A fürjfarm

A fürjhúst értékes étkezési terméknek tekintik, és az ízben meghaladja a szokásos baromfi húsát. Ezért sokan inkább a fürjeket önmagukban, nemcsak igényeiknek, hanem eladásukhoz is inkább növelik. Nincs különösebb nehézség ezeknek a madaraknak a tenyésztésében, de a vágáshoz a kezdőknek gyakran problémái vannak. Ahhoz, hogy magas színvonalú húst kapjon és megőrizze a hasított testek árucikkeit, tudnia kell, hogyan kell kijavítani a fürjet, valamint a feldolgozás, a vágás és a tárolás minden árnyalatát.

A fürjfarm

Baromfi az arcra

2 hónapos korában egészséges, jól illesztett fürjeket kell szereznie. Több felnőttnél a hús nehezebbé válik, így hosszú ideig nem jövedelmezőnek tartva. A választást akkor hajtják végre, amikor a fiatal állatok elérik a 40 napos életkorot: az egész állatállományból erős, egészséges madarakat választanak, a mellkas és a csípő jól fejlett izmaival. A keelnek jól kell kinyúlnia, és a tollazat sűrű és ragyogó.

Fürj a sejtekben

Mind a férfiak, mind a nőstények, nem alkalmasak tojásokra vagy csak feleslegesek. A hizlalás során külön -külön tartalmazzák őket, ezért a kiválasztás során a madár megosztását egyidejűleg a padló végzi. A férfiakban a mellkas tollai barna-tollas színűek, szürke tollazat a nyakon, heterogén, két sötét csíkkal egy galléron. A nőstényeknek bézs tollak vannak, sötét foltokkal, fehér a nyakon. Ezen túlmenően a fark és a köpeny közötti férfiak szekréciós vasat tartalmaznak egy kis gumi formájában, amelyet könnyen felismerhet, ha a farok tollak meghosszabbodnak -e.

Hogyan lehet megkülönböztetni a nőstényt egy hímtől

A hizlalás feltételei

A madarak a hizlalás során a 30-50 fejű sejtekben találhatók. A cellákat egy száraz fűtött helyiségbe kell felszerelni, ahol a levegő hőmérsékletét 20-24 fokon belül tartják. Fontos szerepet játszik a sejtvilágítás mértéke: A szürkületben a fürj gyorsabban növekszik, nyugodtan viselkedjen, míg erős fényben szorongássá válik, kevesebb ételt fogyasztanak, gyakran blokkolják egymást. Ezért a cellák megvilágítása a betáplálási szinten nem haladhatja meg a 10-12 LCS-t.

A fürj mesterséges megvilágítása

Tehát ha nagy ablakok vannak a szobában, akkor a legjobb, ha valamivel lógnak, és nem haladja meg a legfeljebb 40 watt vagy azzal egyenértékű energiatakarékos lámpát, hogy megvilágítsa őket. A fürj nappali óráinak időtartamának körülbelül 10 óra legyen.

A fürj tartalma

Felnőtt fürj etetése

Naponta háromszor etetik a madarakat, és a takarmányt kiszálják. Az étrend kukoricát, köles, összetett takarmányt, friss csalánkot, párolt borsót, takarmányzsírot tartalmaz (a teljes élelmiszer mennyiségének legfeljebb 5% -a). Mivel az egyik étrendről a másikra való éles átmenet negatívan befolyásolja a madár egészségét, ez akár esetet is okozhat, a frissen kopott fiatal állatokat fokozatosan 3-4 napig áthelyezik az új takarmányokba. összetevők.

A fürj táplálkozási sémája

Napi és feldolgozó hasított testek

A fürjek kialakulását nem lehet kellemes eljárásnak nevezni, és mindazonáltal minden kezdő baromfifarmnak jól elsajátítania kell ezt a technikát annak érdekében, hogy mindent egyedül megbirkózzon.

