Hogyan lehet otthon megfelelően vágni egy disznót

Az állattenyésztőknek csak hús vagy zsíros sertések vannak. Ezért előbb vagy utóbb a sertést meg kell vágni. Időnként ez a legnehezebb dolog, ezért a Farms tulajdonosai különleges embereket bérelnek fel, hogy vágják le a sertést, vagy átadják egy vágóhídnak. De ha alaposan részt vesz a sertések húsa vagy zsírok tenyésztésében, akkor meg kell tanulnia a sertéseket helyesen vágni, t.nak nek. Mindig, hogy megkérdezzem valakit róla-ez akadály és kényelmetlen. Érdemes speciális berendezéseket, késeket vásárolni, hogy minden kéznél legyen.

A sertés fő célja a hús és a zsír előállítása

Milyen súlynak kell lennie a sertésnek?

Mennyit súlya egy disznó a vágás előtt? Milyen korban kell helyesen vágni? Egy felnőtt sertés 9-10 hónapos lesz. Akkor súlyuk eléri a 130 - 150 kg -ot. De ez nem a határ. Az állat súlya a fajtától függ. A legnagyobb a nagy fehér. Egy ilyen vaddisznó átlagos súlya 320-350 kg, nő 100 kg-nál kevesebb. Más fajtáknak kevesebb a súlya. Tehát a Mirgorod fajta vadfajta vaddisznók súlya 240-260 kg, és a vietnami sertés súlya nem haladja meg a 140 kg-ot. A háztartások tapasztalt tulajdonosai nem vágják le a sertéseket, amíg súlyuk maximálisan nem válik. És mindezt azért, mert akkor a kimenet sokkal nagyobb.

• Sertés súlya a termékek 100 kg-72-75% -a;
• Állati súly 120-140 kg-77-80% a termékek;
• A termékek 180 kg-80-85% -a feletti súly.

Ha levágja a sertéseket, akkor a fej és a pata elválasztása után a hulladékot eltávolítják, a hús és a zsír nettó súlya a csontok nélkül sokkal kevesebb, mint az eredetileg. És minél nagyobb az állat súlya, annál alacsonyabb a hulladék százaléka.

És a sertés gyorsan növekszik, gyorsan hozzáadva kilogrammot. Már 6-7 hónapos, súlya 90-110 kg.

Az arc előtt a sertést a maximális méretre kell etetni

A sertés előkészítése eséshez

Mielőtt sertéseket vágnak, az állatot fel kell készíteni. Az arc előtt éhesnek kell lennie. Ezért lehetetlen kb. 12 órán keresztül etetni. Ha az állat bélét megtisztítják, a hús minősége növekszik. 3 órával a vágás előtt el kell távolítania a vizet, ügyelve arra, hogy ne igyon.

Mielőtt levágná a sertéseket, mutassa meg az állatokat az állatorvosnak. Bizonyítványt ad neked arról, hogy előzetes ellenőrzést végzett. Ha magának húst vagy zsírt betakarít, akkor nem szükséges az állatorvoshoz menni.

Ha a sertés piszkos, jobb, ha meleg vízzel mossa meg. Akkor kevesebb baktérium lesz a hasított testben, és a hús hosszabb ideig tárolható. Ha az állat tiszta, akkor nem szükséges fürdeni.

Fontos, hogy a megfelelő időt válasszuk ki. Jobb, ha ősszel sertéseket készítünk, amikor hűvös lesz, és az állatnak sikerült etetnie. De az év bármely szakában vághat. Ha ezt nyáron csinálja, akkor jobb reggel, amikor nincs hő és legyek. Azt is ki kell találni, amikor az utolsó vadászat vége után 10-14 nap telt el. Ha ezt korábban megtették, akkor a húshormonok miatt a hús minősége súlyosbodik. Ha szigorod, akkor a következő szexuális ciklus kezdődik. Időnként az arc előtt, néhány nappal azelőtt, a sertéseket fél kiló cukrot táplálják, így a hús lédús és édesebbé válik.

A cukor hozzáadása az étrendhez a vágás előtt javítja a húsminőséget

Mi lesz az archoz

Ha először első alkalommal fogsz leírni a sertéseket, először szerezze be a szükséges élményt. Ehhez az arccal kell lennie. Amikor úgy dönt, hogy ezt maga csinálja, létezik egy tapasztalt embernek, aki szükség esetén segít. Mire van szükséged? Ne feledje, hogy a sertéseket nem lehet vágni malacban. Szüksége van egy speciális webhelyre és felszereléssel. Milyen felszerelésre és mennyi készletre van szüksége?

1. Asztali számítógép

Nem lehet horganyzott vasalóból készíteni. Csak rozsdamentes fém vagy beton.

1. Horog

Szükség van ahhoz, hogy a hasított testet fejjel lefelé tegye. Tehát a vér jobban áramlik.

1. Vérmedence vagy más tartályok.
2. Szükséges felszerelés - kések.

Fontos, hogy válasszuk ki a megfelelő levágó kést. A kést nem kell csodogni. A pengét húzzák, és a végét kissé unalmassá teszik, hogy a seb ne táguljon azonnal, és nincs súlyos vérzés. A kést 20 cm hosszúnak kell lennie, és a penge szélessége 2 cm.

