Sturgeon: Leírás, ívás, mit eszik, fotókat, fajtákat, élőhelyeket

A Sturgeon egy bizonyos halcsoportot tartalmaz, amely a "Sturgeon" családot képviseli. Sok ember, a Sturgeon szóval, megérti a család húsát és kaviárját, amelyeket mindig is értékeltek és értékeltek a főzés során. Az ősi idők óta ezt a halat a gazdagsággal társították, mivel a hús és a kaviár mindig jelen volt a nemesek asztalán és egy másik elitben. Manapság a Sturgeont nagyon ritka halnak tekintik, így sok ország szakemberei sok erőfeszítést tesznek a tokszalagok megőrzése és növelése érdekében a világ minden tájáról.

Fish Tourgeon: Leírás

Ezt a családot egy hosszúkás test különbözteti meg, és a bolygó legrégibb porchalmát képviseli. A modern tokcsalád ősei sok folyót laktak a dinoszauruszok létezése során. Ezt bizonyítja az állatok kövületei, amelyeket a tudósok találtak. A tudósok szerint ezeknek a csontvázaknak körülbelül 80 millió halváz van. évek.

Kinézet

Általános szabály, hogy a felnőttek testhossza eléri a 2 métert, 50–80 kilogramm súlyú súlya. Egyszerre egy tokot fogtak el, kb. 8 méter hosszúak, és több mint 800 kilogramm súlyúak voltak. Test, orsó alakú, mérlegekkel borítva, csontok növekedése, valamint a megolvasztott, megvastagodott mérleget képviselő lemezek. A hal testén 5 ilyen sor található a test mentén. Két ilyen sor a hasán, a többi, egyenként, hátul és oldalán található. A lemezek száma a tőke meghatározott típusától függ.

Érdekes tudni! Mint minden más hal, a tokfesték színe az élőhelytől függ, tehát a tokár árnyéka barna, szürke vagy homok lehet. Ennek a halnak a hasa könnyű, a hát a hátul zöld vagy az olajbogyó virágot dob.

A túráknak meglehetősen érzékeny antennái vannak, amellyel a halak az alját érezik, és magának találnak ételt. Sturgeon szája nem nagy és fogatlan. A pofa hegyes részének alján található. A fiatal egyének születése után még mindig vannak fogak, de az öregedéssel őrölnek. A túráknak meglehetősen kemény uszonyuk van, egy nagy úszó buborék, valamint két pár kopoltyú. Ennek a halnak a csontváza nem tartalmaz csontszöveteket, és porcból áll, és a gerinc helyett - az akkord.

Viselkedés és életmód

A tokok akár 100 méter mélységben is lehetnek, miközben mellékfolyó életmódot vezetnek, ahol maguknak találnak ételeket. Ezeket a halakat hideg vízi környezetben, valamint hosszú távú éhezésben adaptálják az élőhelyekhez. A tokos viselkedés jellegének jellemzőivel kapcsolatban megosztva vannak:

Elhaladáskor, amely életükre a folyók szájába választja a part menti gyengén sózott tengereket és az óceánokat. Az ívás vagy a tél érdekében az áthaladó tokfajok a folyók felső határain emelkednek, miközben legyőzik a lenyűgöző távolságokat.
A félig átjárón, amelyek nem hajtanak végre jelentős vándorlást, és közvetlenül a folyó szájába szoroznak.
Édesvízen, amelynek megkülönböztető tulajdonsága ülő életmód.

Várható élettartam

A Sturgeons 40-60 évig képes élni, míg Beluga legyőzheti a 100 éves akadályt, az orosz tokot - fél évszázadot, és a Stittering és a Sterlet legfeljebb 30 évet él. Számos tényező, beleértve a vízhőmérséklet természetes ingadozásait, valamint az antropogén, a tengerek és az óceánok szennyezésének formájában, befolyásolja a tokok várható élettartamát.

Típusok típusai, fényképei és nevei

A tokfajta 17 halfajt tartalmaz, amelyek többségét a piros könyvben sorolják fel, és a szélén tartózkodó személyek státusát tartalmazzák. Az alábbiakban néhány típus leírása található.

