Hogyan lehet levágni a csirkét?

Hamarosan vagy később szinte az összes tyúk a gazdaságokból származik az asztalhoz, különböző ételek formájában. A beszállítók és a háziasszonyok számára fontos, hogy a madarakat megfelelően készítsük az élelmiszer -szakaszra. Nem csak a vágás fontos, hanem a magas színvonalú csípés is. A toll eltávolítása bizonyos árnyalatoknak megfelelően lehetővé teszi, hogy a hús hosszabb ideig tárolódjon, ne veszítse el az áruk vonzerejét. Megtudhatja, hogyan lehet a csirkét ebből a cikkből levágni.

Hogyan lehet levágni a csirkét?

Felkészülés a csípésre

A fő művelet a szúrás előtt a helyes levágás. A helytelen cselekedetek ebben a szakaszban szárnyak, hematómák töréseihez vezetnek. Ilyen „harci sebekkel” a hasított test szabadságát sem lehet megőrizni még a toll legpontosabb eltávolításával sem.

A tapasztalattal rendelkező baromfitenyésztőknek javasoljuk, hogy fémkúpokat használjanak a csirkék arcához. A madarat napi éhes adagra (bal víz) ültetik egy izolált cellába. 24 óra elteltével a fejfajt kábítják és az eszközbe helyezik. A nyak és a fej kiszabadul az alsó keskeny lyukon keresztül. Az eset többi része a tölcsérben van, hajtogatott szárnyakkal. 10 mm -re az Auricle -től vágja le az álmos artériát. A kés pengét kissé lefelé tartják. Aztán helyettesítik a tartályt a kúp alatt, és várják meg, amíg a vér teljesen elhúzódik.

Kurita vágása egy kúpban

A halott madár nem azonnal fagyos. Egy nap hűvös helyen kell lennie, különben a hús nehéz lesz, elveszíti az ízét. Javasoljuk, hogy a vérzés után azonnal csatlakoztassuk. Szinte lehetetlen eltávolítani a tollakat a merev testből történő szakadt bőr nélkül, előzetes gőzölés nélkül.

Csirke csirke otthon

A csirke tollból való lovaglásának folyamata gyorsabb és nagy minőségű lesz, ha bizonyos ajánlásokat követ:

1. Figyelembe kell vennie a levágás módszerét. A gondolatba szúrt madár izomtónusa sokkal magasabb, tehát a tollak nehezebbé válnak. Lenyűgöző nagymértékben megkönnyíti a későbbi munkát.
2. Figyeljen a toll méretére. A kis mintákat kis gerendákba lehet megcsípni. A nagyokat 1-2 darabot kell húzni.
3. Azonnal rendezze a tollat. Ha további felhasználást terveznek - a fedél méretének elemzését könnyebb előállítani a folyamatban.
4. Figyelje meg a kéz irányát. A bolyhos és a puha apróságot bármilyen irányba eltávolítják. Hibás, farok, mellkas felső tollai és háta - csak magasságban, hogy ne szakítsa meg a bőrt.

   A fékezés irányának helyesnek kell lennie

5. Készítsen egy munkahelyet. A meggyilkolt test kellemetlen illata gyorsan elpárolog, amikor a motorháztető be van kapcsolva, kinyitja az ablakokat vagy az utcán dolgozik. A felesleges hulladékból a hulladék gyűjteményét egy csomagban vagy dobozban menti el. A kész csirke alatt a szennyeződés mosásához vízzel rendelkező tartályra lesz szüksége. A padló, az asztal jobb, ha filmet vagy papírt fedhet le.
6. Vegye fel az eszközöket. A víztartálynak kissé nagyobbnak kell lennie, mint a madár méretének. A bolyhos kényelmesen lekaparható egy kis tompa késsel. A nagy tollakat nagy csipeszekkel és kicsivel lehet felvenni. Forró feldolgozással, hogy megvédje a kezét az égéstől.

   Kényelmes, hogy tollakat rögzítsen e formájú csipeszekkel

7. Húzza a bőrt. Úgy, hogy a bőr ne szakadjon el, kissé húzza szabad kezével vagy a tenyér szélével.
8. Vegye figyelembe a zsírmennyiséget. Minél több zsír a bőr alatt, annál lágyabb és könnyebb megszakad, annál óvatosabb.

