Napos kigo -school - finom receptek

A vörös halat mindig finomságnak tekintették, így ma is megmarad. Nincs ünnepi asztal sózott vörös hal nélkül, amelyet megkülönböztetett ízjellemzők különböztetnek meg.Megfelelően főzve, szó szerint megolvad a szájban, utána kellemes utóízet hagy.

Ezt a cikket azoknak tervezték, akik függetlenül akarnak felvenni egy Kizhuda halat.

Ehhez a következő termékekre kell raktározni:

1. Friss piros hal - 1 kg.
2. Nagy őrlő só.
3. Cukor.
4. Fekete és pirospaprika.
5. Petrezselyem vagy kapor.
6. Citromlé.
7. babérlevél.

Hogyan lehet a halakat helyesen elkészíteni

Mielőtt folytatná a halak salinját, előkészítő műveleteket igényel. A halak vágásának folyamata több szakaszból áll.

Ezek a szakaszok:

1. A halat folyó víz alatt mossák, majd a farkat és a fejet eltávolítják.
2. Erre a halak vágása nem ér véget, mivel az uszonyokat le kell vágni a hasított testből, konyhai ollóval, majd a halakat megtisztítják a mérlegektől, és megszabadulnak a belső részektől.
3. Kívánatos, hogy a végső edényben ne legyen csont. Ezért egy éles, ráncos kést vesznek fel, és bemetszést végeznek a gerinc mentén. Ezt követően egy halgerincet húznak ki az összes csonttal. Aztán a hasított test, vagy inkább a halfilé enyhíti a bőrt. Ezt gondosan kell elvégezni, különben a filé külön fragmensekké bomlik.
4. Ha a halak vágására szolgáló ilyen készségek hiányoznak, és a végeredményben bizonyos bizonytalanság van, akkor a hasított testet elfogadható darabokra lehet vágni, és ilyen formában főzni halakat. Annak ellenére, hogy a darabok csontokkal lesznek, nem kevésbé ízletesek, mint a filé formájában és a csontok nélkül.

Univerzális recept a sózáshoz

Hatalmas számú recept létezik, de vannak egyszerű és megfizethetőek, amelyeket univerzálisnak tekintnek, mivel minden hal sózására alkalmasak, beleértve a pirosot is.

Ez valami ilyesmit csinál:

• 4 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot veszünk. Kevernek egymással egy csipet pirospaprikával és egy teáskanál fekete borssal.
• Felkészült a sózás képessége. Lehet egy műanyag tartály, amelyben élelmiszer -termékeket tárolhat. Minden haldarabot (filé) elkészített, száraz keverékkel dörzsölünk. Ugyanakkor ellenőrizni kell úgy, hogy a KI -ben ne legyenek nem törött részek.
• Összegezve: a halakat citromlével öntözik, és a Lavrushka számos szórólapját a tetejére fektetik. Ez további aromát eredményez a sózott halaknak.

Érdekes! A hal nagyon jól elnyeli az ízeket, ezért nagyon fontos, hogy ne túlzásba kerüljön az ízesítésekkel. Képesek nemcsak adni a pikanciát, hanem elronthatják azt is, hogy teljesen elfojtják a vörös halak természetes aromáját.

• A halak károsodásával kapcsolatos összes művelet után a műanyag tartály fedéllel és halakkal zárva van. Ezen idő után a halakkal ellátott tartályt elküldik a hűtőszekrénybe.

Meddig tarthat a sózási folyamat?

Szinte az összes recept úgy van kialakítva, hogy a halak pár nap múlva annyit tudnak felvenni, hogy készen áll az étkezésre. Általános szabály, hogy a legtöbb recept nagy mennyiségű hal sózását javasolja: 1 vagy 2 kg erőből. Ha a halat jobban egyesülnek, akkor hosszabb ideig ellenállnia kell. Mindenesetre elegendő időt kell adnia a sózáshoz való halászatra. Ha a halakat túlexponálják, akkor ez nem számít, és meleg vízben átitatható, hogy megszabaduljon a felesleges sótól.

Finom receptek a házi sózáshoz Kijushch

A klasszikus receptek mellett vannak más receptek is, amelyek egy Kizhuda halat különösen ízletessé tesznek.