**Szibériai tok ( Acipenser Baerii)**

Nagy halak, legfeljebb 2 méter hosszú. A bírák 210 kg -ig terjednek. 2 A fajtán belül megkülönböztetik a fajtákat: szellemes és hülye (hétköznapi) egyének. A szibériai tok általános népessége édesvízi és félig átjárókra oszlik, amelyek az OB -től a Kolymának a szibériai folyókon élnek, és a Baikal -tónál és Kazahsztán keleti részén élnek a Zaysan -tónál. Kezdetben a szibériai tok nézetét 4 alfajra osztották:

Yakutsky sterlet -alakú tok (lat. Acipenser Baerii Chatys, Drjagin, 1948), Hatys, aki Hatangban, Lenában, Yana -ban és Indigirben él,
Baikal tok (lat. Acipenser Baerii Baicalensis, Nikolskii, 1896), a Baikal -tó lakik és hasonló morfológiával rendelkezik az észak -amerikai tokjával,
Kelet -szibériai (hosszú -szerelő) tok (retesz. Acipenser Baerii Stenorrhynchus, Nikolskii, 1896);
Nyugat -szibériai tok (lat. Acipenser Baerii Baerii, Brandt, 1869).

A 20. század végén a tudósok bebizonyították, hogy ezen alfajok között nincs szignifikáns különbség, és az elválasztás elfogadhatatlanná vált. A szibériai tok étrendje magában foglalja a crayfly rákot, a rovarlárvákat (elsősorban az átkok és a szúnyogok), valamint a puhatestűeket és a különféle kis halakat, különösen a Baikal fiatal széles oszlopait. A szibériai tok szabadon keresztezi a szibériai sterletet, és utódaikat tűznek hívják. A szibériai toknál kisebb számú laterális hibát (50 -ig) a Sterlet -től. A különbség az orosz toktól szibériai típusú kopoltyú porlasztás rajongói és akut orr formájában rejlik, egyes egyénekben.

**Fehér tok (Acipenser transzmontanus)**

Nagyon nagy típusú tok, csak a Beluga és a Kaluga, valamint a legnagyobb észak -amerikai halaknál alacsonyabb. Védelmi állapot: A legalacsonyabb félelmek okozása. A halak nem hivatalos neve egy kaliforniai fehér tok. A halak meglehetősen karcsú teste van, és a legnagyobb tok hossza 6,1 m volt, 816 kg tömeggel, bár az átlagos tok tömege általában nem haladja meg a 10-20 kg-ot. A gerinctartomány 11-14 pajzsot tartalmaz, az oldalsó sorok 38-48, a hasi hibák 9 és 12 között vannak. A hátsó és az oldalsó felületeket szürkés, világos vagy szürkés-barna árnyalatok, hasi és alsó fejfehérre festették. A Sturgeon számos puhatestű, különféle rákfélékkel, zenekarokkal és halakkal táplálkozik, ideértve az átkokat is.

A White Sturgeon egy elhaladó hal, amely a csendes -óceáni vizeken él Észak -Amerika nyugati partja közelében, az aleut -szigetekről, a Subarktic zónában, Kalifornia államig. Az ívási területek a folyók sós szájában vannak, néhány ember messze felmegy, az édesvizekben. Ezekben a halakban a folyókban a rendszeres vándorlás nem feltétlenül kapcsolódik az íváshoz. A kaliforniai Sturgeon legnépszerűbb populációi a part mentén, valamint a washingtoni és oregoni államok belső tározójainál vannak, Alaszka délnyugati részén, a San Francisco-i Kaliforniai-öbölben, valamint a Sacramento és San Khoakinban. folyók. A kolumbiai és a kígyó folyóin felállított gátak, a folyó lakosságának izolált része, és az idő múlásával a halak édesvízi egyenruhát szereztek.

**Orosz tok (Acipenser Gueldenstaedtii)**

A mesterséges tenyésztés egyik legelső tárgya, amelynek nagy értéke van az egész világon a hús és a kaviár kivételes gasztronómiai tulajdonságai miatt. Védelmi állapot: az eltűnés szélén. Átmeneti és lakossági formája van. Más tokoktól az orosz tokot egy hülye rövid ásás és antennák különböztetik meg, amelyek nem a száj mellett, hanem közelebb kerülnek az orr végéhez. A felnőtt orosz tok maximális hossza 2,36 m, 115 kg súlyú, de a tok tömege általában nem haladja meg a 12-24 kg-ot. Átlagos hossz - 1,45 m. Az orosz tokfúrnak szürke-barna háta, szürke oldala van, sárga árnyalattal és fehéres hasával.

