Hogyan lehet sózni a rózsaszín lazacot fagyasztás után

A legtöbb ember fagyasztott rózsaszín lazacot szerez, mivel messze élnek a tengeri vizektől. A sós rózsaszín lazac egy nagyon ízletes és egészséges termék, amelyet egyáltalán nem nehéz otthon főzni.

A gorbusha húst a plaszticitás és a fehérjével való telítettség különbözteti meg. A hús egyedi színéhez a rózsaszín lazac "rózsaszín lazac" beceneve volt. A húsban lévő nagy mennyiségű zsírsav jelenléte teszi a rózsaszín lazacot az egyik legkedvezőbb halnak.

Hogyan kell gyorsan és ízletes halat főzni

A rózsaszín lazac hús finom és elasztikus textúrája lehetővé teszi a só gyors felszívását. Legfeljebb 24 óra elmehet otthon rózsaszín lazacot főzni. Folytassa a halak főzéséhez, közvetlenül a leolvasztás után kell lennie.

Javasoljuk olyan halat vásárolni, amelynek nincs belseje és feje. Friss rózsaszín lazacban egy rózsaszín has tiszta rózsaszín árnyalatú, és a farok nem ívelt.

Meg kell jegyezni, hogy 85 gramm kissé sózott rózsaszín lazacban 10 gramm kiváló halolaj található.

Az íz titkai

A halhúst a gyenge keserűség különbözteti meg, és ezt a tényezőt mindig figyelembe kell venni a sózás folyamatában. A só jelenléte minimalizálja a keserűséget, a cukor és a fűszerek pedig finom ízűek lesznek.

A következő fűszerek hozzáadhatók a rózsaszín lazachoz:

• kapor;
• petrezselyem;
• fekete bors;
• fehér bors;
• bors bors;
• rozmaring;
• mustár;
• fokhagyma;
• babérlevél.

Számos lehetőség van a rózsaszín lazac otthoni sóoldatára:

• A sóoldatban lévő cukor képes pikáns ízlést adni;
• Az olajjal történő főzéshez jobb, ha szokásos növényi olajat használnak;
• Ha egy rózsaszín lazac elkészítésének folyamatában van, hogy lefedje azt egy rakományt, akkor elkezdi a gyümölcslé kiválasztását;
• A porcukor használata lehetővé teszi, hogy finomabb ízt kapjon;
• A sózáshoz csak kő (nagy) vagy tengeri só megfelelő;
• Javasoljuk, hogy a rózsaszín lazacot üvegben, kerámia vagy műanyag tartályokban főzzük.

Érdekes! 100 gramm sóhúsban 19 % A -vitamin.

Hogyan készítsünk rózsaszín lazacot a sózáshoz

Természetesen leolvasztani kell a halfagyasztott hal testét anélkül, hogy ezt a szakaszot kényszerítené. Főzés előtt eltávolíthatja a halak bőrét, bár a legtöbb receptet a bőrrel sózni tervezték.

A sózott rózsaszín lazacot finomságnak tekintik, ezért a sózási folyamatot minden komolysággal kell kezelni. Az előkészítés előtt a fejet és a csontokat eltávolítják. Ezért csak az őrülten ízletes rózsaszín lazachús pépe sózásnak van kitéve. A helyes vágás után két darab halhúst kell kapni, amelyeket filének hívnak. Más receptekben kisebb haldarabokra van szükség.

Előkészítési technika

Mint már említettük, a sózott rózsaszín lazac készítésének számos módja van. Itt van néhány közülük:

• Kis sózott rózsaszín lazac. Ez a módszer magában foglalja a rózsaszín lazachúst rövid ideig sóoldatban.
• Gorbusha fűszeres nagykövet. Mindenféle fűszert és aromás gyógynövényt adnak a sóoldathoz.
• Gorbusha száraz sózás. A halat egyszerűen sóval vagy cukorral, víz nélkül dörzsölik.
• Gorbusha sós olajban. A rózsaszín lazachús előkészítésének pácának alapja a növényi olaj.

Sitty Pitch recept fagyasztás után

Fagyasztás után a rózsaszín lazachús textúrája elveszti tulajdonságainak egy részét, mivel a jégflúzák a szövetekben megjelennek, amelyek kissé lágyítják a friss terméket. A hasított test vágásakor figyelnie kell arra, hogy a szövetek milyen könnyedén választanak el a csontoktól. Ha a csontokat könnyen elválaszthatják a hústól, akkor a hasított testet több fagyasztási/leolvasztási folyamatnak vetették alá. Természetesen az, hogy az ilyen hús nem teszi lehetővé, hogy magas színvonalú végterméket kapjon. Ha a csontok elválasztásának folyamata nem volt olyan könnyű, de a hús gyengéd és rugalmas, akkor folytathatja a sózási folyamathoz. Minél nagyobb a hasított test, annál húsosabb filé és annál könnyebb főzni.

Egy egyszerű előkészítő recept egy só-cukor keverék egyszerű dörzsöléséből áll, a rózsaszín lazac húsába. Ugyanakkor a sót kétszer többet kell bevenni, mint a cukrot. A keveréknek nem kell megbánnia. Ez azt jelenti, hogy a húst bőségesen és óvatosan kell feldolgozni.