1. Gázégő vagy forrasztó lámpa. Meg kell égetni a hasított testet.
2. Kötelek, amelyeket a sertés nem tud eltörni.
3. Kalapács.

Az archoz szükséges felszerelésnek tisztának kell lennie, mielőtt felhasználni kell, hogy fertőtlenítse.

Sertéskés

Hogyan lehet levágni

Hogyan lehet levágni egy sertést? Először ki kell vonnia a malacból. Nem ijesztheti meg az állatot, különben a hús ízléstelennek bizonyul. Ezért nem sikoltozhat egy sertésen, vagy nem rúghatja. Ha nem akar kimenni, akkor táskát kell táskára a sertés fejére, majd vissza kell hoznia.

Az első alkalommal nem mindig lehet megölni egy sertést. Néha kitör és megsebesült, amikor egy sikoly rohan az udvar körül. Ezért azoknak, akik csak ezt tanulják, először egy kalapácsot kell ütniük a szemöldök felett, az elülső részben. Használhat más berendezéseket. Akkor elveszíti a tudatát, és nem fog szenvedni. Ha egy tapasztalt ember vág, akkor megteheti lenyűgöző nélkül. De az állat először megnyugtatja. Ehhez tegyen egy tál ételt előtte, és várja meg, amíg elkezdi enni.

Az arc előtt a sertés nem lehet ideges

Egy csapás a nyakra

A sertések sertéseinek ez a technológiája fájdalmas az állat számára, t.nak nek. Hosszabb ideig hal meg. De a hús jobb. Bőséges vérzést okoz, annál kisebb a vér a testben, annál ízletesebb a hús, és minél hosszabb ideig nem romlik. Hogy sikerült? Ha a disznó nagy, akkor 3 embernek segítségre van szüksége. Jobb, ha előzetesen főzünk a berendezéseket. Ezek egy keresztrúd és erős kötelek.

1. Amikor az állat megeszi a beállított ételt, a kötelek a hátsó lábaihoz kötődnek.
2. Aztán ezeket a köteleket a keresztrúdon keresztül dobják.
3. Élesen húzzák fel a sertést, és várnak, amíg megnyugszik.
4. Vegyen egy kést és más felszerelést, és vágja le a torkát a leg carotis artériában.
5. A vért egy speciális edényben gyűjtik.

Fúj a szívében

Ennek a módszernek az előnyei - az állat nem kínozott, azonnal meghal. De egy bizonyos mennyiségű vér behatol a mellkas üregébe.

A legjobb, ha egy sertést összekapcsolunk. Az egyik tartja az állatot, a másik pedig kést.

Először a sertést a bal oldalra fektetik, a lábát tartva. Mielőtt ragaszkodna a késén, érezze a pulzációt a mellkasban.

Ezután egy kés élesen vezet be 3 vagy 4 bordán. Javasoljuk, hogy először az állatot kábítsák. De még akkor is élesen mozgathatja a lábát, így a sertést szorosan kell tartani, és ne vegye ki a kést, amíg nem mozog. A lyuk bezárult egy ruhát követően.

Sertéspapírok vágása előtt vérezni kell

Az arc után a hasított testnek vérzik, várva, amíg az összes vér fel nem emelkedik az elkészített edényekbe. Körülbelül 5 percig tart.

Hasított testfeldolgozás

Ha helyesen apróra vágta a sertést, és megtisztította azt, a hasított testet kezelni kell. Először, gázégő segítségével, a sertésbőr megégett, majd a bőr felső rétege és a elszenesedett sörték késsel lekaparják. A bőrnek nem szabad megrepednie és megégetnie.

Инога д ожига, ím неено ооруование, применюю поденнюю сол сол сол сол сол сол сом сом сом сом сом сом сом сом сом сом сом сол сол сmal. Akkor a zsírnak különleges aromája van.

Ha a fajta faggyú volt, akkor elegendő a sörte megsimogatása és a bőr késleltetése késsel. Ha hús vagy hús - zsíros fajta, akkor el kell távolítania a bőrt. Ehhez az egyetlen szükséges felszerelés a kés. A hasított testet hátra fektetik, és késsel vágják le a bőrt. Először is, egy bemetszés bemetszést okoz a fül mögött, majd a feje körül. Később levágták a nyak alját, és a mellbimbó mentén a végbélnyíláshoz vágtak. Amint a vágásokat elkészítik, a bőrt eltávolítják és elválasztják a zsírtól: Először felemelik, majd húzzák meg, és késsel hajtják végre a vágást.

Sertéshúsvágó rajz

Hogyan lehet vágni a sertés testét:

1. Először vágja le a fejét.
2. Vágja le a peritoneumot.
3. Vágja a szegycsont felére egy ütővel.
4. Keresse meg és kivonja a nyelőcsőt, mielőtt elindította a végét.
5. Finoman távolítsa el a belső szerveket (tüdő, szív, bél, gyomor).
6. Mielőtt levágná a májat, először húzza ki az érintetlen buborékot, miután kidobta.
7. Távolítsa el a veséket és a hólyagot, hogy a vizelet ne folyjon ki.
8. Törölje le a hasított testet szalvétákkal. Nem érdemes a húst mosni, főleg belülről, különben romlik.