Hogyan lehet a csirkéket helyesen lerázni?

A mezőgazdasági termelőknek rendszeresen kell gólt szerezniük egy madár eladásra. A csirkét manuálisan vagy speciális eszközökkel használhatja helyesen.

Az arc általános szabályai

Úgy, hogy a hasított test könnyen és jól húzódjon, ki kell választania a megfelelő vágási időt. Ez a fajta növekedésének mutatóitól függ.

A fajta jellemzőin kívül a takarmányozási módot a vágás befolyásolja. Ezért ugyanazok a csirkék a különböző gazdaságokban különböző időpontokban eltömődnek.

Hagyományosan az olvadás végével kezdve a végéig. A készenlét a következőképpen határozható meg. A baromfi emelje fel a szárnyat, és a tenyér belsejébe húzódik a tollak növekedésének irányával.

Ha a bőr felülete sima, és a kempingek nem lesznek érezve, akkor a madár arcához léphet.

A csirkék gyors előkészítése a vágásra, ha etetéskor a zöld ételek gabonakeverékekkel szükségszerűen váltakoznak. A készenlét átlagosan 5 vagy 6 hónapos korában jelentkezik.

Jelenleg az intenzív hizlalás modern technológiái is vannak, teljes összetett hírcsatornákkal. Csökkentik ezt az időszakot 3-4 hónapra.

A vágásra való felkészülés a következő szakaszokra oszlik:

1. Egy héttel a vágás tervezett dátuma előtt a madár megengedi, hogy visszataszító legyen.
2. Akkor a csirkéket egy száraz helyiségbe vezetik, több világítással. Ez megtartja a tollat ​​tiszta állapotban.
3. 24-12 órával a vágás előtt a madár abbahagyja a táplálkozást. Csak a vizet lehet adni ebben az időben. Kis mennyiségű asztali sót adnak hozzá. A csirkék számára könnyű hashajtó lesz, amely jobban megtisztítja a béleket.

A képződést különböző módon hajtják végre. De bármelyikük jelentése a teljes vérzéshez vezet. Ehhez a hasított test a lábak mellett lóg néhány percig.

Ezenkívül ez idő alatt a bőr alatti zsírokat festették, ami megkönnyíti a pörgést és kiküszöböli a felesleges bőrkárosodást. A toll eltávolítására a következő módszerek vannak.

Hogyan lehet kommunikálni?

Száraz út

Azonnal vágás után használják, amikor azt tervezik, hogy összegyűjtse. A módszer jó azokban az esetekben, amikor a szezonális olvadás során levágást hajtanak végre. Ősszel a tollakat előzetes forgatás nélkül távolítják el, a bőr nem sérült.

Hogyan lehet manuálisan levágni a csirkét:

1. Vágással a csirkéket fejjel lefelé lógják, éles késsel vágják le a torkot. A vágás második verziója: a csirkét vagy a kakasot a mancsok és a szárnyak tartják, a fejüket a csonkra helyezik, fejüket a fejükkel vágják le. Miután megfogta a mancsot, hogy engedje a vér kifolyását.
2. A megszakítás nélküli hasított test felfüggesztett formában marad, azonnal folytassa a tollak levágását.
3. A hát, a mellcsirkék a növekedéssel ellentétes irányba, a farok, éppen ellenkezőleg.
4. Pluck után egy gázégőre csapódnak, eltávolítják a vágót, vagy használnak kézi égőt.

Fontos! A száraz módszer alkalmas a fiatal húsfajták feldolgozására. A brojlerek tollazata könnyebb, mint a rétegeké. A húsfajta kialakulása 4-5 hónapon belül kezdődik, amely egybeesik a fiatalkori olvadás periódusával.

A száraz módszerrel rendelkező autók feldolgozása 1-2 madár számára elfogadható: nincs idejük lehűlni, és a tollak könnyen elválasztanak. Ha a munka váratlan késleltetése történt, a hasított testeket forrásban lévő vízzel megfordítják, és a fennmaradó tollazatot eltávolítják. Ezt a módszert kombinálják.

Forró módszer

A tollok forró vízben történő áztatásával történő levágásának módszere univerzális, kényelmes, miközben feldolgozza a 3-10 hasított testet. A bőr pórusainak kibővítése után a takarítás nem igényel erőfeszítést.

A szabályoknak való megfelelés azonban itt is szükséges:

1. A levágás előtt A madarak melegítik a vizet 70-800 s hőmérsékleten. A forró víz mennyiségét az eltömődött hasított testek száma szabályozza.
2. A csirke elmerül 5-6-szor egy vödörben, amelyet vízzel 3/4-rel töltöttek meg, 10-15 másodpercig. Nem töltheti be a hasított testeket forró vízzel, gőzölje le több mint 1 percig, mivel a magas hőmérsékleten lévő fehérje göndör, a bőr összenyomódik, szorosan tartva a tollakat, szorosan tartva. Egy ilyen madár szúrásakor a tollakat bőrkárosodással távolítják el, amely bonyolítja a hasított testek ozmásolását, elrontja a prezentációt.
3. Vizet adva a leeresztésre, A madár átkerül az asztalra. Tartva a nyakát, tollas tollakat a mellkasra és a hátra, távolítsa el a tollokat a szárnyakat és a farkát a növekedés irányába.
4. Az elsődleges feldolgozás után A hasított testeket az égő lángja fölött kezelik, mossuk és folytassák a kibelezést.