Az arcához mindent előzetesen elkészítsen:

• konyhai olló vagy kés (nagyon éles);
• Csata a véráramáért;
• egy kosár acélrács;
• 30-50 literes tartály forró vízhez-

  A madár arca előtt mindent el kell készítenie, amire szüksége van

• Egy speciális autó egy toll lövöldözéséhez.

Perózisgép

A kosárnak szabadon be kell lépnie a tartályba vízzel, tehát helyesen határozza meg a méreteket. A peroszopuláris gép jelenléte csak akkor kötelező, ha a vágást nagy tételekben végzik. Azok számára, akik 10-20 fürjet szereznek, nem kell pénzt költeni egy centrifugra.

A madarak arcának helyére kicsi zárt dobozokban szállítják. Lehetnek fa vagy műanyag, a méret általában 20x60x60 cm. Belülnek kell lennie partícióknak, amelyeknek a madarak nem összetörik egymást. Óvatosan ülnek a fürj dobozában, az ujjait a háta mögé szorítva. Ha a madarak megsérülnek a szülés során, akkor a bőrön károsodnak, ezért csökken a hasított test terméke.

Kereszthordozó a fürjhez

Kompakt műanyag hordozás

Hálóhordozás

Tanács. Úgy, hogy ha véletlenül szakadt goiterrel vagy belekkel vágja, nem festi a húst a tartalmával. Néhányan abbahagyják a táplálkozást naponta, de a vízmennyiség nem korlátozza.

A fürjeket le kell állítani legalább 6 órával a vágás előtt

A madarak arcának eljárása a következő:

• A fürjet bármilyen megfelelő felületre fektetik, az egyik kezével nyomja meg a testet és a szárnyakat-

  Használhatja a műanyag tartályok metszését, hogy kényelmesebb legyen a madár megtartása

• Az élesen élesített kés levágja a madarat, majd a mancsokat elválasztják;
• A hasított testeket úgy hajtják össze, hogy az összes vér a fürdőbe kerüljön;
• Az eltömődött madarak áthelyezése a kosárba, és forró vízbe merítve (65-70 ° C) 15-20 másodpercig-

  Hasított test merítés forrásban lévő vízbe

• A forgatott testeket egy kocsiba fektetik egy toll lövöldözésére vagy manuálisan.

Nagyon fontos, hogy ne túl extíváljuk a madarat forró vízben, mert azután a tollak a bőrhez van dugva. De a rövid hajózott fürj szintén rosszul szaporodnak, ezért itt meg kell szoknia. Némi melegítse a vizet, és háromszor mártsa be a hasított testet 2-3 másodpercig. Általában az ilyen forrás elég ahhoz, hogy a tollak könnyen elkezdhessék a bőrből való eltávolítását.

A hasított hasi fürj

Ha madarakat termesztenek a hús megvalósításához, és a szokásos vágást nagy tételekben tervezik, akkor egy kicsit másképp kell tennie. Az asztalra egy tartályt helyeznek az áramló vérre, és több fémfagyló van rögzítve fölötte (kitalálhatja a végzetet). Ezután a fürjeket a mancsok veszik, és egyenként a fejjel lefelé helyezik a tölcsérekbe. Ilyen módon a madarak számára sokkal kényelmesebb a fejüket levágni, és a vér gyorsabban áramlik.

Együttmûködési kúp

Az elmosódott hasított testeket égővel égetik el, hogy eltávolítsák a bőrön maradt pelyhesit, majd a mancsokat vágják, és vágják a vágást. Ehhez tegye a hasított testet az asztalra, húzza a bőrt az ujjakkal a köpeny felett, és készítsen egy kis bemetszést. Helyezzen be egy késinnát, és végezzen egy hosszirányú vágást a has mentén. Finoman távolítsa el a béleket, elválasztja a májat, a szívet, a gyomrot. Vágja le a nyakát a mell csomópontjában, és ezen a metszésen keresztül eltávolítják a nyelőcsővel a légcsővel.