A gerincsor általában 9-18 hibát tartalmaz, az oldalsó sorokban 30-50-ig, legfeljebb 7-12 hasában. Az élőhelytől függően a faj képviselőinek étrendje a bokoplavoy (amfipodák), a tudományok és a férgek alkotja. A hal diéta magában foglalja a spratot, a heringet, a kefalot és a varrást. Természetes körülmények között az orosz tok hibrid utódokat ad Beluga, Sterlet, Stittering és Spike -vel. Az orosz tok szinte minden nagy víz artériájában megtalálható Oroszországban. A Sturgeon fő élőhelye a kaszpi, a fekete és az Azov -tenger medencéi. Az íváshoz az orosz tok a Volga, Terek, Don, Kuban, Samur, Dnipro, Duna, Rioni, Mzymt, Psou és más folyók felé megy.

Amur tok, Ő **Schrenka Sturgeon (Acipenser Schrenckii, Acipenser multiscutatus)**

Édesvíz (lakóépület) és félig átjárók formáit képezi, amelyeket a szibériai tok közeli rokonának tartanak. De a szibériai tokjával ellentétben a kopoltyú porfajok nem rajongói, hanem sima és 1 csúcsuk van. Védelmi állapot: az eltűnés szélén. Az Amur-tok 3 méter hosszúságú testtömeggel kb. 190 kg, de a tok átlagos költsége általában nem haladja meg az 56-80 kg-ot. A faj képviselői hegyes szempillával rendelkeznek hosszúkás alakúak, ami a fej hosszának akár fele is lehet. A Sturgeon gerincsorai 11-17 -es hibákat tartalmaznak, 32-47 -ig, a has 7 -től 14 -ig. Amur tokok átkok és árnyalatok, különféle rákfélék, lámpák és kis halak lárvájának lárváit esznek. A tok az Amur folyó medencében él, az alsó és annál magasabbig, Shilkáig és Arguniig, a szaporodási időszakban a jambok felmegyenek a folyón a Nikolaevsk-on-Amur régióig.

**Atlanti -óceáni Sturgeon (Acipenser Sturio)**

A nemzetség nagyon nagy reprezentatívja, amelynek maximális mérete elérheti a 6 métert. Ugyanakkor a halak maximális regisztrált súlya 400 kg. Az Atlantic Sturgeon hibái sokkal nagyobbak, mint a tok többi része, és 3 pár nagy olvasztott pajzs található a farkán. A tok hátulján a kicsi, rombuszos plakkok ferde sorai jól kifejeződnek, és 9–16 nagy könnyű hibákkal rendelkeznek. Az oldalsó sorok 24-40 pajzsot tartalmaznak, 8-14 -es hasan. A hal hátulja szürkés-olive, az oldalak sokkal könnyebbek, a hasa fehér.

A sebész ételek tartalmaznak egy kis halat (szardella, köpeny és gerbil), valamint férgeket, rákféléket és puhatesteket. Kezdetben az atlanti tokot Európa partjainál találták a balti, északi, a mediterrán és a fekete tengerben, valamint az észak -amerikai part mentén a Gudzonov -öbölből Dél -Karoline államig. Az íváshoz a halakkáit elküldték a folyóknak, Svir, Volkhov, Elbu, Oder, Duna. A lenyűgöző történelmi élőhely ellenére az atlanti tok az eltűnés szélén áll, és a legtöbb területen gyakorlatilag megsemmisítik. Jelenleg az atlanti tokot csak a Fekete -tengeren és a Biscay -öbölben találják meg, ahol legfeljebb 300 személy él. A külföldi források szerint kevés atlanti tokot találnak csak a francia Garonna folyóban.

**Tó tó (Acipenser fulvescens)**

A nemzetség nagy képviselője, biológiailag szoros megjelenés egy hülye tokjával. A felnőtt halak maximális regisztrált hossza 2,74 m, testtömeg 125 kg. A testet fekete vagy zöldes-barna hangon festett, a hasa fehér vagy a sárgással. Alapvetően a tó túrát mindenféle alsó organizmus táplálja, a halakat kisebb mértékben használják. A Sturgeon -tó egy észak -amerikai és kanadai lakos, a Nagy -tavak, a Winnipeg -tó rendszerében, valamint a Mississippi, Saskachevan és St. medencéiben él. Padon. Védelmi állapot: A legalacsonyabb félelmek okozása.

