A tehéntej zsírtartalmának és annak meghatározásának módjainak mutatói

A tehéntej zsírtartalmát ilyen kategóriákra osztják:

• legfeljebb 1% - Kövér -mentes, igyon olyan embereket, akik elkerülik a zsíros ételeket;
• Legfeljebb 2% - alacsony százalék, de a legnépszerűbb termék, amelyet különféle területeken használnak;
• 3,5% - az átlagos normák, amikor a párosított termék mutatóját közvetlenül a fejés után határozzák meg;
• 4,5-6% - magas zsírtartalom, amelyet csak bizonyos tehenekfajták adnak;
• tíz% - A maximális zsírtartalom, krém formájában mutatva be.

Egy ilyen elválasztás lehetővé teszi, hogy bizonyos célokra válasszon egy terméket.

Összetétel és a zsírtartalom típusai

Az étrend leginkább tradicionális terméke a tehéntej. Csecsemőkor óta jelen van velünk - tej gabonafélék, kefir, túró, joghurt és egyéb termékek. Vegye figyelembe, hogy milyen hasznos alkotóelemek vannak a kompozícióba, és milyen típusú zsírtartalmúak ezeknek a tejtermékeknek.

Összetett

A teljes tehén tej 100 g táplálkozási értéke a következő mutatókból áll:

• Energiaérték - 58 kcal;
• víz - 88 g;
• Fehérjék - 2,8 g;
• Zsírok - 3,25 g;
• szénhidrátok - 5,2 g;
• A -vitamin - 0,01 mg;
• tiamin - 0,04 mg;
• Riboflavin - 0,18 mg;
• kobalamin - 0,44 μg;
• C -vitamin - 1,3 mg;
• D -vitamin - 2 NE;
• Kalcium - 113 mg;
• Magnézium - 14 mg;
• Kálium - 146 mg;
• nátrium - 50 mg;
• foszfor - 90 mg;
• Vas - 0,06 mg.

A zsírtartalom típusai

A természetes tej minőségének értékelését a zsíros páratartalom mutatója határozza meg, amelyet százalékban mérnek.

Manapság a termék többféle típusa megkülönböztethető, amelyek megosztják a kompozícióban szereplő zsír százalékos arányát. Ez a mutató jelentős a különböző táplálkozáshoz, valamint más használati területeken.

Tudtad? Ha bizonyos zsírtartalmú tehéntejet vásárol, szedhet egy kecskét. 4-9%-os indikátora van, emellett ugyanolyan hasznos elemet tartalmaz, és ugyanúgy emészthető, mint a tehén.

Mi függ a tej zsírtartalmától a tehénben?

Az otthoni termékben az átlagos zsírmennyiség 3,5%.

Fontos! A leghasznosabb tejtermékek az, amelyet közvetlenül a fejés után fogyasztanak, a második név a friss tej. Zsíros mutatója átlagos és 3,5%.

Ennek ellenére azonban a különböző tényezők befolyása után megváltozhat:

• állati fajta;
• az elfogyasztott élelmiszer minősége;
• életkörülmények;
• általános örökség;
• legelészési idő;
• a tehén életkora és egészsége;
• a felső öltözködés jelenléte az étrendben;
• A tartalom éghajlati feltételei;
• az ödéma száma;
• A napi tejhozam mennyisége.

Genetikai szint

A genetika meghatározza a tejtermékek maximális lehetséges mennyiségét egy bizonyos típusú tehénben, annak a ténynek az alapján, hogy az állományban még egy meglehetősen súlyos fenotípusos variabilitás is lehetséges.

Ennek elkerülése érdekében a tenyésztők bizonyos jelek szerint szigorú választást végeznek, lehetővé téve az állatok későbbi tenyésztését, amelyek ugyanolyan alkalmasak a mutatókra.

Tudtad? Egy kilogramm természetes vajat készítenek 21 liter tejből, és ugyanolyan mennyiségű sajt 10 liter ebből a termékből származik.

