A sózott halak áztatásának módszerei

A leghasznosabb hal étel a sós friss hal. Megtartja a legnagyobb tápanyagmennyiséget, amely az emberi testhez szükséges. Sőt, ez a meghatározás vonatkozik mind a szokásos heringre, mind a makrélára, valamint a jól ismert vörös halra, amely minden ünnepi táblázat szerves része.A sós halak jelenléte az asztalon egy bizonyos képességet és a háziasszony erőfeszítéseit jelzi, amelyet a vendégek, valamint a rokonok csak nem tudnak észrevenni.

A készítési folyamatban felhasznált sómennyiségtől függően a halak fel van osztva:

• Szorosan sós.
• Az átlagos sózás halakhoz.
• Kissé sózott.

A legtöbb sós hal a só akár 14 % -át is tartalmazza, az átlagos sótartalom a só 9–14 % -át tartalmaz.

Általános szabály, hogy egy kissé sózott hal különös érdeklődés, amely az ünnepi asztalon látható. Általános szabály, hogy az ilyen halakat a halak áztatásának eredményeként kapják meg, mivel a halakat csak bizonyos mennyiségű sóval sózják. A halak sózásának technológiája célja az összes parazita elpusztítása, amely a halakban lehet. Itt nem tehetsz só nélkül.

A probléma az is, hogy szinte lehetetlen az ilyen módon elkészített halat vásárolni. Mivel a halak hosszú ideig tárolhatók a boltban, sok sót tartalmaz, és gyakran az ilyen hal lehetetlen.

Ha áztatja, akkor szelíd és kellemes ízét érheti el. De itt van egy "de". Nem ismert, mennyi időt tároltak a halakban a boltban. Lehetséges, hogy gyakorlatilag nincs tápanyag maradt benne. Ezért az otthoni háziasszonyok friss vagy frissen fagyasztott halak sóznak, majd egy finom és egészséges végterméket kapnak a halak áztatásával.

Miért szükséges a halak áztatása??

Az áztatás folyamatát két tényező diktálja: egyrészt a kellemes és finom íz megőrzése, másrészt az egészség fenntartása érdekében. A halak kis százalékos sójával sokkal ízletesebbek, tehát sok magas konyhai ételben van, és ez is a legtöbb hideg snack alapja. Például sok salátát készítenek egy kissé sózott, főleg vörös halak alapján, az ilyen összetevőkkel együtt:

• Paradicsom, sárgarépa és fürj tojás.
• Grapefruits, tojás és spenót.
• Van egy recept Olivier -hez kissé sózott halak alapján.
• Zöldségekkel és gyógynövényekkel, mint a "királyi" salátában.

Sok más lehetőség is létezik a kis halak használatára, és nem feltétlenül vörös. Ha a sózott halak belépnek a salátákba, akkor nemcsak a halak íze elrontódik, hanem általában a saláta ízét is.

Ezenkívül sok só használata nagyon káros az emberi egészségre. Elegendő, ha egy ember napi körülbelül 10 gramm sót eszik, hogy normálisnak érezze magát. Az emberi testben a só adagjának növekedésével a test megpróbál megszabadulni annak feleslegétől, míg a víz gyakori felhasználását igényli. Az ősi időkben a kínaiak megölték magukat, fél kiló só egyszerre esznek.

Felesleges sóval, valószínűleg:

• Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sót nem szívják fel, és a test nem emészti, nem rendelkezik vitaminokkal és ásványi anyagokkal, negatívan befolyásolja a belső szerveket.
• A só növeli a központi idegrendszer érzékenységét és problémákat okoz a szív- és érrendszeri rendszerrel.
• A só negatívan befolyásolja a gyomor és a bél nyálkahártya membránjait.
• A só köti a kalciumot, és eltávolítja a testből.
• A só képes felhalmozódni az ízületekben, és az izom -csontrendszer különféle betegségeit provokálva.

Amit szükséged van a halak átitatására

Ehhez szerszámokra és ételekre lesz szükség. Például:

• Szerszámok a halak feldolgozásához a konyhában, mint egy kés, olló és vágódeszkák.
• Megoldás az áztatáshoz.
• Fedő.
• Sós hal, természetesen.
• Fűszerek.

A sózott halak áztatásának módszerei

Számos módszer létezik a halak áztatására. A technológia a halak mennyiségétől, a hal típusától és az ízétől, valamint a háziasszony ízpreferenciáitól függ.