Sós

Egy ilyen recept végrehajtásához a következő lépéseket kell tennie:

• A Kizhuch fille -t már vágják az elkészített tartályba.
• Minden halréteget só- és cukor keverékével meghintünk ugyanabban az arányban. 1 kg filét össze kell keverni 1 pohár cukrot és sót.
• A kapacitást fedéllel zárják le, és egy napra elküldik a halakkal, hideg helyre.
• Amíg a halak sóznak, a következők elkészítésére van szükség: Vegyen be egy font hagymát, és vágja le gyűrűkkel, ezután hozzáadva a halakhoz. Összegezve: mindezt olívaolajjal öntözik.
• A tartály ismét bezáródik, és a halak ismét egy napra illeszkednek a hűtőszekrénybe. Ezen időszak után a halak kiszolgálhatók az asztalhoz.

Kis szén kódolás sóoldatban

A recept végrehajtásához a következőnek kell lennie:

• 1 kg friss vörös hal.
• Három evőkanál só (lehetőleg tenger).
• Két evőkanál cukor.

A főzés technológiai szakaszai:

1. Ha a halat frissen fagyasztják, akkor a vágási folyamat előtt le kell szabadítani. Sőt, ezt helyesen kell megtenni, anélkül, hogy megsértené a leolvasztás technológiáját: természetesen meg kell olvadni. Ha a hal friss, akkor azonnal elkezdheti vágni. A halak helyes vágásának módját fent mondták. Természetesen jobb, ha nem dobja el a farkát és a fejét, mivel gazdag és nagyon ízletes fület forralhat belőlük. A hasított test darabokra darabolódik, legfeljebb 3 cm vastag.
2. Két evőkanál cukor és három evőkanál só száraz keverékét külön kell külön készíteni.
3. Ezután a hasi Kizhuch darabokat ugyanabba a tartályba fektetik, és minden oldalról száraz keverékkel dörzsölik őket. A tartály mélységének elegendőnek kell lennie, hogy a sóoldat nem eredményezheti.
4. A következő szakasz a halak meleg vízzel történő öntése és teljesen. A víznek nem szabad melegnek vagy hidegnek lennie: a 30–40 fok elég.
5. A halak vízzel öntése után a tartály szorosan zárva van egy fedéllel. Amint a tartályt és a halat szobahőmérsékleten elérik, egy napig hűtőszekrénybe helyezik. Egy nap után a halakat kiveszik, és átadják a másik oldalra, majd egy napig visszatérnek a hűtőszekrénybe.
6. Ezen idő után a halak a hűtőszekrényből kerülnek, és kiveszik a sóoldatból. A halakat papír törülközővel kell törölni. Úgy, hogy a halat hosszabb ideig tárolják, fóliába vagy pergamenbe kell csomagolni. De a legfontosabb dolog az, hogy már megethető.

Kamchatka Kijushch savanyúság

Kamchatkában a Kigna -t különösen évszázadok óta értékelik és értékelik. Egy speciális recept szerint itt sóztak, amely napjainkban is ismert. A Kamchatka -i Kizhum felvételéhez szükség lesz:

• Fél kiló friss ki.
• Három evőkanál só.
• Egy evőkanál cukor.
• Egy kis fekete bors.
• Citromlé.
• 2 evőkanál napraforgóolaj.
• Kapor.

Hogyan készítsünk elő:

1. Először a Kizhumot vágják, és az összes csontot eltávolítják a húsából.
2. A hasított test vagy filé megfelelő darabokra vágja.
3. A sót, a cukrot és a borsot külön tartályban keverjük össze. A haldarabokat az egyik oldalán keverékkel dörzsöljük, és az elkészített tartályban reszelt oldalra fektetik.
4. A lecsillapított halat napraforgóolajjal és citromlével öntözik.
5. A tetejére szárított kaporral reszket és fedelet borít.
6. Ebben az állapotban a Kizhum szobahőmérsékleten egy órára hagyják, majd egy napra a hűtőszekrényben helyezik el.
7. A kész ételt különféle verziókban szolgálják fel: snackként, vágásként vagy elkészített finom szendvicsek formájában.

Kizhuch otthoni előkészítésének számos előnye van. Először is főzhet halat bármilyen recept szerint. Másodszor, az ételnek nincs tartósítószere vagy ízjavítója, amelyet nem lehet mondani a bolti termékekről. Harmadszor, az edényt csak friss halakból készítik el, ami fontos. És ez azt jelenti, hogy a főtt halak hasznosak lesznek az emberi egészség szempontjából. Amellett, hogy az összes jótékony anyag benne marad, eltűnik a sérült termék mérgezésének kockázata. A megvásárolt termék azonban a mérgezés, a kölcsönzött, festett termék vásárlása kockázata. Ez nem fikció, hanem egy olyan valóság, amely folyamatosan ül egy személyt.