**Sakhalin -tok (Acipenser Mikadoi)**

A biológiai jelek szerint a legritkább és eléggé rosszul vizsgált fajok a zöld (Csendes -óceáni) tokjával azonos. A felnőttminták átlagos hossza eléri az 1,5-1,7 m-et, 35-45 kg súlyú, a legnagyobb egyének 2 m hosszúságig nőnek, és körülbelül 60 kg súlyúak. A felnőtteket egy nagy, unalmas orr megkülönbözteti. A Sakhalin Sturgeon színe zöldes-olive, hátul 8-10 hiba, 27-31 oldalán, a 6-8-as hasán. A Sakhalin Sturgeon ereje a selymes alsó részén élő különféle lakosokból áll: csigák és más puhatestűek, rovarlárvák, kis garnélarák, rákfélék, valamint kis halak. A fajok területe a japán, az Okhotski tengerek és a Tatar -szoros hideg vizeit fedi le, a halak a Khabarovszki terület Tumin folyójába kerül.

Perzsa tok, Ő Dél -kaszpiánus vagy Kurinsky Sturgeon (Acipenser pericus)

Átmeneti forma, az orosz tok szoros rokona. Az eltűnés szélén áll. A maximális tok 2,42 m, súlya 70 kg. A faj képviselői nagy, hosszú, enyhén lehajolt orra és szürke-kék színűek, oldalak kék, fém árnyalatú. A perzsa tok is különbözik a többi fajtól is, mindegyik sorban kisebb számú hiba. A dél -kaszpi tok étrendje főleg Bentosból és egy kis halból áll. A Kaszpi -tenger természetes és déli régiói a halak természetes tartománya, a lakosság kis része a kaszpi északi régióiban lakik, és a Fekete -tenger partja közelében található. A fő ívási területek a Volga, Ural, Kura, Inguri és Rioni folyókban találhatók.

**Sterlet (Acipenser Ruthenus)**

Az átlagos átlag a Sturgeon nemzetség képviselője, különbözik a korai pubertású más tokoktól: a hímek készen állnak a szaporodásra 4-5 éves korukban, a nőstények 7-8 éves korában. A következő különbség a sterlet és más tok között a béren kívüli antennák és számos oldalhibák: általában több mint 50. A sterlet édesvízi hal, de van néhány félig átjáró forma. A maximális sterlet hossz eléri az 1,25 m -et, és a tömeg nem haladja meg a 16 kg -ot. Az átlagos méret 40-60 cm. A Sterlad akut és hülye, színe barna és szürke, barna, fehér hasa között változik. A sterlet étrendje rovarok, piócák és más alsó organizmusok lárváiból áll, a halakat kisebb mértékben fogyasztják. A Sterlet és a Beluga értékes hibrid formája - a keresztapa, a gazdasági termesztés népszerű tárgya. A sterlet természetes élőhelye a kaszpi, a fekete, az azov és a balti tenger medencéjében zajlik olyan folyókban, mint a Dnieper, Don, Yenisei, OB, Irtysh, a Volga mellékfolyóival, a Kubanán, a Kubánnal , Sura, az Urál, a Felső és Közép Kama, korábban a Ladoga -ban és a Onega -tavakban is megtalálható. A lakosság egy részét Nemem, Nyugat -Dvina, Pechora, Onega, Amur, Mezen, Oku és számos mesterséges tározóba helyezték át, bár a halak mindenütt gyökerezik. Védelmi állapot: sebezhető nézet.

**Sevryuga (Acipenser Stellatus)**

Áthaladó típusú tok, szorosan rokon sterlet és tüske. Sevryuga - egy nagy hal, amely 2,2 m hosszúságú, kb. 80 kg tömeggel éri el. A szár a hosszúkás, keskeny, enyhén lapos orr lökében, a fej hosszának akár 65% -áig terjed. A gerinchibák sora 11 és 14 elem, az oldalsó sorokban 30 és 36 között van, a 10-11 -es hasán. A hát felületét fekete és barna szín jellemzi, az oldalak sokkal könnyebbek, a hasa általában fehér. Az északiak megfogalmazásának étrendje rákfélékből és tudományokból, különféle férgekből, valamint kis halfajokból áll. Sevryuga a kaszpi, azov és a fekete tenger medencéiben él, néha halak találhatók az Adriai -tengeri és Égei -tengeren. A szaporodási időszak alatt a szár elhagyja a Volga, Ural, Kuru, Kuban, Don, Dnieper, South Bug, Inguri és Kodori -t.