A belső részek eltávolítása

Az eladásra tervezett autóknak érintetlennek kell maradniuk, ezért csak egy lyukon keresztül kell őket bélelni - a köpeny területén. Valószínűtlen, hogy először ezt megteszi, mivel itt tapasztalatra van szükség. Vegye ki a hasított testet, vágjon egy kis bőrt a köpenyre, gondosan ragassza az ujját a vágásba, de nem a közepén, de közelebb a jobb oldalhoz. Rögzítse a belső oldalakat, és óvatosan húzza magukat is. Nagyon fontos, hogy ne törje el a máj közelében található hólyagot, amely a máj közelében található.

Van egy speciális kanál az ilyen érintés kényelme érdekében. Úgy néz ki, mint egy közönséges étkező, de a végén széles szakasz van. Hogyan lehet vágni: Vágja le a bőrt a hasra, helyezze be és tegye egy kanalat a lehető legnagyobb mélységbe, szépen forgassa a tengelye körül. Ez lehetővé teszi, hogy elválaszthassa a belső részeket a testtől anélkül, hogy elszakítaná őket. Aztán a kanállal gondosan húzzák magukat, és a madarak belseje szabadon menjen ki. A hasított test érintetlen marad, megtartja a bemutatót.

Kanál a kibelezéséhez

Kanál, hogy megérintse a fürjeket

Egy ilyen eszközt speciális üzletekben lehet megvásárolni vagy saját kezével készíteni, itt nincs semmi bonyolult. Természetesen a kanállal tapasztalatok hiányában minden nem fog egyszerre hibátlanul működni, mert a fürj vágásához bizonyos késleltetés szükséges.

A hasított test kanállal elpusztítva

A hasított testek vágása után a fürjeket meleg vízben (nem haladja meg 30 ° C -nál), egy kosárba helyezzük és egy ideig felfüggesztik, hogy az összes üvegfolyadék az összes üvegfolyadék. Most a fürjhús készen áll a használatra. Ha nem lehet azonnal főzni vagy eladni a hasított testet, akkor lehűtse őket 3 ... 4 ° C hőmérsékleten, csomagolja be egy élelmiszerfilmbe, pergamenbe vagy celofán táskákba, és hagyja tiszta szellőztetett helyiségben levegővel. hőmérséklet 0 és 3 ° C között és körülbelül 80% páratartalom. Ilyen körülmények között a fürjhús legfeljebb 48 órát tárolható. A hosszú távú tároláshoz a hűtött hasított testeket a fagyasztóba kell hajtani.

Fürj hús

Tárolás vákuumcsomagolásban

A hasítottság gyors módja

Az eltömődött madár feldolgozásának idejének csökkentése érdekében egyes tulajdonosok inkább nem fogják fel a fürjeket, de távolítsák el tőlük a bőrt a tollakkal együtt. Így csináld:

• Vágja le a madarat, majd a mancsok és a szárnyak egy ízületen;
• Várta, amíg a vér leereszkedik;
• Helyezze az asztalra hátulról, és a kés késsel kissé vágja a mellkasát;
• Helyezze a bőrt mindkét oldalán ujjaival, és éles mozgással távolítsa el a hasított testből. Ha szükséges, vágjon egy kicsit a hátára.

A bőrt könnyen eltávolíthatjuk a tollazattal, így a fürj hasított teste szinte tiszta marad. Elegendő meleg vízzel öblíteni, és folytathatja a kibelezést.

A bőr eltávolítása tollakkal

Ennek a módszernek mind előnyei, mind hátrányai vannak, amelyekről a kezdő baromfárterelőnek tudnia kell.

Előnyök:

• Nem kell átfordulni, ami azt jelenti, hogy megtakaríthat a vízmelegítésen;
• Kevesebb szennyeződés és hulladék maradvány;
• A feldolgozás sokkal kevesebb időt vesz igénybe, és kevesebb fizikai erőfeszítést igényel (kézi pörgési körülmények között).