A csípés folyamatának optimalizálása, figyelembe véve a HASZNÁLATOS TÁMOGATÁSOK

Optimalizálja a csepp folyamatát, ha a feldolgozott területek prioritása megfigyelhető. A megrendelés a következő:

• Először figyeljen a mancsokra. Nem lehet megtisztítani a hűtött végtagokat, csak amputálni kell és el kell dobniuk őket. Amíg a hasított test meleg, valóban lehetséges velük megbirkózni. Ha ennek a területnek a tolla rosszul jön ki, akkor a bőrrel levágják;
• Akkor menj farkához és egy pár szárnyhoz. Ezeket a területeket elérhetetlennek tekintik. A tollak nagyon szorosan ülnek, gyakran csipeszek és még fogók segítségére van szükség;
• A harmadik helyet a sorban csípő veszi fel peritoneummal. Ebben az esetben a hasot alulról felfelé tisztítják. Itt a borítót könnyű rögzíteni az indexkel és a hüvelykujjával, és jobb, ha a hasított testet hátra és oldalra helyezi. Következő csirke bekapcsolja a gyomrot, és távolítsa el a maradék tollat ​​a test hátulján.

  A csirkét minden irányba fordítják, hogy teljesen megsemmisítsük

• Ez utóbbit hónalj tisztítja meg. Fontos, hogy ne hagyja a kendert a törött rudakból. Ezért kívánatos, hogy csipeszekkel felfegyverezze magát.

Videó - A helyes csirke gyorsabban

Lépés -ALAP -lépés A pipinghez való utasítások

A csirkék foglalása forró és száraz. Ezek a módszerek alapvetőek, de az eszközökön sok variációval rendelkeznek. Fúvókák, eszközök, eszközöket használnak személyes ízléshez. A feldolgozás legfontosabb alapelvei nem változnak.

Száraz út

Száraz OSHCIP -t meleg testben kell elvégezni, a lehető leghamarabb a vágás után. A munkát csupasz kézzel vagy csipeszekkel lehet elvégezni. A száraz módszer sorrendjét az alábbiakban ismertetjük.

• Helyezze a hasított testet egy sík felületre, vagy kényelmesen rögzítse térdre;
• Távolítsa el a szórólap tollát;
• Csiszoljon egy kis tollat ​​és bolyhos a test elülső és hátuljától, vállas. Javasoljuk, hogy rendszeresen permetezzen be a burkolatot vízzel, hogy a tollazat ne repüljön el;
• vágja le a nagy csonkokat ollóval. Aludjon a bolyhos maradványait tompa késsel felesleges erőfeszítések nélkül;
• Oldja meg a csirkét;
• Öblítse le a terméket folyó víz alatt.

Előnyök	hátrányok

Előnyök

hátrányok

A cselekvések egyszerűsége-
minimális előkészítés és eszközök-
A toll minőségének megőrzése a későbbi felhasználásra-
A természetes bőrárnyalat megőrzése-
Az égési lehetőség kizárása-
A kapott hús hosszú ideig tárolható.Gyakorlat nélkül nagy a veszélye a bőr elszakításának-
Micimackó szétszórt-
Lehet, hogy sok hemp marad-
sokáig tart.

Szárítsa meg az oshcip -t az utcán

Forró módszer

Ez a módszer azt jelenti, hogy a tollazat meghúzása előtt fordítást jelent. Sokkal könnyebb a kezdőknek, megmenti a helyzetet, amikor a csirke életében sikerült megfagyni, vagy túlságosan korkorban volt.

Előnyök	hátrányok

Előnyök

hátrányok

A bőr pórusai nyitva vannak, lágy. A tollat ​​könnyebb húzni-
Legalább kender marad-
A bolyhos kevésbé szétszórt-
Maga Oshcip gyorsabban halad át.Előzetes előkészítést igényel-
égési sérülések lehetségesek-
A madarat azonnal főzni kell, hosszú ideig nem tárolhatja-
A bőr elpirulhat-
A toll elront-
További eszközökre van szüksége.