Ívó tok

Bizonyos típusok kivételével a Sturgeon -i pubertás elég későn fordul elő: a férfiak készen állnak a szaporodásra 5-18 éves korban. Az érési idő a tartománytól függ: minél inkább a halak északon élnek, annál később készen állnak a szaporodásra. A szaporodás nem történik meg minden évben. A tokszálak ívása 3-5 évente egyszer fordul elő, a férfiak gyakrabban ívnak. A szaporodás (ívás) után a tok nem hal meg, ellentétben más halfajokkal.

Az áthaladó és a félig átjáró tokfajok ívási migrációja jelentősen meghosszabbodik, és tavasz elejétől novemberig tart, és csúcsa esik a páros közepén. A korai vándorló tokok (tavaszi fajok) ugyanabban az évben íválnak, a téli téli téli formák a folyókban és a következő tavasszal szaporodnak.

Az íváshoz a Sturgeon erős árammal (1-1,5 m/s-ig) és sziklás vagy kavicsos folyókat választ ki, ritkábban homokos. Nincs szaporodás sóban vagy álló vízben. Az ívás 4-25 m mélységben, vízhőmérsékleten + 15 - +20 fok között, a területtől függően. A hőmérséklet növekedése negatívan befolyásolja az embriók fejlődését, szignifikánsan csökkenti a kikelt lárvák számát, és a 22 fok feletti víz hőmérsékleten meghal.

A permetezést az alsó hasadékban vagy a repedésekben nagy kövekben végezzük, néha a tavaszi árvíz elárasztott partvágási szakaszaiban. A Sturgeon az egyik legtermékenyebb hal: a nagy nőstények akár több millió tojást képesek elhalasztani, amelyek testtömegük kb. 25% -át teszik ki. A Csendes-óceáni (zöld) tok legnagyobb kaviárja, amelynek átmérője 4,5 mm, és a tojás átlagos átmérője 2-3 mm. Ugyanakkor 1 g tokos kaviár körülbelül 100 tojást tartalmaz.

A Sturgeon Caviar ragasztó és jól tartja a szubsztrátot, ahol elhalasztották. Körülbelül +20 fokos vízhőmérsékleten az embrionális fejlődés kb. 2-4 napig tart. Az inkubációs periódus időtartama elérheti a 10 napot. A tavak súlya körülbelül 10 g, hossza 0,8-1,1 cm.

Az újszülött tokokat gyengén látják és rosszul úsznak, tehát először a kövek alatti menhelyekben rejtőznek.

Egy nagy tojássárgája, amely körülveszi a tokos lárvát, és az erővel tálalva 10-14 nap alatt teljesen felszívódik. Ebben az időben a Fry 1,6-2 cm-re növekszik, és aktív táplálkozásra megy: általában planktonikus rákféléket (Daphnia, Cyclops) esznek, majd váltanak egy krémre, gammaridre, oligoed és chironomid lárvákra. Most a tok sülte megismeri a felnőttek tulajdonságait és az úszást elég jól. Fiatal elhaladó tokfajok lebegnek a folyó figyelmeztető térébe, ahol egy ideig él. Egyes fajok (tüske, orosz tok) sütése a friss folyóvízben tartózkodik, ahol egész évben élnek, és néha egy kicsit hosszabb ideig élnek. Így az élet első évét a Fry Sturgeont édesvízben vagy friss és sós víz határain töltik, mivel.

Természetes ellenségek

Biztosan elmondhatjuk, hogy a természetes környezetben való részvételnél a túráknak gyakorlatilag nincsenek természetes ellenségei, kivéve azt a személyt, aki gazdasági tevékenységével helyrehozhatatlan károkat okoz a tokok teljes számában.

A faj népessége és állapota

A huszonegyedik század a történelemben csökkenhet, amikor egy évszázad alatt az emberiség lehetővé teszi leszármazottainknak, hogy nem látnak sokféle túrát, mivel ezeket már a teljes eltűnés fenyegeti. Az emberi tevékenység annak a ténynek köszönhető, hogy sok faj tehetetlen a környezeti helyzet romlása ellen, a szinte a 20. század végéig tartó aktív fogás ellen, valamint az orvvadászok cselekedeteit, amelyeket egyetlen tilalom sem áll meg.

A tudósok megjegyzik, hogy a tokok számának csökkenése jellemző volt a 19. században, de a közelmúltban aktív eseményeket kezdtek végrehajtani. Ilyen események között szerepel: az orvvadászat elleni küzdelem, a fogás tilalma, a növekvő sütés a gazdaságokban, majd a természetes élőhelyekbe engedik őket. A mai napig a tőkefogás tilalmai általában gyakoriak.

