Hogyan lehet otthon sózni otthon sóval és cukorral

A só friss pisztrángot a keresett -utáni ételek egyikének tekintik. Szinte bármilyen ünnepi asztalon látható. Természetesen megvásárolható a piacon, de egyáltalán nincs garancia arra, hogy ízléses lesz, és az árucikk formájában sikeres lesz.Általános szabály, hogy zúzott vagy alkoholt vagy túl sós halat vásárolnak. Ebben a tekintetben sok háziasszony inkább önmagában sózik, a bevált receptek szerint.

Hogyan lehet gyorsan és csak sós pisztrángot?

Bármely hal, beleértve a pisztrángot is, sózása során tanácsos bizonyos szabályok vezetni:

1. Az előkészítéshez csak friss halat használjon. Szélsőséges esetekben fagyasztva.
2. Több a sózáshoz, a tengeri pisztráng megfelelő. Több zsíros és fényesebb húsa van a színhez, sőt, sokkal rugalmasabb. A folyó pisztráng nem olyan zsír, és alkalmasabb az étkezési ételekhez.
3. A sófolyamat magában foglalja a zománcozott vagy műanyag ételeket. Semmilyen esetben sem szabad fémet használni.
4. Az arányokat szigorúan meg kell figyelni, különben a sózott halaknak nem lesznek finom íze.

1. lehetőség: Klasszikus

A pisztráng sózásához szüksége lesz:

• pisztráng friss-1 kg;
• Só-3 evőkanál domb nélkül;
• cukor-1 evőkanál csúszda nélkül;
• Fekete illatos bors-8-9 borsó;
• Bay Sheet-2-3.

Sózási technológia:

1. A halat vágják. A fej, a farok és az uszonyok levágják tőle, és megszabadulnak a belső részektől. Ezt követően a hasított testet hátul 2 részre osztják, majd megszabadulnak a csontoktól.
2. Egy kis fűszerréteg öntik a só kapacitásának aljára.
3. A kivágott pisztráng filéje az edények aljára fekszik a bőr lefelé, majd a halhúst fűszerekkel meghintik.
4. A filé második felét a felére helyezik, és elkészített fűszerekkel meghintik, mint az első esetben.
5. A kapacitást fedéllel zárják le, és hűvös helyre helyezik, például a hűtőszekrénybe.
6. Egy nap folyamán a halak fájlrészeit a sóoldatból kinyerik és papír törülközővel szárítják.

Az így elkészített tengeri pisztráng önkényes darabokra oszlik. A darabokat egy tányérra fektetik. Összegezve: a halakat citromlével öntözhetik.

2. lehetőség: Gyors

A gyors sós pisztránghoz szükség lesz:

• 1 kg friss pisztráng;
• 2 vagy 3 evőkanál só;
• 6 vagy 8 db goroshin fekete illatos bors;
• 3 db babérlevél;
• egy evőkanál ecet;
• 150 ml napraforgó vagy olívaolaj;
• egy hagyma hagyma.

Sózási technika:

1. A halat vágják, majd a bőrt eltávolítják tőle. Ezt nagyon óvatosan meg kell tennie, hogy ne károsítsa a húst.
2. A halhúst tetszőleges darabokra vágják, és az elkészített tartályba fektetik.
3. Egy sóoldat a töltéshez egy másik tartályban készítenek. Ehhez 0,5 liter vizet vesznek, és a sót kitöltik. A kompozíció kívánatos alaposan keverni.
4. Ugyanazt a keveréket öntik egy tartályba helyezett halakkal. A halat lefedik, és a tetejére rakományt helyeznek. A főzéshez a szokásos szobahőmérséklet megfelelő. Ebben az állapotban a halnak 2 órának kell lennie.
5. A 2 órás kimenet után a sós sóhajtás összeolvad, és a halak tele vannak egy újabb sóoldattal. Ehhez vegyen egy pohár vizet, és keverjen bele egy kanál ecetet. Ebben a kompozícióban a halak 5 percen belül lehetnek.
6. Összegezve, meg kell vágni a hagymagyűrűt, hozzáadni a borsot, a babérlevelet és a napraforgó vagy az olívaolajat. A haldarabok szépen keverednek a sóoldat ebben a kompozíciójában, és 20 percig hagyják. Ezen időszak után a pisztrángot az asztalhoz táplálják.

3. lehetőség: Skandináv

A sós pisztráng skandináv változatához elő kell készítenie:

• pisztráng font;
• 100-120 gramm kapor;
• 3 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor.