Ezután a halat egy napig hűtőszekrénybe helyezik. A só és a cukor koncentrációja a sózás mértékétől függően készül. Minél kisebb a só, annál kevesebb lesz a termék. De itt az is nagyon fontos, hogy az arányokat cukorral fenntartsuk. Az ilyen technológiák szerint elkészített halak rövid időt takarítanak meg.

Gorbushi száraz sózás recept

A legegyszerűbb recept a halak és a só jelenléte. A sót az üveg vagy a kerámia edényekbe öntik, kb. A tetején a halhúst sóval is meghintik. Ez a folyamat után jobb, ha a halakat hűtőszekrénybe helyezi, de ezt megelőzően:

• Fedje le a halat fedéllel;
• Helyezze a terhelést a halfilére;
• vagy fedje le a halfilé kulináris filmjével.

A halat 24 órán keresztül főzzük. A hasonló technológia az összes recept alapja.

Japán só rózsaszín lazac tengeri sóval. Az előkészítő technológia a következő:

• Súlyos filé darabokat, eltávolítva bőrrel, papír törülközővel szárítják.
• Ugyanazokat a filé darabokat bőségesen meghintik a tengeri só mellett, és 3-4 rétegű papírtörülközőbe helyezik.
• Ebben az állapotban a halat szitára helyezik, és néhány edényt az aljára telepítenek.
• Mindezt egy napig a hűtőszekrénybe helyezik.

A japánok úgy vélik, hogy a tengeri só természetesebbé, természetesebbé teszi a húst, egy adott sápadt rózsaszín árnyalattal.

Emlékeztetni kell arra, hogy minél hosszabb ideig tart a hal sóoldatban, annál szalma lesz. Ezért nem ajánlott a halak szopása több mint 3 napig.

Száraz sózás, fűszerek és cukor segítségével

A halak szokásos, egyszerű sózisán kívül vannak olyan lehetőségek, amikor a sóhoz cukrot és fűszereket adnak. Javasoljuk a rózsaszín lazac előkészítésének következő módszerét:

• A gerinc és más csontok eltávolítanak a hasított testből.
• A filé két részre oszlik.
• A húst minden oldalról feldolgozzuk, sóból, fekete borsból, cukorból, apróra vágott kapor- és petrezselyemből álló keverékből. Helyezhet néhány szórólapot a babérból, és öntsön citromlevet a tetejére.
• Tegyen egy darabot, a másikra.
• Tartsa a halat néhány napig a hűtőszekrényben.
• Ezen időszak után a halakat meg kell tisztítani a felesleges sótól és fűszerektől.

Tudni kell! Úgy, hogy a halak egyenletesen telítsenek citromlével és fűszerekkel, naponta kétszer kell fordítani.

Ebben a receptben cserélje ki a citromlevet ecettel és borssal, szemcsékkel.

A rózsaszín lazac "nedves" sózása változat

A „nedves” sózás magában foglalja a vízben előállított fűszerekkel ellátott sóoldat jelenlétét. Az alábbiak szerint készül:

• Legfeljebb 2 liter vizet öntenek az edényekbe, és forraljuk fel.
• 2 babérlemez, 70 g só, 1 órás kanál bors borsóval adódik a vízhez.
• Mindezt 10 percen belül főzzük.
• Miután a főzet lehűlt, szűrjük.
• Haldarabokat öntenek ezzel a kompozícióval.
• Egy napig hűtőszekrénybe helyezték.

Ebben az összegben 5 kg halat lehet felvenni. Ha a hasított test kisebb (kb. 3 kg), akkor az alkatrészek számát kétszer kell csökkenteni.

Milyen finom a rózsaszín lazac sózása a lazac alatt

A Gorbusha hús nem túl kövér és kissé keserű ízű. A növényi olaj lehetővé teszi, hogy a hús zsírosabbá tegye. Ha a receptben használja, akkor a rózsaszín lazac valószínűleg nem különbözik meg a lazactól.

Előkészítő technológia:

• A vizet forralni kell, majd lehűlni és adjunk hozzá 5 t. evőkanál só.
• A megolvasztott halat levágják, az összes csont eltávolításával és darabokra vágva, akár 4 cm szélesre.
• Az apróra vágott halakat tíz percig sóoldatba helyezik.
• Ezután a rózsaszín lazachúst üvegben vagy zománcozott edényekbe fektetik, és növényi olajjal öntik.
• Az olaj elárasztott halakat negyven percig kell felszerelni a hűtőszekrénybe.
• Ha a halat nem teljesen öntik sóoldattal, akkor minden 15 perces darabot át kell fordítani.

Az ilyen tevékenységek eredményeként készterméket kapunk, amely megfelel a lazacnak az ízlés szerint. Ebben az esetben legfeljebb 1 kg súlyú hasított testet kell vennie.

Ha a pácoló rózsaszín lazac eredményeként a halak nagyon sósnak bizonyulnak, akkor a szokásos vízben átitatható.

A sald rózsaszín lazac jól megy salátákban, hideg harapnivalókban, szendvicsekben és tortletekben. Nem csak a rózsaszín lazac nagyon finom, hanem nagyon hasznos is. Az otthoni só garantálja a végső eredmény magas színvonalát, mivel a receptekben nincs különféle íz és tartósítószer, amelyek jelentős károkat okoznak az emberi egészségnek.