Összetett érték

A tokokat nagyra értékelik, mivel ízletesek és egészségesek, mind a hús, mind a kaviár, ha helyesen és szakmailag felkészültek. A halhúst az ember emésztőrendszere könnyen felszívja, míg a fehérjékben (legfeljebb 15 %), a vitaminokban és a különféle ásványi anyagokban, beleértve az omega -káliumot és a zsírsavakat. A Sturgeon mindig évszázadok óta részt vett a királyok, a Boyars, a sok ország nemesek, sőt az ókori Róma idején, a táblákon. Alexander Macedonian hosszú kampányokat folytatott a hadseregével, és a rendelkezések között volt Sturgeon Caviar.

A tokok alkalmasak különféle ételek elkészítésére, így régen a fül, a levesek, a hodgerek és a tokok sülték, főztek, kitöltöttek és T a húsukból.D. A tokhús étrendnek tekinthető, így a fogyás receptjeiben szerepelnek. Ennek a halnak az az előnye, hogy testének minden része, beleértve a csontvázat is, alkalmas különféle ételek használatára.

Fontos pont! A történelem azt jelzi, hogy a tokzsírok és a kaviár részt vett a kozmetikumok előállításában, és az orvostudományban használt ragasztót az úszólapából készítették.

A tokos ételekből készült személy használata sok hasznos hatást gyakorol. Azt is meg kell jegyezni, hogy a tokzsírok csak hasznosak, segítenek az emberi testtel való megbirkózásban számos betegséggel. Nem kevésbé értékes kaviár ezeknek a halaknak. A lista az értéket mutatja, amikor leereszkedik:

A Beluga legértékesebb kaviárja, amelyet viszonylag nagy méretű és fekete vagy szürkés szín jellemez.
Az orosz toknál a kaviár a második helyen van. A tojások különféle árnyalatokkal rendelkezhetnek.
Harmadik helyen a szár varrása kaviárjának értéke szempontjából, amely nem nagy méretű.

Mennyit növekszik egy tok?

A toka meglehetősen lassan nő: a 2 éves korosztály nagy típusai csak 28-35 cm hosszúságra nőnek, 4 évvel a növekedés kétszer növekszik. 8 éves korában a tok testhossza körülbelül 1 m, és csak 12 éves korig eléri a közepes méretű méretű méretet.

Tokhibridek

Különböző típusú tokokat könnyen átléphetnek egymáshoz, amelynek eredményeként a hibrid formák születnek. Például a tárolás és a tüskék, az orosz tok és a sterlet, a sterlet és a stellate tok, a sterlet és a szibériai tok, valamint más fajok szabadon keresztezhetnek.

Tok - haszon és ártalom

A tok kalóriatartalma 160 kcal / 100 g.

A Sturgeon könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, így a termék nagyon gyorsan emészthető, és gyakran beilleszthető a különféle étrendbe. A tokhús összetétele gazdag ritka, jótékony savakban, beleértve a glutamint, valamint a B csoport, a C és a PP vitaminokat. A finom tokhús sok hasznos makro- és nyomelemet tartalmaz: kálium, foszfor, kalcium, magnézium, nátrium, klór, vas, króm, molibdén, nikkel, jód és fluor.

A Sturgeon Caviar hasznos fehérjékkel és lipidekkel telített, és kalóriatartalma kb. 200 kcal, ezért ajánlott a terméket a súlyos betegség után gyengített embereknek használni, és agresszív kezelést szenvedett.

A jó zsírsavakat tartalmazó tokos hús rendszeres használata jótékony hatással van az erekre és a szívizomra, csökkentve a vér koleszterint és csökkentve a miokardiális infarktus kockázatát. A termék pozitív hatással van a csontszövet növekedésére és megerősítésére, és elősegíti a bőr regenerálását is.

Horgászat

A 20. század elején az oroszországi Sturgeon halászat nagyszabású skálát viselt, és a fogott halak száma nagyobb volt, mint a világ minden országában. Ezért a tok szélsőséges termékenysége ellenére a lakosság katasztrofálisan csökkent, és a 21. század elejétől kezdve szinte minden típusú tok halászata teljesen tilos Oroszországban.