• Vegyen egy nagy serpenyőt, ahol a csirke az egészbe belefér;
• Öntsön a kiválasztott víztartályba, és ne érje el a szélsőséges szélét-

  A serpenyőnek olyan méretűnek kell lennie, hogy a csirke teljesen illeszkedjen

• A vizet forralni. A 80c -os a fiatal csirkék számára elegendő. A régi egyéneknek forrásban lévő vízre van szükségük-

  A forró dugóval ellátott vizet legalább 80 másodpercig kell melegíteni

• Vegye le a hasított testet a lábak mellett, és belemerüljön a víz fejébe 30–40 másodpercig. Ne tartson hosszabb ideig, hogy a bőr ne kezdjen elrobbant, és ne szerezzen „főtt” árnyékot-

  Comborító csirke a csípéshez

• Emelje fel a madarat (használhatja a fogót) a serpenyő fölött. Hagyja, hogy leereszkedjen és lehűljön egy kicsit;
• A tollazatot a standard algoritmus mentén, a sűrű területektől a puhaig. Ha a bőr lehűl a folyamat során, akkor ismét forrásban lévő vízbe merítik;
• Tisztítsa meg a bolyhos késsel, a tollak maradványaival. Cucc. Mossa meg a hasított testet.

Robbanás és egész bőr

Fűtéskor a bőr törékenyebbé válik. Érdemes erre emlékezni, amikor kihúzza a tollat. A túl sima és éles mozgások szakadt területeket alkotnak. A tapasztalatokkal és a kezek töltelékével egy ilyen probléma gyakran eltűnik önmagával.

Kombinált módszer

Egyes háziasszonyok és gazdálkodók száraz és forró módon kombinálják. A találékony kézművesek a gőz használatával jöttek létre, forrásban lévő vízzel adagolva. A bőr pórusai nem derülnek ki rosszabbnak, de a színének megváltoztatásának kockázata kevesebb.

1. lépés. Tekerje be a hasított testet egy ruhával, vagy tegyen egy táskát. Fontos, hogy az anyag sűrű és tiszta legyen.

2. lépés. Vegyen egy gőzt vagy rendes vasat egy pár funkcióval. Kapcsolja be a maximális módot, melegítse fel.

Kombinált módszerrel a pörgési módszerrel korábban először a vasat használják

3. lépés. Vas csirke a szöveten keresztül, átadva az összes redőt és sarkot. Ismételje meg a manipulációt 10-15 percig.

4. lépés. Távolítsa el a vászon. Az összes tollat ​​szokásos sorrendben vágja le.

5. lépés. Oldja meg a kenderet és a bolyhit. Öblítse le a hasított testet.

Hasonló hatást érnek el a rongyok forrásban lévő vízben történő áztatása a baromfi előtt. Ebben az esetben egy közönséges vasalóval is vasat. De ez az opció nem takarít meg időt a víz melegítésére.

Az eszközök használatával történő pingelés

A magán gazdák és a háziasszonyok számára a modern feltalálók az ipari berendezések mini-kópiáival álltak elő a szántáshoz. A minták a lehető legegyszerűbbek, nem rendelkeznek vákuum- és víz alkatrészekkel, amelyek eltávolítják a hulladékot a hasított testből. Kevés helyet foglalnak el, de sok előnyt hoznak. A technikát megengedett használni, száraz, forró, valamint kombinált módszerekhez. Az előzetes előkészítés megfelel a módszernek. Továbbá, a toll kihúzásának 20-30 perces kézi kihúzása 3-4 perces lesz a csirke érintkezésével a készülékkel.

Autók, miután becsaptak a készülékbe

2 típusú eszköz létezik. Mindkettő kényelmes. Ha időnként chipnek kell szembenéznie, a fúvóka hasznosabb. Ha a madarak száma nagymértékben van, akkor jobb, ha egy rallyer autót választ. Általában a választás a személyes preferenciáktól függ. A feldolgozás negatív oldala: A bőr hiányosságai nagyon szorosan ülő tollakból lehetséges. Ennek elkerülése érdekében a legnagyobb kemény példányokat manuálisan ráncolják, majd kapcsolják be az eszközt.

Vásárolhat egységeket online áruházakban, speciális értékesítési pontokban, vagy saját kezével készítheti el.

Perózis fúvóka

Egy kis tengely gumi vagy gumi ujjakkal. A fúvóka típusa távolról hasonló a háztartási fodroshoz. A készüléket fúróra, álló vagy hordozható lyukasztóra, csavarhúzóra, éles elektromos gépre helyezik. A különbség csak méretben van.