Főzési módszer:

1. A pisztrángot vágják, jól mossák és jól száradnak. Ezt követően a gerinc osztja meg, és megszabadul az összes csonttól.
2. Só cukorral keverve. A halak fájlrészeit dörzsölik ezzel a kompozícióval.
3. Az elkészített kapor 1/3 részét egy tányérra fektetik.
4. A varázsló bőrének egyik részét kaporra helyezik.
5. A kapor másik részét a filé tetejére fektetik, majd a filé fennmaradó részét.
6. A halat lefedik, és otthon 8 órán át hagyják.
7. Ezt követően a pisztránghús 48 órán át mozog a hűtőszekrénybe.
8. Mielőtt az asztalhoz tálalnánk, eltávolítják a túlzott kapor- és cukor-sós keveréket. Összegezve: a halakat a szeletekbe vágják, amelyek kényelmesek a kiszolgáláshoz.

4. lehetőség: Mézzel

A pisztráng mézzel történő savanyúságához a következő alkatrészekre van szükség:

• pisztránghús, elválasztva a bőrtől - 1 kg;
• egy evőkanál méz;
• Három evőkanál só.

Előkészítési technológiai folyamat:

1. A pisztrángot feldolgozzuk, mosta és szárítjuk egy papírtörülközővel. A bőrt elválasztják a hústól.
2. A mézet és a sót összekeverik.
3. Az így elkészített keveréket a halfilére alkalmazzák, és a húsba dörzsöljük.
4. A fájlokat tekercsekbe csavarják és tartályba helyezik (üvegedény).
5. A textil edényt fedéllel borítják, és egy napig hűtőszekrénybe vannak felszerelve.
6. Egy nap elteltével a tekercsek fordulnak a hátsó részen, és ismét 24 órán át a hűtőszekrénybe helyezik.
7. Ezen időszak után a halat eltávolítják, és a műveletet megismételik. Hal, harmadik alkalommal egy napig hűtőszekrénybe helyezve. Csak három nappal később a halak készen állnak az asztalra, elegendő a sóoldat mosása és a halak darabokra vágása.

5. lehetőség: Vodkával

A sózott pisztráng vodkával történő előkészítéséhez szüksége van:

• Készítsen elő 1 kg friss pisztrángot;
• Állj fel 2 evőkanál. evőkanál só;
• Tárcsázza 4 órát. evőkanál cukor;
• Készítsen elő 30 ml vodkát.

Hogyan tisztítsünk pisztrángot vodkával:

1. A halat úgy vágják le, hogy két azonos fájlrészt kapjanak. Alaposan mossák és szárítják. A filekben nem szabad csontok lennie.
2. A sót és a cukrot összekeverik.
3. A pisztráng filé be van borítva ebbe a keverékbe, tartályba helyezik és vodkával töltik meg.
4. Az edényeket bezárták, és a halat hideg helyre helyezik 12 órán keresztül. Ezen időszak után a halak készen állnak az étkezésre.

6. lehetőség: A hasi bazilika

A pisztráng nem olcsó hal, tehát nem mindenki engedheti meg magának ilyen örömöt. De ha has és savanyúság vásárol - ezt bárki érinti, aki akar. A recept szerint elkészített has csodálatos függelék lesz a sörhez, emellett hozzáadhatók egy salátához.

Egy ilyen termék beszerzéséhez szüksége van:

• vásároljon 400 g pisztráng -abedumot;
• Készítsen elő két evőkanál sót;
• Készítsen elő egy evőkanál cukrot;
• Vásároljon illatos borsot.

Hogyan lehet savanyúság?

1. A szemöldöket alaposan meg kell mosni, és fél órán át vízben kell áztatni.
2. A víz összeolvad, és a has ismét alaposan mossa,
3. A só, a cukor és a bors összekapcsolódik, és a has boríték ebben a száraz keverékben.
4. Az összes alkatrészt üvegtartályba hajtogatják, 1 csésze vizet adunk hozzá, majd a hasot néhány napig hűtőszekrénybe helyezik.