A fajta fontos tényező, amely befolyásolja a termék minőségi mutatóit. Például, minél több tehén ad a tejet, annál kevésbé van egy százalékos zsír, és fordítva.

Takarmánybázis

A tej zsírtartalmának növelésének kérdése releváns ezen állatok minden tulajdonosa számára. Ebben a kérdésben fontos, hogy maximális figyelmet fordítson az állatok táplálkozására, mivel ismert, hogy a takarmány tükröződik a tejhozam, az íz, valamint az egyéb termékjelzők során.

Ahhoz, hogy nagy mennyiségű zsír legyen, az állatoknak a következő típusú takarmányt kell adnia:

• a hüvelyesekből és a jó minőségű gabonakultúrákból készült széna;
• rost -takarmány nagy mennyiségben;
• Könnyű szénhidrátok legfeljebb 10%-os mennyiségben;
• Vitaminok és nyomelemek - CA, Zn, P és vitaminok.

Vannak azonban olyan hírcsatornák, amelyek szigorúan tiltják a visszaélést, mivel ezekből újabb eredményt érhetnek el, ezek magukban foglalják:

• siló;
• erőszak;
• cukorrépa.

Életkori jellemzők

A szakértők biztosak abban, hogy a tehenek életkora befolyásolja a termék zsírtartalmát. Ismert, hogy a legjobb mutatót a 6. ödéma után kapják meg.

Az indikátor gyors növekedése az 5. ödéma után következik be. Ezenkívül a fiatal tehenek sokkal zsírosnak adják a terméket, mint a régi.

Évad

A tejzsírtartalom szintjét közvetlenül érinti az évszak. Jelentősen megváltozik, és attól függően, hogy mikor hajtják végre a tej hozamát - télen vagy nyáron.

Ennek oka az a tény, hogy a hideg évszakban nincs mód a sok folyadékot tartalmazó friss fű használatára, és ennek megfelelően sok koncentrált takarmányt elnyel az adalékanyagokkal, ami befolyásolja a termékek zsírszintjét.

Relatív és általános zsírjelző

A tej minőségét a relatív zsírtartalom értéke jellemzi, amelyet az érdeklődés alapján mérnek. A legmagasabb mutató a Jersey -fajta teheneihez tartozik - 14%.

De ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy egy ilyen fajta nem ad nagy mennyiségű tejet, akkor a teljes szoptatási periódus százalékos zsírtartalma nem haladja meg a 700 kg -ot.

Szokásos az általános zsírtartalom megkülönböztetése is - kilogrammban mutatja a tejben lévő zsír teljes tartalmát.

A zsírtartalom rekordtulajdonosa a Holstein szarvasmarha - több mint 1 tonna zsírt lehet beszerezni egy állatból. A relatív mutató azonban csak 3,3-3,8%.

Hogyan lehet meghatározni otthon a zsírtartalmat?

Pontosan nem könnyű megtudni a tej zsírtartalmát. Maga az otthon csak hozzávetőleges mutatót kaphat.

A zsírmennyiség azonosításához a következő intézkedéseket hajtják végre:

1. Vegyen át egy átlátszó poharat, mossa jól és szárítsa meg.
2. Állítson be egy vonalat 10 cm -es szintre.
3. Öntsön friss tejet és hagyjon 8 órán át egy meleg szobában-.
4. Idővel a tetején megjelent krémes vonalat vonalzóval mérik.

Most ki kell számolnia egy mutatót. 10 cm vegyen be 100% -os zsírtartalmat. Most kiszámíthatja a tejben lévő zsírmennyiséget. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez az eredmény nem száz százalékos pontos.

Miért esett a tej zsírtartalma a tehénben??

A termék olajossága a következő tényezők eredményeként eshet:

• az ételekkel kapcsolatos problémák, nevezetesen az alacsony rost- és durva ételek fogyasztása, miközben a zsír, az olaj és a cukor étrendje túlzott;
• energiahiány;
• szegény takarmány -takarmány;
• az időszak;
• szoptatási időszak;
• genetika;
• A fejőberendezésekkel kapcsolatos problémák.