Álló gépen

A fúvókát a motor hajtja. Forgatva, a "bőrfészek" ujjaival tollakkal kopogtat. A madár kezével vagy a lábakkal lóghat. A test területeit felváltva dolgozzák fel. Ha élezőgépet vagy helyhez kötött perforátort használ, a csirkét ujjak alá hozják, és különböző oldalakkal forgatják.

Fúvóka egy fúrón

Perózisgép

A jármű eltávolító gépei hasonlóak a csökkentett centrifugákhoz vagy tartályokhoz. Ujjakkal is vannak felszerelve, amelyek több sorban a teljes kerület körül a falakhoz vannak rögzítve. Van egy tálca, ahol mindent eltávolítanak a csirke legyekből. Általános szabály, hogy a gép motorja 1,5 kV. Ez a tartály forgatását fordítja, és a kiemelkedések leütik a tollat.

Bolti névjegyzék

Egyes gazdálkodók ilyen eszközöket függetlenül készítenek műanyag vagy fémtartályoktól, motoroktól, edényektől, régi mosógépektől.

Házi kocsi a tartályból

Az ujjait az ipari berendezések számára tartalék alkatrészekként értékesítik, így nem lesz nehéz megvásárolni őket.

Házi agyi cső egy mosógépről

Videó - Perchive Machine a saját kezével ellátott serpenyőből

Videó - Perosioner gép a mosógépről

Hogyan lehet hatékonyan megütni a csirkét?

Csirke csirkét meg kell perjeszteni. Erre a szakaszra van szükség a kender, a bolyhos, a tolldarabok, a szőrszálak eltávolításához. Tűzzel fűtve a csonk kiesik, az egész maradék éget. Korábban a hasított test liszttel dörzsölhető, majd csökken a hús égésének esélye. Ebben a lehetőségben több korom lesz, de könnyen mosható vízzel. A ijesztés érdekében a csirkének száraznak kell lennie. Megengedett kézi gázégőket, tüzet nyitni, vágók nélküli égők használata. Ügyeljen arra, hogy szellőztetést biztosítson a szobában.

A csirke varrásának egyik módja

Kuru a lábak tartják, a test különböző részein a tűzforráshoz vezetik. Kézi égő esetében elég, hogy a madarat az asztalra tegye, és lánggal vezesse. Ugyanígy használhat szalmát vagy csöveket csővel összehajtva, létrehozva egy expromtus fáklyát.

Harci csirke

Minden webhelyhez elegendő 2-3 másodperc van. Ellenkező esetben a zsír megolvadni kezd, a bőr leesik, krumpli vagy robbant. Az egész test áthaladása után a húst folyó vízzel mossuk.

Csirkehús használata

Körülbelül 200 g kis toll és bolyhos eltávolításra kerül minden átlagos kakasból. A standard csirke körülbelül 130 g ugyanazt a terméket ad. A tiszta bolyhos ettől az összegből kb. 30 g. Az anyag jó töltőanyag takarókhoz, tollágyakhoz, párnákhoz, bizonyos típusú dzsekikhez. Dekoratív célként szolgál, ha panelekkel, csokrokkal, ékszerekkel dolgozik. Gyakran a csirke bolyhos zavarja a libát vagy a kacsaot a nagyobb szúrós sűrűség érdekében.

Csirkehús

Minőségi terméket csak a madárhulladék megfelelő feldolgozásával kapunk meg. A tányérok szőrszálakról való válogatásakor elszakítják a tavakat (a rúd üreges alsó része). Az anyagot pamut, géz vagy chintz zsákba hajtják. Fontos, hogy ne engedje, hogy a puffadások nedvesedjenek. A ragadós, méhnyakok nem alkalmasak a további felhasználásra. Kiváló környezetként szolgálnak a penész, rothadás, a paraziták terjedésének fejlesztéséhez.

A tárolás előtt a bolyhosnak nagyon jól száradni kell

A táskák nem töltik meg a kapacitást. A varrás későbbi tárolásához el kell hagynia a szélét. A kész -gyártott adagokat szappanoldattal töröljük.

Dekoratív párnák csirkehús

Toll puffadása a tárolás előtt

1. lépés. Készítsen oldatot mosószappanból, mosóporból és forrásban lévő vízből. 1 literhez 20 g szappan és 80 g por szükséges. A por 2 órával cserélhető.L. Boers.

Mosodai szappan - A szappanoldat nélkülözhetetlen alapja a bolyhos feldolgozásához

2. lépés. Engedje le a sült táskákat 30 percig az előkészített folyadékba.