7. lehetőség: sózási steak pisztráng

Ennek az előkészítésnek szüksége lesz:

• 2 pisztráng -steak;
• 1 liter víz (megközelítőleg);
• 4 evőkanál. evőkanál só;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor;
• 1 evőkanál. kanál ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. Először készítsen egy sóoldatot. Ehhez egy serpenyőt vesznek, vizet öntünk bele, sót, cukrot és fűszereket adunk hozzá, és felgyújtják. A vizet forraljuk fel, és a keverék néhány percig forralja fel.
2. Ecetet adunk az oldathoz.
3. Ezt követően a tűz kikapcsol, a sóoldat lehűl, miután azt ki kell szűrni.
4. A pisztráng -steakeket elkészítik, mossuk és szárítják, utána illeszkednek a tartályba.
5. A steakeket sóoldattal öntik, fedéllel borítják és néhány napig hűtőszekrénybe helyezik.

Azok számára, akik inkább egy enyhén sózott terméket részesítenek előnyben, egy nap alatt a halhúst meg lehet enni. A sózáskor nem szabad elfelejteni, hogy nem javasoljuk, hogy 4 napnál hosszabb ideig ültetjenek, mivel a pisztráng ízlése romlik.

Pisztráng száraz sózás

Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• Friss szivárványos pisztráng - 1 kg;
• 2 evőkanál. evőkanál só;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor;
• koriander;
• 5-6 borsó fekete illatos bors;
• 2 levél Lavrushka;
• géz.

Sózási technológia:

1. A fej, a farok és az uszonyok levágják a pisztrángot.
2. A belső oldalakat eltávolítják.
3. A hasított testet só, cukor és bors keverékével dörzsöljük, és egy babérlevelet helyezünk be.
4. Egy kanál sót öntünk egy géz és pisztráng szegmensére.
5. A hal test szorosan gézbe van csomagolva, és papír törülközővel csomagolva.
6. Úgy, hogy a halak készen álljanak a használatra, azt három napig meg kell őrizni.

A száraz sózás folyamatában a géz naponta kétszer változik, és a hasított Carcass ponty a másik oldalon van átadva.

Gyors receptek a pisztráng készítéséhez

Nem mindenki várhatja meg néhány napon belül a termék készségét. Hasonló emberkategóriák esetében legfeljebb egy napig kiszámítva van a gyors recept. Ugyanakkor a pisztráng íze nem veszít, és a sózási módszereknek számos előnye van.

Napi sózás

A pisztráng napi sózásához a következő alkatrészekre van szükség:

• 1 kg friss tengeri pisztráng;
• 2 evőkanál. evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• Citromlé - 1 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

1. A halat elkészítik, vágják, mossuk és szárítják egy papír törülközővel.
2. A hal testét elfogadható darabokra vágják, és só, cukor és fűszerek keverékében borítják.
3. Ezután adjon hozzá citromlevet és illeszkedjen bármilyen, megfelelő tartályba.
4. A halnak egy napig terhelés alatt kell lennie.

A pisztráng készsége 10 órán belül

Ez az egyik gyors pisztráng -főzési lehetőség. A sózásnak szüksége lesz:

• Friss pisztráng - 1 kg;
• Kő só - 3 óra. evőkanál;
• Napraforgóolaj - 100 ml.

Előkészítési lehetőség:

1. A fájlok a hasított testből készülnek. Ehhez a halakat az összes szabály szerint vágják le.
2. A filé mossa meg és jól szárítsa meg.
3. A halhúst apróra vágják.
4. Ezután a szeleteket tartályba fektetik, sót adnak hozzá, és mindezt alaposan összekeverik.
5. A napraforgóolajat öntik a tartályba, és ismét minden jól keveredik.
6. A halat 10 órán át hideg helyre helyezik (a hűtőszekrényben).
7. 10 óra elteltével a halak készen állnak a használatra.

A kiválasztott recepttől függetlenül különös figyelmet kell fordítani a pisztrángot az asztalhoz. Általános szabály, hogy citromdarabokkal tálalják és zöldekkel meghintik. Az ilyen egyszerű módszerekkel együtt vannak a legbonyolultabb és legérdekesebb lehetőségek.

Opcióként a pisztrángdarabokból rózsákat képezhet a következő technológia szerint. Ehhez a halakat vékony, de hosszú darabokra kell vágni. Az első szeletből rügyet kell kialakítania. Ezt követően a szeletek mögött egy rózsa képez. A széldarabok fektetésének folyamatában kissé meghajlanak, amelyek során részletes rózsasziromok képződnek. A virág képződésének végén a széleket fogpiszkálóval kell rögzíteni. Miután 5-6 rózsát képeztek egy edényen, kiderül, hogy egy magas főzés, ha zöld leveleket ad hozzá, saláta formájában.