Mínuszok:

• hasított test súlycsökkenése;
• nem jó jóságok;
• A hús a főzés során nem olyan lédús.

Hasított test bőr nélkül

Ezen felül azonnal gondoskodnia kell a hulladék ártalmatlanításáról, mert egyszerűen nem dobhatja el a bőrt tollakkal. Ami a megvalósítást illeti, minden az adott vevőtől függ. A legtöbb üzlet inkább olyan bőrpapírok nagy részét veszi igénybe, amelyek vonzó megjelenésűek, és jobban elfogyasztják a fogyasztók. De sok kávézó és étterem, ahol a fürjeken szolgálnak, hajlandóak bőr nélkül vásárolni hasított testeket, hogy ne túlfizetjenek a túlsúlyért. Egyes szupermarketeknek nincs különösebb különbsége - bőrrel vagy anélkül, a legfontosabb az, hogy a termékek összes dokumentuma rendben van.

Autók tárolása

Együttmûködés arcok

A húsfürdő tenyésztése jó jövedelmet hozhat, de ehhez a vágást nagy tételekben kell elvégezni. Kézzel feldolgozva 30, 40, 50 vagy annál több madár egyszerre problematikus, tehát a legjobb megoldás az, ha a kis magánszemélyzet -gazdaságok számára létrehozott speciális berendezéseket vásárol. A félig ipari berendezések lehetővé teszik a munkaerő -intenzív folyamatok automatizálását és a hasított test feldolgozásának megkönnyítését a gazda számára.

A standard készlet tartalmazza:

• Csillag kúpokkal (. Használatuk nagymértékben leegyszerűsíti az arc folyamatát, és nagy minőségű véráramot biztosít a raklapokba. A fürjhez 250 mm magas kúpok és a lyukak átmérője 40 és 200 mm-

  4 kúpra áll a baromfi számára

• Shuprchans - tartály beépített fűtőüzemekkel, a víz hőmérsékletének stabil fenntartását a megadott határokon belül. 220 V és 380 V hálózatból működik, 8 és 12 kW teljesítménye, a hőmérsékleti tartomány 0 - 90 ° C. A kapacitás hőmérővel, védőrácskal van felszerelve a fűtéshez, egy golyós daru a kiégett víz kiürítéséhez. A csalások térfogata 50-265 liter tartományban változik, súlya 12-20 kg között. A legkisebb modell teljesítménye 120-180 fürj óránként-

  Shuprchans

• perózisgép - Kompakt eszköz forgó fúvókákkal, lehetővé téve a test és a tollok legfeljebb 98% -át a hasított testből. A fúvókák gumiból készülnek, amely biztosítja a test integritását a hasított testeken a feldolgozási folyamat során. Az autók a 220 V -os hálózatból működnek, egyszerűek és kényelmesek. A kialakítástól függően a gépek teljesítménye óránként 15-300 hasított testben változik, és az egyszeri terhelés egyszerre 1-30 madárból származik-

  Perózisgép

• Hűtőfürdő - egy tartály automatikus ellátással és hideg víz elvezetésével, amelyet a hasított testek gyors hűtésére terveztek. Ez az eljárás hozzájárul a hús jobb megőrzéséhez, elkerüli a mikroorganizmusok fertőzését, javítja a hasított testek megjelenését. A kapacitás transzfúziós rendszerrel, két golyósdarával, beépített hőmérővel van felszerelve. A mérettől függően az egyidős terhelés 50-120 hasított test.

  Baromfi testvágófürdő

Ezenkívül megvásárolhat egy vágóasztalot, egy speciális állványt a hasított testek fagyasztására, csomagolóeszközökkel. A fürjfarm hozzáértő szervezésével az ilyen felszerelés több hónapig kifizetődik.

Hogyan kell főzni a fürjet

Videó - A fürjek levágása és otthoni vágásuk A -ról Z -re