3. lépés. Alaposan öblítse le a pelyhesit meleg és hűvös vízben többször.

4. lépés. Szorítsa kissé a tenyerét, és lógjon a szövetzsákokat egy szellőztetett szobában vagy a napsütésben. A szárítás fő szabálya a jó légáramlás, így a töltőanyag nem kezd rothadni a nedvességtől.

Csirke toll

A teljesen szárított üres üregeket használat előtt egy kartondobozban tárolják. Rázza meg rendszeresen.

Mi a teendő a csípés után?

Kibaszott a csirke logikus, hogy folytatja a hasított test tartalmát. Alaposan mossuk, előkészítik egy éles kést és egy speciális villát a belső részek kivételéhez. Az asztalt egy film borítja, hogy elkerülje a felesleges szennyeződéseket.

A csirke készen áll a kibelezésre

Az érintés fontos szabálya a bél és a hasnyálmirigy integritásának megőrzése. A kagylóik károsodása a tartalom öntéséhez vezet a húsra. A pépet kellemetlen ízléssel és szaggal impregnálják, alkalmatlanná válik az étkezéshez.

A cselekvések sorozata a kibelezéskor:

• a végbélnyílás eltávolítása a béltel;
• a goiter nyújtása a nyelőcső csőjével;
• A fennmaradó belső rész eltávolítása az alsó lyukon keresztül.

A szív, a máj, a gyomor nem dobja el. A belsőség a filmektől való mosás és takarítás után alkalmas. A többi szerv pazarlás.

Csirkék futtatott teste

A következő szakasz a vágás. Számos lehetőség van arra, hogy a hasított testet részekre osztsák. A darabok lehetnek eltérőek vagy ugyanolyan méretűek, csont nélküli vagy csontmegőrzéssel. Vannak módok is arra, hogy a madarat elválaszthassák anélkül, hogy szinte gramm testét dobnák. Többet megtudhat arról, hogyan lehet helyesen bélelni a Kuru -t: "Hogyan lehet vágni a csirke hasított testét".

A csavart és az apróra vágott húst nem lehet fagy nélkül tárolni 72 órán keresztül. A pépnek a legjobb íze van, ha a levágás utáni első vagy második napon főznek.

Szakasz csirke test

Hogy van a baromfifarm köre?

A tollak eltávolítása a csirkékből az ipari gyárakban másképp folytatódik, mint a magánviszonyok esetén. A munka mennyisége sokkal nagyobb, ami azt jelenti, hogy a feldolgozási módszerre szükség van. A nagyvállalatok inkább a peroziongépeket használják. Ennek a mérnöki találmánynak a sebesség és a tágasság eltérő módosítása van.

Cipőkezelő perozion gép

Az autóba történő elhelyezés előtt a hasított testek hőkezelésen mennek keresztül. A nagy, levegőellátási funkcióval rendelkező fürdők forró vízzel és sóval vannak feltöltve (65-70 ° C). A madarakat a lábak felfüggesztik speciális síneken, 2-2,5 percig leengedve Jacuzzi-ban. Ez az idő elég ahhoz, hogy a bőr meglágyuljon, és elkezdje szabadon engedni a tollak rudait. Ez a szakasz nagyon fontos, mert csökkenti az egyes madarak technológiájának energiafogyasztását, ami elkerüli a túlterhelést.

Autók, miután a vállalkozásba csaptak

Közvetlenül egy lemez vagy ciklutomatikus eszköz végrehajtható:

1. Ciklutomatikus. A fő rész egy dob gumi vagy gumi ujjakkal. Henger alakja van. Úgy működik, mint egy mosógépben. A fúvókák súrlódási ereje kiüti a szökőkút fedelét a csirke bőréből. A folyamat során a vizet szükségszerűen szállítják, a távoli hulladékok mosását.
2. Korong. Fémlemezek vannak felszerelve a tartályba. Forognak, leütik a tollakat. Egy speciális turbina szívja a pazarlást egy táskába.

A kapott termékek kézi feldolgozása legfeljebb néhány percig tart. A toll eltávolításának folyamatát körülbelül 40 másodpercig végezzük. Ugyanakkor 3-6 hasított testet dolgoznak fel. Így a berendezések ipari léptékű hatékonysága eléri a 95% -ot.