Érdekes tények a Sturgeonról

Halak Opestr - Az egyik legrégebbi és legnépszerűbb hal a földön. A 3 ezerre vonatkozó régészeti leletek. BC. E. kimutatták, hogy a Sturgeon Caviar akkoriban a tengerészek sikeresen használták konzerv formában. Alexander Macedóniai hadseregében a Sturgeon Caviar -t a katonák gondozójaként használták.
A 20. század közepén egy 213 kg súlyú atlanti tokot fogtak el a Nevában, ahonnan 80 kg kaviárból származtak.
Az elmúlt században az egyik figyelmes francia nő felhívta a figyelmet arra a tényre, hogy a Sturgeon Caviar feldolgozása során a vállalkozásoknál dolgozó nők kezei, a kemény munka ellenére, gyönyörűek és simaak maradnak. Aztán sürgősen megvizsgálták a fekete kaviár csodálatos tulajdonságait, és elindultak egy kozmetikai sor, amely hihetetlen sikert élvez. Jelenleg az ilyen kozmetikumok előállítása nem profitszerzhetőség miatt felfüggesztésre kerül.

Alkalmazás a főzésben

Az élelmiszeriparban a Sturgeon -ot mindenekelőtt a finom tápanyag -húsért értékelik. Filéjének jellegzetes hal íze van, távolról a sertéshúsra emlékeztetve. A Sturgeon Hús nagyszerű minden kulináris élvezethez: főzés, párolás, sütés, sütés, dohányzás, pácolás, töltelék. Ezen felül azt a grillezés, az árvíz és a halkonzor előkészítéséhez használják.

A termék második vitathatatlan előnye, hogy nincs áramlás. A tok nem több, mint 14% -a nem haladja meg. Sőt, más halfajokkal ellentétben, nemcsak a húst, a kaviárt, hanem a csigolyákat (vyaziga) és a fejet is használják élelmezéshez. Ennek oka az a tény, hogy a ragadozó csontváza sok ehető porcból áll.

A tok jól megy a Provencal fűszeres gyógynövényekkel, éles ketchupmal, száraz borral, sajtmártással, mustárral és vajjal.

A tengeri állati hús friss, füstölt vagy fagyasztott formában kerül forgalomba.

Mire kell figyelni a halak kiválasztásakor:

Kopoltyú. A hűtött tokban a légzőkészüléket sötétbarna színűre festették. A hosszú testű hasított hasított kopoltyúk szürke árnyalatúak, és a rothadt - zöld.
A súlyt. A kiváló minőségű halak tömegének legalább 2 kg-nak kell lennie.
A has állapota. Friss tokban a "gyomor" rózsaszín árnyalatú, sárgha nélkül festett. A "szántás" jelenléte a hason a nem megfelelő tárolást vagy a nyersanyagok többszörös fagyát jelzi.
Szag. A nemrégiben elkapott toknak kellemes hal aromája van, idegen szennyeződések nélkül. Ha savanyú szag származik a hasított testből, az sérült.
Uszony. Fagyasztott alapanyagok vásárlásakor figyelnie kell a halak farkára. Ha száraz és megverte, a terméket hosszú ideig ismételt fagyasztásnak vagy tárolásnak vetették alá.
Bőr burkolat. Magas minőségű hasított testben a védőlemezeket szürke színűre festették (zúzódás, zúzódások és forrasztás nélkül), és szorosan illeszkednek az orsó -alakú testhez.

Ne feledje, hogy amikor egy fagyasztott tokot vásárol, fontos biztosítani, hogy a Vyazig eltávolítható legyen tőle. Ennek oka az a tény, hogy a meghosszabbított tárolóval rendelkező akkord rosszindulatú toxint bocsát ki a húsba. Ezért a vásárláskor jobb, ha preferenciát adunk egy élő vagy hűtött hasított testnek, amelyet legfeljebb 7 napig tároltak.

Az eltávolítás előtt a Vyazigi mindenekelőtt megszabadul a fejtől, majd vágja a farkat egy körbe. Ezt követően az akkordot friss hasított testből nyerik ki. Az eljárás végrehajtásakor fontos, hogy rendkívül óvatos legyen, hogy a véna hátulja ne szakadjon meg.

Tokos kaviár

Ez a világ egyik leginkább elit és legdrágább finomsága. A 100 gramm termékköltség gyakran eléri a 600 dollárt. A halak magas ára a népesség éves csökkenésének köszönhető. Tekintettel arra, hogy sok országban tilos ipari termelés, a termék fő szállítói mesterséges "válás". Az igazi fekete kaviár kifinomult, kissé sózott ízű, enyhe algák aromájával. Színe világosszürke, sötétbarna között változik. A magas költségek és a sajátos színezés miatt a terméket "fekete aranynak" hívták.