A halak az alábbiak szerint áztathatók:

1. A legegyszerűbb és legolcsóbb módszer a szokásos vízbeni áztatás.
2. Tejben.
3. Teában.
4. A speciális receptek szerint készített pácokban.
5. Ipari módszer, amikor a halakat folyó víz alatt áztatják.

A halak átitatásakor mindig ne feledje, hogy a további műveletek súlyosbítják a termék ízét. Ezért a folyamatnak szándékosnak és mérsékeltnek kell lennie.

vörös hal

Salmon - Ezek azok a haltípusok, amelyek kívánatosak az ünnepi asztalon. A páratlan íznek és a tápanyagok jelenlétének köszönhetően nagyon népszerűek a háziasszonyok körében. És így, mivel ez a hal nem olcsó, akkor az áztatás módszerei, nem az egyszerűek. A fő feladat nem az, hogy elrontja az ételt.

Az előkészítés opciója:

1. A piros halat vágják, néha a filé állapotába és darabokra vágják.
2. A pácot fűszerek, cseresznye -szirup, ecet stb. Hozzáadásával készítik el.D. A pácnak forralnia kell.
3. A halat forró pácba helyezik.
4. Miután minden lehűlt, a halakat mostuk, és ismét egy szitán átszűrő pácmal öntjük.
5. A pácban lévő halak akár több napig is lehetnek. Ugyanakkor hűvös helyen kell lennie (a hűtőszekrényben).

Vannak olyan receptek, amelyekben a halakat teaba áztatják, néha cukorral, vodka és cseresznye -szirup hozzáadásával.

Nem ritkábban az a módja annak, hogy a halat a tejbe áztassák. Ennek eredményeként a halhús finom és kellemes lesz az ízlés szerint. Ehhez szükséged van:

• Vásároljon egy friss tejboltban.
• Határozza meg egy ideig a hűtőszekrényben.
• Helyezze a halakat egy tartályba.
• Öntsön a halat hideg tejjel teljesen.
• Helyezze a halat egy bizonyos ideig a hűtőszekrénybe.

A halakat egy bizonyos időre átitatják, a sótartalom mértékétől függően. Például:

• Egy nagy hasított test, amelyet nagy só koncentrációban készítettek, egy -öt napig átitathatók.
• A Medicial Fish elegendő ahhoz, hogy több órán keresztül tartsa az oldatot.
• Ha gyorsan meg kell mentenie a halakat a felesleges sótól, akkor jobb, ha forró vízbe vagy pácba helyezi.

Fűszeres nagykövetek hala

A fűszeres növényi halak egy halak, amikor fűszereket is használnak a sózás során. E technológia szerint a szokásos hering, a makréla, valamint a rózsaszín lazac sózott. Áztassa az ilyen halakat vízben vagy tejben.

Áztatási technika:

1. Vegyen be egy tartályt, amelybe a halak teljesen elhelyezkednek.
2. A vizet ecet hozzáadásával 10: 1 -es arányban öntik a tartályba. A megoldásnak nem lehet túl éles és nem friss.
3. A halat egy tartályba helyezik.
4. Ezt követően néhány órán át a hűtőszekrénybe helyezik.

A halakat erős teában áztathatja:

• A halat a kívánt méretű darabokra vágják.
• A szükséges méret kapacitása elkészült.
• Erős teát öntünk bele, cukor vagy szirup hozzáadásával.
• A halat teába helyezik, és több órán át a hűtőszekrénybe megy.

A teaban való áztatás módszerének megvannak az előnyei. A tanninok jelenléte miatt a halak nem veszítik el hasznos tulajdonságait.

Száraz halak

A száraz sós halat gyönyörű hideg snacknek tekintik, bár néha sótartalma miatt egyszerűen nem lehet enni. Az ilyen halakat vízbe kell helyezni, majd tejbe áztatni.

A halak átitatásakor mindig emlékezni kell arra, hogy ebben a formában már nem lehet annyira tárolni, mint az eredeti terméket. Az áztatási időt általában kísérletileg határozzák meg, ezért az összes ízkritériumot kielégítő halak főzéséhez valószínűleg nem lesz képesek. Ebben a tekintetben meg kell jegyezni, hogy jobb, ha egy ideig egy kis időt töltenek a kísérletekre egy ideig, mint a rossz minőségű, kétes ízű és aromájú áruházak preferenciáját.