Miért vannak különféle színű tojások? Hogyan lehet meghatározni, hogy a tojás milyen színű lesz a csirkét, és milyen színű lesz a tojássárgája?

A tojáshéj színezése örökletes jel, azaz genetika.

Mi a héj színe, attól függ, hogy mi

Számos tényező befolyásolja a tojáshéj árnyékát.

A csirkék fajtája

A tojás színe, mindenekelőtt, attól függ, hogy melyik fajta tartozik - ez a tulajdonság a genetikának köszönhető, és öröklött. Például az Ameraukan -fajta összes csirkéje egész életében egy adott kék színű tojást hordoz, és bármilyen körülmények között tojásaik nem kapnak barna árnyalatot.

A pigment, amely a tojás héját megfesti, a csirke méhszererén helyezkedik el, tehát a tojás képződésének korai szakaszában az árnyék képződik.

Gyakran megfigyelheti a csirke árnyékának és a tojás színének kapcsolatát, amelyet hordoz. Például a legmagasabb tojástermeléssel rendelkező fajták képviselői, mint például az orosz fehér, a lábgorn, fehér színű tollakkal rendelkeznek, és azonos színű tojásokat hordoznak. Van azonban kivételek e szabály alól, és a tollak színe nem egybeesik a héj színével, például a legenda csirkéi, változatosan színű, színes zöld és kék tojást hordoznak.

Sok fogyasztó gondolatában a vélemény gyökerezik, hogy a barna héj a természetes minőségű termék jele. Ez azonban nem megerősített mítosz - a fehér tojások nem rosszabbak, mint a barna.

Környezet

A héj színének intenzitása változhat. Számos tényező befolyásolja ezt: a levegő hőmérséklete, a tartalmi feltételek stb. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a levegő hőmérséklete és a csirketojás árnyéka van.

Például vannak olyan kísérletek, amelyek bizonyítják a csirke meghosszabbított tartózkodási helyzetét a napsütés és a tojás héjának árnyékában bekövetkező változás között.

Az is ismert, hogy az ajánlott hőmérsékleti rendszer nem valósítása befolyásolja a héj színének intenzitását: a barna tojások normál körülmények között megszerezhetik a bézs- vagy krémfajtát.

Feszültség

A stresszes helyzetek befolyásolhatják a fehérjetermék színét. Ennek a ténynek a következő magyarázata van: a stressz befolyásolja a nyálkahártya membránjainak működését, megállítva a pigment felszabadulását a So -nek nevezett héjakkal, és lelassítja a porfirinek hatását. A tanulmányok kimutatták, hogy a csirke által átadott súlyos stressz provokálhatja a héj nem jellemző árnyalatainak megjelenését: kréta, szürke stb.

Gyógyszerek

Egyes gyógyszerek hatással lehetnek a fehérjetermék színére is.

5 mg nicarbazin (a kokcidiosis kezelésére szolgáló gyógyszerekben található) naponta elegendő, hogy a tojáshéj jelentősen sápadt legyen. Ennek az anyagnak a nagy adagolása a héj teljes depritációját okozza.

A tojások barna árnyalata protopoprofirint ad - az élő természetben meglehetősen gyakori, hemoglobinban és néhány vitaminban található. A festés intenzitása attól függ, hogy a tojás átadja -e a tojást - minél nagyobb, annál telítettebb a tojás árnyéka.

A csirketojás tojássárgájának színe attól függ, hogy mi

A csirketojások színét a karotinoidok osztályának pigmentei adják, különösen a lutein és a xanthofill pigmentek.

A tojássárgája színe a csirke táplálkozásától függ. Ha a csirke étrend a fenti pigmentekkel telített nagy mennyiségeket tartalmaz, akkor a tojássárgájának tojássárgája fényes árnyalatú lesz. Ilyen termékek közé tartoznak a kukorica-sárga fajták, a gyógynövény liszt.

A karotinoidok aktívan hatnak zsíros környezetben, ezért tanácsos ésszerű mennyiségben, tejszérumban adjon csirke -zsíros konyhai hulladékot.

Ha a csirkék színtelen ételekből táplálkoznak, akkor a tojássárgája szinte színtelen lesz, kissé észrevehető sárga árnyalattal.

A tojássárgája színének telítettségének mértéke semmiképpen sem kapcsolódik a tojás táplálkozási tulajdonságaival és ízlésével. A fényes és gyönyörű központi részű tojás azonban vonzónak tűnik, így a baromfigazdálkodók fényes festett takarmányokkal etetnek.