Fontos! A feldolgozás során figyelmet fordítanak a szárnyak körere: a hasított test ezen részén - vékony bőr és tartós filamentaris toll, amelyet csipeszekkel eltávolítanak a szorítás után.

A csirke levágásának forró módja a test fizikai tulajdonságain alapul, meghaladja a száraz feldolgozás módszerét az időmegtakarítás érdekében. A forró módszer hátránya: A nedves pelyheseket nehezebb rendezni a párnák előállításához.

Eszközök használata

Egy nagy baromfifarm esetében sokkal kényelmesebb a peroziongép használata: költsége megtakarítja a baromfihús feldolgozását.

A gyártók két típust kínálnak - centrifugával és dobjával. A centrifugák elvén működő eszközök kényelmesek a baromfi kis fajtájához.

Az ujjak a centrifuga belsejében találhatók, amelyek forgatáskor könnyen eltávolítják a tollakat.

Engedje el azokat a modelleket, amelyek szintén vízellátási mechanizmusokkal vannak felszerelve, hogy megakadályozzák a csúszás miatti bőrkárosodást.

A dob típusú eszközök kényelmesebb lehetőséget kínálnak a különböző fajtájú és méretű madarak tenyésztésében részt vevő gazdálkodók számára.

A folyamat második mechanikai módszere, amely felgyorsítja a folyamatot, egy speciális fúvóka, amelyben harcolt ujjak vannak rögzítve, amelyet az elektromos fúróhoz vagy más forgó szerszámokhoz rögzítenek.

Ez egy gazdasági lehetőség a kis személyes gazdaságok számára. A harcolt ujjakkal ellátott fúvókák működésének elve megegyezik a hab típusú habgépekkel.

Hogyan lehet pattanni egy baromfifarmon?

A baromfifarm folyamata nem hasonlítható össze az otthoni eseményekkel.

A mennyiség és a termelési ütem itt teljesen különbözik, ezért a hasított testek hasítására szolgáló nagy gazdaságokban speciális perózis gépeket használnak.

A módosítástól függően különféle mennyiségre, a tempóra tervezték, ezért szenvedhet a végtermék minősége.

Vegye figyelembe a termelés mindkét szakaszát:

Termikus feldolgozás

A nagy iparágak forró vízzel töltött speciális fürdőket használnak. A folyamat felgyorsítása és a hatékonyság növelése érdekében a sót hozzáadhatjuk a vízhez, és magában a fürdőben kapcsolja be a levegőellátási módot, így a súlyossági hatást hozhatja létre.

Ennek a szakasznak az időtartama 2 és 2,5 perc között van. A helyesen végrehajtott szakasz elősegíti a toll gyors eltávolítását a berendezés túlterhelése nélkül.

Távolítsa el a tollat

A Perosa eszközök két típusúak: cikloutomaták és lemez.

A típustól függetlenül, cselekedeteik egy elven alapulnak, amely abban rejlik, hogy a gumi fúvókák súrlódási erejének nagyobbnak kell lennie, mint a testben tartó tollat ​​tartó erőnek.

A fúvókák gumiból és gumiból készülhetnek. Az anyag nem befolyásolja a munka minőségét, a működés időtartama csak attól függ.

A vizet folyamatosan szállítják bármely géphez, amely lehetővé teszi a távoli tollak lemosását.

Általában az ilyen gépek nagyon hatékonyak. Hatékonyságuk körülbelül 95%, ami lehetővé teszi a gazdaság jövedelmezőségének megfelelő szintjének fenntartását.

Minden hasított testet manuálisan hoznak a termékbe, de ez a folyamat legfeljebb két percig tart.

Mi a teendő a csípés után?

Kibaszott a csirke logikus, hogy folytatja a hasított test tartalmát. Alaposan mossuk, előkészítik egy éles kést és egy speciális villát a belső részek kivételéhez.

Az asztalt egy film borítja, hogy elkerülje a felesleges szennyeződéseket. A kövér csirke készen áll a kibelezés fontos szabályainak kibelezésére - a bél és a hasnyálmirigy integritásának megőrzésére.

A kagylóik károsodása a tartalom öntéséhez vezet a húsra. A pépet kellemetlen ízléssel és szaggal impregnálják, alkalmatlanná válik az étkezéshez.

A cselekvések sorozata a kibelezéskor:

• a végbélnyílás eltávolítása a béltel;
• a goiter nyújtása a nyelőcső csőjével;
• A fennmaradó belső rész eltávolítása az alsó lyukon keresztül.

A szív, a máj, a gyomor nem dobja el. A belsőség a filmektől való mosás és takarítás után alkalmas. A többi szerv pazarlás.

A következő szakasz a vágás. Számos lehetőség van arra, hogy a hasított testet részekre osztsák. A darabok lehetnek eltérőek vagy ugyanolyan méretűek, csont nélküli vagy csontmegőrzéssel.

Vannak módok is arra, hogy a madarat elválaszthassák anélkül, hogy szinte gramm testét dobnák. De erről többet a következő cikkben.

Következtetés

A gazdálkodó dönti el a toll eltávolításának lehetőségeit a toll eltávolítására. Csukló csirkék - A húskészítés végső és gondos stádiuma.

Ezért a baromfitenyésztőknek, akiknek csak a csirkéket keltettek a gazdaságban, előre gondolkodniuk kell, hogyan lehet megkönnyíteni munkájukat, elkészíthetik a szükséges eszközöket és a készleteket.