A finomságokat leggyakrabban hideg snackként használják a pezsgő bűntudat, a vodka és a száraz pezsgő számára. A csemegét tiszta formájában szolgálják fel kristályvázákban vagy teknősök héjában, kis ezüst kanálmal. Ezenkívül a tokos kaviár jól megy a vajjal, a hagymával, a kemény sajttal, a tojással, a zöldségekkel és a gyógynövényekkel. Úgy, hogy a termék ne veszítse el az ízét, és a "vonzerőt" a fogyasztás előtt 15 perccel a táblázathoz szolgálják. Addig a pillanatig a snacket a hűtőszekrényben kell tárolni.

A kiváló gasztronómiai tulajdonságok mellett a Sturgeon Caviar nagyra értékelik a népi gyógyszereket. Ez magában foglalja a könnyen emészthető fehérjék, 12% zsírsavak, a vitaminok 6% -a és az ásványi sók 6% -át. A kaviár rendkívül hasznos a vashiányos vérszegénység, az idegrendszer rendellenessége, az osteoporosis, az atherosclerosis, a krónikus fáradtság szindróma szempontjából. Ezenkívül a terméket a terhesség és a szoptatás során mutatják be (az E -vitamin és a kolin tartalma miatt), valamint a műveletek utáni túlmutatási periódusban (mint általános erősítő szer).

A termék maximális előnyeinek elérése érdekében csak nagy minőségű alapanyagokat szabad fogyasztani.

A termelési technológia vagy a kaviár -tárolási mód megsértésének jelei:

Éles savanyú illat. A kaviár hosszabb tárolásával (több mint 3 hónap) a tejsav felhalmozódik a szemeiben. Ennek eredményeként a termék csípős illatot szerez.
Vastag következetesség. Ez a "hiba" jelzi a kaviárpaprikát a termelésben. A helyesen áldott finomság mindig morzsás, és a tojások nem tartalmaznak nyálkahártyát vagy ürített fehérjéket.
Keserűség. A kellemetlen íz, az esetek 80% -ában, az alacsony minőségű, átfedő termékre jellemző. Ezzel együtt a zsírsavak oxidációjának eredményeként képződött közbenső metabolitokat (a nyersanyagok termelési technológiájának megsértése esetén) a finomságnak adják.
Felesleges folyadék. A Tuzluk elosztása leggyakrabban azt jelzi, hogy a gabonafélék gyengülnek a hosszabb tárolás során vagy a nyersanyagok ismételt leolvasztása során.
Gyengült gabona. Ha a tojások könnyen felrobbannak, amikor a nyomást gyakorolják, akkor a termék korai sózott.

Érdekes módon a lejárt kaviár elfedése érdekében a gátlástalan eladók növényi olajat és kálium -permanganátot használnak. Az ilyen adalékanyagok azonosításához egy csipet szemcséket kell elvinni az ujjaival, majd óvatosan érezni őket. Ha a termék erősen ragyog, vagy a kezében csúszik, akkor valószínűleg növényi olajat tartalmaz.

A Black Gold legjobb gyártói: TD „TSAR-RIBA” (Oroszország), Aquatir LLC (Moldova), Alaska LD LLC (Ukrajna), Orosz hiteles Ház CJSC (Oroszország), Mottra LLC (Lettia), TD "Lemberg" (Németország Németország ).

Ezen felül a tokos kaviárt aktívan használják kozmetikai célokra. Alapján az anti -ing -ágenseket az érett és elhalványuló bőr gondozására készítik (35 év után). A kaviár kozmetikumok legnépszerűbb gyártói: Mirra (Oroszország), Ingrid Millet (Franciaország), Kerstin Florian (Svéd), La Prairie (Svájc) PFC Cosmetics (Spanyolország), Care és Beauty (Spanyolország) Izrael). Ezek a kompozíciók stimulálják a kollagénképződést, hozzájárulnak a sejtmembránok javításához, növelik a dermis védőpotenciálját, helyreállítják a bőrrátot, és a szaruhártya tápanyagokkal telítik a szaruhártyát.

Sturgeon: Leírás, ívás, mit eszik, fotókat, videókat, fajtákat, élőhelyeket .