120-140 kcal. Vas, kalcium, magnézium, cink, foszfor - Ez messze nem az ásványi anyagok teljes listájától, amelyeknek az egészséges ember étrendjében kell lennie, és amelyeket a galambok húsában tartalmaznak.

Az alábbi táblázat vitaminokat és ásványi anyagokat mutat be, amelyeket egy galamb 100 gramm nyers húsában tartalmaznak.

Vitaminok	Ásványi elemek
A vitamin neve	Tartalma 100 gramm nyers húsban	Az ásványi elem neve	Tartalma 100 gramm nyers húsban
DE	0,03-0,06 mg	Vas	3,7 mg
Val vel	5,3 mg	Magnézium	22,5 mg
Próf	6,3 mg	Kalcium	12-15 mg
2 -ben	0,24 mcg	Kálium	180 mg
5 -kor	0,73 MCG	Nátrium	53,8 mg
6-KOR	0,42 mg	Mangán	0,018 mg
9 -kor	0,46 mcg	Cink	2,27 mg
12-KOR	0,41 mcg	Szelén	12,9 mg

Csak a személyes hiedelmei, más korlátozásai és óvintézkedései hiányozhatnak, ellenjavallatok lehetnek az étkezéshez.

A jótékony tulajdonságain kívül a fiatal galamb húsa nagyon gyengéd, és csak a szájban olvad.

Hogyan válasszuk ki a galambokat, vágni és főzni a galambokat

A hús galambok tenyésztői tudják, hogy jobb a vágás után közvetlenül a galambokat vágni és vágni a galambokat. Ehhez fektessen egy tiszta olajszövet vagy egy műanyag zacskót, ahol a madár bolyhos és tollakat hajtogatja. Gumi kesztyűt tedd fel.

Dobhat egy galambot "szárazon", vagy a hasított test forró vízzel történő átalakítása után. Az első módszer előnyösebb, mivel a madártollokat anyagként használhatja a párnák feltöltésére, és a további hőkezelésnek nincs kitéve a hús jobban megőrzi az ízét.

Vadon élő galambok véres teste

A tollak eltávolítása után a hasított test kissé megsimulálja, hideg vízben öblítve és szárítva.

A galamb kibelezésének folyamata a fej, a mancsok és a szárnyak részeinek eltávolításával kezdődik. Ezután a test hosszanti módon vágja a nyakból a köpenyt, és távolítsa el a madár összes belső szervét.

Az alábbiakban egy lépés -lépési utasítás található a hasított test vágására és a galambfilék kinyerésére.

Fénykép	Leírás
A hasított test foglalása	Az egyik kezével vegye el a madarat két szárnyra, összekapcsolva őket a galamb mögött, és a második kezével kezdje el a madár baromfit a nyakból mozogni, a test mentén mozogva. A kis tollak kényelmesebben távolíthatók el növekedésük ellen, és ellenkezőleg, az irányba.
A szárnyak eltávolítása	Tartva a madár mindkét szárnyát a hátad mögött, fordítsa őket egy jellegzetes kristályhoz. Ezután a szárnyak elkülönülnek a hasított testtől.
A mellkasi rész kinyerése	Tartsa fejjel lefelé a madarat, átszúrja a hüvelykujját a mellkas alá, és válassza el a testtől.
Egy galamb filé vágása	Távolítsa el a maradék bőrt a mellkasában, és tegye egy vágódeszkára. Éles késsel végezzen mély bemetszést a csont mentén, és válassza el a filét.

A mezőgazdasági piacokon a hasított testeket már lecsupaszították és kivágták, de a bal mancsok és a feje, hogy a vevő biztos legyen benne, hogy megszerezte a madarat. A galamb hús, akárcsak a többi játék, sötét szakállas árnyalatú, és maga a hasított test kék-lila színű. A friss csíkos baromfi testnek nem szabad kellemetlen szagokkal rendelkeznie.

Galambok autók

Vásárolhat galambhúst néhány hálózati élelmiszerboltban. Általános szabály, hogy a húsdarabokat már vágják és fagyasztják.

A galambhús megszerzésének helyétől függetlenül győződjön meg arról, hogy az eladó rendelkezik -e a szükséges termékek minőségi igazolásával.

A galamb készítésének legoptimálisabb lehetősége a fénysütés a grillre vagy a grillre. Mielőtt a hasított testet a grillre helyezi, borssal, sóval dörzsölik, kísérletezhet és hozzáadhat paprikát, fokhagymát vagy gyógynövények választékát. Az aroma esetében a húst vékonyrétegű vajjal kenje meg a húst. Az edény nagyszerű kiegészítése a krémes érzésű szósz lesz.

Galambpapírok fűszerekben

Forralhatja a húst is, kihelyezheti zöldségpörköltekkel, leves vagy húsleves főzni, feltöltheti a hasított testet és sütheti a sütőben. De a galambok sütése nem ajánlott, mivel a baromfihús főzése során kiszárad és elveszíti minden jótékony tulajdonságát.

A galambhús összehasonlítható a vad baromfi hússal, de jellegzetes édes ízű, amelyet friss fűszernövényekkel, bogyókkal és akár gyümölcsökkel is eltolhatunk. Pirítványként, párolt zöldségként, rizsként, főzve vagy fokhagymával történő olajban sütve, a sült burgonya alkalmas egy köretre.

Egy galamb filé korianderrel, pisztáciával és mézmártással

Videó - Hogyan lehet vágni és főzni a galambokat

Recept a galambhús főzéséhez francia nyelven

A francia konyha legjobb hagyományaiban a kék hús ételének elkészítéséhez szükséges:

• 3-4 galamb hasított test;
• 200 ml száraz fehérbor;
• 150 gramm vaj
• 30 ml citromlé;
• Só, bors, illatos gyógynövények ízlés szerint.

Olvassa el a vajat egy mély serpenyőben, és főzzük a galamb húsát, amíg közepes lángon főzik. Amíg a hús a fedél alatt romlik, keverje össze a bort, a citromlevet, az illatos gyógynövényeket, a sót, a borsot. Amikor a hús készen áll, vegye le a hőből, és tegye néhány percig a pácba.

A galamb szalonnaszeletekkel és szárított paradicsommal sütött

Egy köretre szolgálhat lencse, bab vagy articsóka. Ideális esetben a főzés után kihagyhatja a köret egy turmixgépen keresztül, amíg homogén légtömeget nem kapnak.

Díszítse az edényt egy bazsalikom gallyával vagy egy körte szeletelőjével, és tálalja az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!