Hogyan lehetne növelni a tej zsírtartalmát?

A tej zsírtartalma a következő trükkökkel növelhető a fejés során:

1. Az első cseppek akár 1% zsírt tartalmaznak, általában külön tartálynak adják át. Ez nem csak növeli a zsír mennyiségét, hanem a teljes higiéniát is biztosítja a folyamathoz.
2. A legújabb cseppek a legszebbek. Ehhez fontos, hogy minden fejés előtt masszírozzon, és teljesen elnyomja.
3. A szárazság alatt kiegyensúlyozott hizlalást hajtanak végre. Fontos, hogy nagy minőségű takarmányt használjunk, vagy magunkat főzzük.
4. Otthon egy elválasztót használnak.

Fontolja meg, hogyan lehetne növelni a tej zsírtartalmát takarmány vagy fogva tartási feltételek felhasználásával.

A megfelelő takarmány használatával

Kezdetben a tejzsírtartalom növelhető az állatok étrendjének megváltoztatásával. Általában elegendő a zöld, lédús és durva takarmány mennyiségének maximalizálása, ami jelentősen javítja a bosszúság minőségét.

A meleg évszakban az állatok megpróbálják megtartani a maximális időt a multi -traffikus terepen való tartáshoz, mert pontosan tudják, milyen fűre van szükségük.

Fontos! Lehetetlen növelni a tejzsírtartalmat a koncentrált takarmány mennyisége miatt, mivel ez a tehén súlygyarapodásához vezet. És ebben az állapotban nagyon vonakodnak megszerezni. Ezen felül növekszik a keményítőkomponensek növekedése a termékben.

Ezen túlmenően a nap és a motoros aktivitás bősége még jobbá teszi a tejet. Télen a multi -fűzőt biztosítják a széna, a gyógynövény liszt, a szalma és a siló betakarítása, valamint a gyökérnövények és zöldségek miatt.

Ezen felül adnak keverőket és zabkást főtt burgonyával és más gyökérnövényekkel.

Fontos, hogy a széna mennyisége ne haladja meg a teljes étrend 20% -át, különben a zsírmennyiség mutatója 0,5% -ra esik. Tudva, mit kell táplálni, meg kell értenie, hogy a fogva tartás milyen feltételeit kell megfigyelni.

A tartalom jellemzői

A tej legnagyobb zsírtartalma jelen van a tehenekben, amelyeket sétálási vagy legelő módszerrel hígítanak a tenyésztési módszerrel. Kényszerített mozgás, a nap mennyiségének növekedése, a friss takarmány fogyasztása és a növényzet bősége hozzájárul ennek a mutatónak a növekedéséhez.

A valódi tej ízét lehetetlen megzavarni. A cikkben megadott ajánlások segítenek abban, hogy a tehén jó zsíros jelzővel rendelkező termékeket adjon.

Hogyan lehet csökkenteni a tej zsírtartalmát?

Néha a gyártóknak nincs szükségük magas termelékenységre. Csökkentik a tejben lévő zsírtartalmat a mesterségesen. A helyes megközelítés garantálja a szarvasmarhák biztonságát, a stabilitást.

A tehénfajta megszerzése segít csökkenteni a paramétert, amely a nagyobb tej hozamában különbözik egy kis zsírkoncentrációval. Ezenkívül a verseny, a Rapese -ből származó széna menüben történő bevezetése csökkenti a mutatót. A koporsót eszik, a pásztor táskája a terepen negatívan befolyásolja a zsír százalékát.

Ha kevesebb, mint 2 életet ad.5 kg széna tápláláskor, és nincs víz, a zsírtartalom is csökken.

Víz adódik az elkészített termékhez: Az íztulajdonságok megváltoznak. A technológia alkalmas a gabonafélék főzésére.